Sennepsfrø virker ved første øyekast vanlige, men i virkeligheten har de mange nyttige egenskaper. Sennep spres over hele kloden, den brukes både i matlaging og i folkemedisin. Det skrives lite om henne, hun blir ufortjent gitt utilstrekkelig oppmerksomhet, bare et "beskjedent gress". Faktisk har sennep noe å være stolt av. La oss snakke i dag om fordelene med sennepsfrø, de forskjellige typene sennep, og litt om historien.
Hva er nyttig sennep?
1. Sennepsfrø inneholder fytonæringsstoffer – biologisk aktive matkomponenter som regulerer ulike fysiologiske funksjoner. De styrker immunforsvaret og har anti-inflammatoriske, anti-allergiske, nevrobeskyttende effekter. Sennep er rik på antioksidanter og bremser aldring.
2. Enzymet myrosinase som finnes i sennepsfrø er det eneste enzymet som bryter ned glukosinolater.
3. Sennepsfrø inneholder alfa-linolensyre, som er viktig for kardiovaskulær helse. Det reduserer nivået av triglyserider, normaliserer blodtrykket, lindrer betennelse.
4. Studier har vist at sennepsfrø er effektive i behandling av astma. Sennepsomslag anbefales for astmatikere, og mer dyptgående vurderes dette problemet fortsatt av forskere.
Til tross for de bemerkelsesverdige medisinske egenskapene til sennep, ligger dens sanne betydning i næringsverdien til denne planten. Frøene inneholder kalsium, jern, magnesium, fosfor, kalium, natrium og sink. Vitaminsammensetningen er også imponerende: askorbinsyre, tiamin, riboflavin, folsyre, vitamin B12. Og dette er ikke en uttømmende liste.
Et trekk ved sennep er det faktum at det akkumulerer selen, uten hvilket menneskekroppen ikke kan fungere normalt.
En kort historie om sennep
Den tidligste skriftlige omtalen av sennep er kjent i India på 5-tallet f.Kr. I en av datidens lignelser går en sørgende mor på leting etter sennepsfrø. Sennep finner en plass i jødiske og kristne religiøse tekster fra to tusen år tilbake. Dette antyder at sennep spilte en viktig rolle i forfedrenes liv. I dag er sennep ikke tenkt på som et frø, men assosieres med et av de mest populære krydderne. Hvert år spiser hver innbygger i Amerika 350 g sennep.
Hva er sennep?
Hovedsammensetningen av dette krydderet er sennepsfrø. Den klassiske versjonen består av sennepspulver, eddik og vann. Noen varianter inneholder olje eller honning, samt søtningsmidler. For å gi en lys gul farge, tilsettes noen ganger gurkemeie til sennep. Vin tilsettes dijonsennep for smak. Det er en slags honning blandet med sennep. Dette krydderet har tusenvis av merker og modifikasjoner. Hvert år arrangerer Middleton National Mustard Day, hvor du kan smake på opptil 450 varianter.
Hvilken sennep er bra for helsen?
På grunn av tilleggsingrediensene har forskjellige sennep forskjellige næringsverdier. Laget med organiske korn, destillert vann og organisk eplecidereddik, er det sunnere enn kunstige søtningsmidler eller alkohol. Sennep inneholder lite kalorier, men viktigere er kvaliteten og verdien for helse og velvære.
Ikke tenk på knallgul sennep på en pølse. Et sunt alternativ er alltid tilgjengelig i butikkhyllene, og det kan være lite iøynefallende i utseende. Kjøp sennep som inneholder fullkorn – det er velsmakende og sunt. Så uformelt og lite iøynefallende at det med rette kan kalles en supermat.