Hovedforskjellen mellom hvit og fullkornspasta er behandlingen. Hele korn inneholder tre kornkomponenter: kli (det ytre laget av kornet), endospermen (stivelsesdelen) og kimen. Under raffineringsprosessen fjernes næringsrik kli og kim fra kornet under påvirkning av temperatur, og etterlater bare den stivelsesholdige endospermen. Et slikt produkt lagres lenger, har en billigere pris, og er også mindre næringsrikt. Å velge full hvete gir de ernæringsmessige fordelene med kli og kim, som inkluderer vitamin E, essensielle B-vitaminer, antioksidanter, fiber, protein og sunt fett. Men hvor ofte skal den brukes? Nyere studier har bekreftet at tre porsjoner fullkorn per dag (12 kopper kokt fullkornspasta) reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer, diabetes type 2, kreft og fordøyelsesproblemer. Disse fordelene med hele korn er imidlertid sanne for personer som ikke lider av allergier og intoleranse mot hvete. Mens noen næringsstoffer, inkludert jern og B-vitaminer, ofte tilsettes hvit pasta, kan den ikke konkurrere med uraffinert fullkorn om naturlige helsefordeler. Tilgjengeligheten av sistnevnte er ikke så bred - det vil ikke være lett å finne en fullkornsrett på restauranter. Heldigvis har de fleste supermarkeder fullkornspasta.
Det kan ta litt tid å bytte til denne typen pasta, siden smaken og teksturen er noe forskjellig fra hvit. Med den rette sausen eller sausen kan fullkornspasta være et velsmakende alternativ til raffinert pasta og bli en stift i kostholdet ditt.