Orientalske krydderblandinger er det perfekte supplement til paier, bakevarer og desserter, men de er også gode følgesvenner for frukt og grønnsaker, supper, hovedretter, sauser, sauser og til og med drinker. Kjøp hele krydder når det er mulig, oppbevar dem i lufttette beholdere vekk fra lys, varme og fuktighet, og mal dem etter behov.
Kardemomme
"Kongen av krydder" opprinnelig fra India er svart og grønn. Det er grønt som tradisjonelt brukes om vinteren. Kardemomme stimulerer nervecellenes arbeid, styrker magen, behandler forkjølelse, astma, bronkitt, blærebetennelse og hudsykdommer. Det har også en gunstig effekt på synet og hjelper mot tannpine. Tilsett dette varmende aromatiske krydderet til te, supper, risretter og hjemmelagde brød. Forresten, grønn kardemomme avslører perfekt smaken i gresskarkremsuppe!
Nellik
Krydderet som produseres av det eviggrønne treet har en skarp smak og sterk aroma, og det er derfor mange prøver å unngå det. Men til ingen nytte! I vintermånedene forbedrer nellik sirkulasjonen, renser luftveiene og støtter et sunt fordøyelsessystem. En eller to knopper er nok til å berike retten med aromaen og de fordelaktige egenskapene til dette krydderet. Legg til te, alkoholfri gløgg, supper, paier og desserter. En malt nellikknopp utfyller også vintergrøten perfekt. Ikke misbruk krydderet for hypertensjon og gastritt med høy surhet.
Sjekk kvaliteten på krydderet: slipp det med makt i en dyp bolle med vann. Et godt nellik som beholder sine helbredende essensielle oljer bør synke. Tørre og, kan man si, ubrukelige knopper vil forbli flytende på overflaten.
Svart pepper
Mange er veldig glad i alt pepret. Og de gjør det riktig! Svart pepper forbedrer fordøyelsen og hjelper deg å gå ned i vekt naturlig. Dette er det bestselgende krydderet i verden! Den har en "subtil varme" og gjør retten moderat varm. Det kan legges ikke bare til hovedretter, supper, sauser og salater, men også til te og desserter. Pepper vil skape den perfekte balansen i enhver rett.
Zira, spisskummen, spisskummen
Visste du at dette er forskjellige krydder? Men alle av dem er best egnet for den kalde årstiden. La oss bare se hva forskjellene deres er.
– en ettårig plante, hvis frø er brune eller grågrønne. Nå dyrkes zira i Asia og på de sørlige kontinentene, men hjemlandet er Egypt. Frøene må stekes for å gi dem mer smak. Legg til couscous, karriretter, bønner, supper og desserter.
– en flerårig plante hjemmehørende i Asia, funnet i naturen i territoriene til det østlige Himalaya. Frøene er brune i fargen, men mer bitre og skarpe enn zira. Spisskummen trenger å stekes mye mindre, men i India tilsettes det uten steking til ferdige risretter, belgfrukter og supper. Zira og spisskummen anbefales ikke å misbrukes for sår eller sykdommer i tolvfingertarmen.
– en toårig plante som er hjemmehørende i europeiske og vestasiatiske land. Det er også en honningplante som bier samler nektar fra. Brune frø har en krydret krydret smak. De brukes i Tyskland og Østerrike til tilberedning av supper, grønnsaksretter, surkål, soppretter og baking av brød. Men spisskummen er forbudt å bruke under iskemi eller etter hjerteinfarkt.
Kanel
Vi tror du selv vet utmerket godt at kanel er et flott vinterkrydder. Den kan legges til alle retter, da den gir en liten sødme, og skaper en balanse mellom smaker. Legg til frokostblandinger, vintersmoothies, drinker, desserter, bakevarer, hovedretter og supper. Spesielt om vinteren er det godt å varme opp vegetabilsk eller vanlig melk med kanel og ghee, noe som vil ha en positiv effekt på fordøyelsen. Bare ikke forveksle kanel med kassia, som ikke har de beste egenskapene.
anis
Anis har betennelsesdempende, slimløsende, desinfiserende og febernedsettende egenskaper, noe som er spesielt viktig om vinteren. Det har en gunstig effekt på fordøyelsen og lindrer til og med depresjon og behandler hodepine. Anisfrø er ekstremt populære i tradisjonell medisin, avkoket brukes til å behandle bronkitt, lungebetennelse, astma, flatulens, tarmsmerter, blærebetennelse og stimulerer fødsel i gynekologi. Så tilsett gjerne anis til varm drikke, bakverk, supper og hovedretter. Anis bør imidlertid ikke misbrukes ved kroniske fordøyelsessykdommer og under graviditet.
Muskat
Malt muskat har en gunstig effekt på det kardiovaskulære og nervesystemet. Det hjelper perfekt med lidelser i mage-tarmkanalen og flatulens, behandler leddgikt, revmatisme og osteokondrose, og forbedrer også immuniteten. Legg den til frokostblandinger, melkebaserte drikker, karriretter og risretter.
Muskatkjerner har hallusinogene og narkotiske effekter. Spiser du 3-4 kjerner kan du få alvorlig matforgiftning. Derfor, ikke overdriv med krydder.
ingefær
Vi kunne ikke gå forbi denne mest nyttige roten! Få mennesker vet at ingefærhuden må kuttes veldig tynt, fordi den maksimale mengden næringsstoffer finnes i topplaget. Ingefær varmer, renser kroppen for giftstoffer og giftstoffer, normaliserer forbrenning og blodtrykk, styrker immunforsvaret, reduserer feber og lindrer muskelsmerter ved virussykdommer. Lag en vinterdrink basert på sitron, ingefær og krydder for å styrke immunforsvaret.
Generelt har ingefær ingen kontraindikasjoner, men du bør ikke misbruke det. Dette gjelder spesielt for personer med forverring av gastrointestinale sykdommer og gravide kvinner.