For lenge siden, på markene i Sveits, elsket de lokale hyrdene å spise fet smeltet ost. De la osten ved siden av bålet og skrapte det smeltede og lettrøkte mye brød. Det ble en varm og solid rett. Siden den gang er osten flyttet fra alpetoppene i europeiske stuer og kjøkken, og blitt en favorittrett for varme selskaper.
Og nå, når du kommer for å besøke innbyggere i Frankrike eller Sveits, kan du ofte se eierne sette på bordet en god vin og bare en rett - raclette. I hovedsak er raclette en rett, som en fondue, laget av smeltet fet ost. Brukt racletteost har ofte samme navn og finnes i små runde hoder eller barer. Osten serverer en rekke snacks som fremhever og komplementerer smaken.
Og for å tilberede denne retten, trenger du en raclettegrill.
Raclette: klassisk og moderne
Raclettegrillen kommer i to typer: tradisjonell og moderne. Tradisjonelt er en varmeoverflate som du legger osten på og smelter den, og skrapet bakken.
Den moderne enheten har to nivåer: på bakken, panne for å smelte et stykke osteskiver på den andre grillen.
Det andre nivået kan være en steinovn der du kan tilberede biffen uten smør. Og kan kombineres og en steinplate for matlaging av kjøtt og en grill for steking av grønnsaker. Det andre laget kan grilles. Her er valget ditt: hva liker du best - grønnsaker eller kjøtt, fisk, reker eller pølser.
Hvordan tilberede raclette
Raclette tilberedes i små porsjoner, som spises umiddelbart, mens osten ikke er frossen. Fremgangsmåten gjentas gjentatte ganger, og strekker måltidet i noen timer og den tilhørende hyggelige samtalen.
Forresten, i Sveits blir raclette aldri servert til en eneste; det er ansett som et veldig romantisk måltid, så serveringen er for minst to!
Selvfølgelig er den ekte sveitsiske raclette for dyr; du kan erstatte oster som svale, Gruyere, cheddar, Emmental. Du kan bruke hvilken som helst hard ost med en rik smak.
Interessant en rett med geitost eller Suluguni. Inntil osten smelter tilbereder gjestene selv fyllet: stek grillede potetskiver, paprika, grønne bønner, reker, pølse, skinke, med god plass til din og deres fantasi. Du trenger bare å forberede noen få forskjellige ingredienser til fyllingene.