Innhold
Historien om sitroner i ernæring
Det eviggrønne sitrontreet produserer duftende frukter - sitroner. De dukket opp som et resultat av å krysse sitron og bitter appelsin. For øyeblikket er ville sitroner ukjent. Ordet er lånt fra det italienske "limone", og italienerne tok det persiske ordet, som sistnevnte betegnet enhver sitrus.
Denne planten er hjemmehørende i Kina, India og de tropiske stillehavsøyene. Fra Pakistan og India ble sitroner brakt til Spania, Italia og Midtøsten. Trefrøplanter kom til vårt land i det XNUMX århundre. Da var det en sjeldenhet, og for sitrontrærnes skyld skapte de posisjonen som "vaktmester for sitroner."
Nå er lederne i dyrkingen av denne frukten Mexico og India. Hvert år høstes det til sammen 14 tonn sitroner, som vokser i subtropiske land.
Menton arrangerer en årlig sitronfestival. Flere sitronmonumenter er reist: den største i California når 3 meter. I Nizhny Novgorod-regionen er den skulpturelle komposisjonen dedikert til Pavlovsk-sitronen, som er et av symbolene til byen. I det XNUMXth århundre opererte Pavlovsk Limonarium der, og dyrket sitroner i industriell skala.
Fordelene med sitroner
Fruktkjøttet og juicen inneholder mange syrer, spesielt sitronsyre, samt pektin og sukker. Det er også et geleringsmiddel pektin i sitron, samt karoten.
Sitron har en lys lukt på grunn av essensielle oljer. De finnes i frø, skall og til og med blader. Sitronolje inneholder fytoncider og har en bakteriedrepende effekt, og hemmer veksten av bakterier.
Det antas at sitron er lederen i innholdet av askorbinsyre. Faktisk er den ikke foran andre sitrusfrukter, og den henger etter noen. Men vitamin C i sitron er veldig stabilt og brytes ikke ned selv etter 5 minutters oppvarming. Derfor reduseres ikke fordelene med sitron vitamin C i varm te eller fem-minutters syltetøy.
Sur sitronsaft, fortynnet med vann, hjelper godt med oppkast, lindrer kvalme under toksikose hos gravide kvinner. Du kan tørke av huden med juice og vann – dette reduserer fettinnholdet, skyll munnen med betennelse. Hård hud og grov hud kan mykgjøres med pulped sitronskall.
Når du spiser sitron, øker tarmmotiliteten, surheten i magesaften øker. Derfor er sitron nyttig ved hyposyretilstander, når det ikke er nok egen syre.
Sammensetningen og kaloriinnholdet i sitroner
| Kaloriinnhold for 100 gram | Kcal 34 |
| Proteiner | 0,9 g |
| Fett | 0,1 g |
| karbohydrater | 3 g |
Skade av sitroner
"Sitron er et veldig sterkt allergen, så du må ta dem med forsiktighet, spesielt for barn. Disse fruktene inneholder mange syrer som kan forårsake dermatitt og skade tannemaljen - det er bedre å skylle munnen etter å ha spist sitron.
Sitroner inneholder også mye sukker, de bør ikke konsumeres ved diabetes og magesår, sier gastroenterolog Olga Arisheva.
Bruken av sitroner i medisin
Sitroner ble brukt for beriberi, vitamin C-mangel, skjørbuk. I folkemedisin ble sitron brukt til å behandle urolithiasis, gikt, revmatisme, høyt blodtrykk og forkjølelse. Med feber og temperatur hjalp limonade med å slukke tørsten.
Sitronsyre fungerte som en motgift mot alkaliforgiftning, og nøytraliserte den.
Sitronolje utvinnes fra skallet av en sitron, som deretter brukes i kosmetikkindustrien og for å forbedre smaken av medisiner. Tinktur av zest øker appetitten, lindrer og lindrer kvalme.
Sitral fås fra oljen. Det er dette som gir sitronen sin særegne lukt. Citral brukes som et naturlig smaksstoff, så vel som i parfymeri. Det er en del av øyedråpene, senker blodtrykket.
I kosmetikk styrker sitronsaft og olje negler, forbedrer hårets tilstand, bleker huden.
Bruk av sitroner i matlaging
Sitroner er veldig viktige i kjøkkenet til mange nasjoner. De legges ikke bare til søte retter, men også til krydrede eller salte. For eksempel, i Marokko elsker de saltede sitroner.
Sitronsyre er en naturlig surhetsregulator i industriell konfekt og andre produkter.
Lemon Cream
Denne søte og sure vaniljesausen egner seg som et lag med kaker, lagt til kaker og eclairs. Den kan også spises som en uavhengig dessert. Kremen holder seg i opptil 2 uker i kjøleskap.
| Sitroner | 3 stk. |
| Egg | 4 stk. |
| Sukker | 80 g |
| Smør | 60 g |
Vask to sitroner og fjern skallet med et fint rivjern, uten å røre det hvite laget. Bland skallet med sukker.
Press saften fra alle sitronene, tilsett skallet. Skill plommene fra eggene – proteiner er ikke nødvendig. Bland med juice og la stå i noen minutter.
Varm opp fløte i en gryte med tykk bunn på lav varme, mens du rører konstant. Dette vil ta ca. 10 minutter. Deretter må du sile kremen gjennom en sil for å fjerne skallet.
Tilsett smør i terninger til den fortsatt varme blandingen og rør. Etter avkjøling, hell i steriliserte krukker.
Sitronsaft salatdressing
Syrlig krydret dressing til grønnsakssalater og til og med sitrussalater. Oppbevar dressingen i kjøleskapet
| Vegetabilsk olje | 125 ml |
| Sukker | 10 g |
| Sitronsaft) | 1 stk. |
| Pepper svart bakke | etter smake |
| Salt | 15 g |
| Sennep | på tuppen av kniven |
Press saften fra sitronen og fjern frøene. Bland saften med alle ingrediensene – du kan gjøre dette på flaske.
I samme dressing kan du marinere fisk eller kylling.
Send inn din signaturrettoppskrift på e-post. [Email protected]. Sunn mat i nærheten av meg vil publisere de mest interessante og uvanlige ideene
Hvordan velge og lagre sitroner
Inspiser fruktene - de skal være tette, glatte og uten flekker, med et knallgult skall. Det skal være sitronsmak. Hvis den ikke er der, ligger sitronene enten lenge eller er dekket med voks for transport.
Sitroner oppbevares i kjøleskap, pakket inn i papir, og deretter i en pose. Jo lenger frukten lagres, jo mindre syre og mer sukker inneholder den.
For langtidslagring kan du dyppe sitronen i smeltet parafin. Det vil lukke skallet og beskytte sitronen mot uttørking og sopp.