Lam, biff eller svinekjøtt shashlik oppskrift. Kalori, kjemisk sammensetning og næringsverdi.

Ingredienser Lam, biff eller svinekjøtt

Skjær kjøttet i terninger på 30-40 g (3-4 stykker per porsjon), dryss med salt, pepper, dryss med eddik, tilsett råhakket løk, bland og sett på et kaldt sted i 4-6 timer. Legg det tilberedte kjøttet på et spyd og stekt over varme kull eller i grillen. Hvis shish kebab er tilberedt av ungt lam, drysses det hakkede kjøttet (uten forut marinering) med salt, pepper, settes på grillspyd og stekes som marinert shish kebab. I dette tilfellet brukes ikke løk og eddik til sylting. Når du går, er kebaben pyntet med skiver friske tomater eller agurker, ringer med løk, samt grønne løk, skåret i søyler 3,5-4,0 cm lange og en skive sitron. shish kebab kan serveres smuldret ris (oppskrifter nr. 465, 466 eller 467-130 g) og rå eller syltet løk (is nr. 488-20 g). Normen for den sørlige sausen kan økes til 50 g. Kebaben kan slippes uten saus eller med en løk (20 g). Produksjonen av parabolen endres tilsvarende.

Næringsverdi og kjemisk sammensetning.

Energiverdien er 154,5 kcal.

• Vitamin A er ansvarlig for normal utvikling, reproduksjonsfunksjon, helse og øyehelse, og opprettholde immunitet.
• Vitamin C deltar i redoksreaksjoner, immunforsvarets funksjon, fremmer absorpsjonen av jern. Mangel fører til løs og blødende tannkjøtt, neseblod på grunn av økt permeabilitet og skjørhet i blodkapillærene.
• PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
• Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
• Kobolt er en del av vitamin B12. Aktiverer enzymer av fettsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
• Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i jernmetabolisme, stimulerer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å forsyne vevet i menneskekroppen med oksygen. Mangelen manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
• Molybden er en kofaktor av mange enzymer som gir metabolismen av svovelholdige aminosyrer, puriner og pyrimidiner.
• Chrome deltar i reguleringen av blodsukkernivået, og forbedrer effekten av insulin. Mangel fører til redusert glukosetoleranse.
• sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.