Lime

Beskrivelse

Kalk er en flott erstatning for sitron i mange retter, selv om frukten smaker annerledes. Som sitron, tilsettes lime til te og serveres med fiskeretter. Revet limeskall gir desserter og sauser en spesiell smak.

Kalk (lat. Citrus aurantiifolia) er frukten av en sitrusplante som er hjemmehørende i Asia (fra Malacca eller fra India), genetisk lik sitron. Kalk dyrkes i India, Sri Lanka, Indonesia, Myanmar, Brasil, Venezuela og i vestafrikanske land. Kalk leveres til det internasjonale markedet hovedsakelig fra Mexico, Egypt, India, Cuba og Antillene.

Denne eldre og mer "ville" sitronbroren regnes som en av mesterne i vitamin C -innhold - tilbake i 1759 i Royal British Navy ble saften (vanligvis blandet med rom) introdusert i dietten som et middel mot skjørbuk i lang tid sjøreiser. Derfor, i den engelske maritime sjargongen, er begrepene godt forankret: limejuicer er kallenavnet til både den engelske sjømannen og det engelske skipet, samt limejuice-å reise, vandre.

Columbus 'andre ekspedisjon i 1493 førte kalkfrø til Vestindia, og snart spredte kalk seg til de mange øyene, hvorfra den kom til Mexico, og deretter til Florida (USA).

Kalkhistorie

Kalk refererer vanligvis til den eggformede frukten av et lite sitrustrær. Den har en saftig og veldig sur masse og en hard hud. For første gang dukket det opp en grønn frukt som er genetisk lik sitron i de små Antillene i det første årtusenet av vår tid.

I dag kommer kalk til markedet hovedsakelig fra Mexico, Egypt, India og Cuba. Det er mange varianter av denne sitrus. For eksempel er olje oftest hentet fra den meksikanske lille frukten.

Sammensetning og kaloriinnhold

Når det gjelder kjemisk sammensetning, er kalk veldig nær sitron, men noe mindre kaloriinnhold. Består av 85% vann, karbohydrater, små deler av protein og fett, samt kostfiber, vitaminer og mineraler.

Kalk inneholder fruktsyrer - sitronsyre og eplesyre, naturlige sukkerarter, vitamin A, E, K, askorbinsyre, kalium, magnesium, fosfor, mangan, sink, kalsium og selen. Massen inneholder organiske stoffer, som er sterke antioksidanter som forhindrer cellealdring og forynger kroppen.

Kaloriinnhold 30 kcal
Proteiner 0.7 g
Fett 0.2 g
Karbohydrater 7.74 g

Gunstige trekk ved kalk

Kalk inneholder mye vitamin C og A, samt B -vitaminer. Blant sporelementene til denne frukten er kalium, kalsium, fosfor, jern. Det høye innholdet av askorbinsyre og kalium gir kalk muligheten til å styrke blodårene. Takket være kalsium og fosfor vil regelmessig inntak av frukten bidra til å beskytte tennene mot karies og forskjellige skadelige avleiringer, og redusere risikoen for tannkjøttsykdom.

Pektin, også funnet i kalk, er gunstig for dets evne til å fjerne skadelige stoffer fra kroppen. Eteriske oljer normaliserer fordøyelsesprosessen og forbedrer appetitten. Kalk anbefales som et utmerket middel for forebygging av sykdommer i det kardiovaskulære systemet. Blant annet har kalk en beroligende effekt på nervesystemet og bedrer humøret.

Kalk kontraindikasjoner

Limejuice kan forårsake fotodermatitt hvis huden snart kommer i direkte sollys. Fotodermatitt kan manifestere seg som hevelse, rødhet, irritasjon, kløe, mørkere hud og til og med blemmer. De samme symptomene kan oppstå når huden kommer i kontakt med limejuice i høy konsentrasjon (for eksempel lider bartendere som stadig bruker limes til å lage cocktailer av dette).

Som andre frukter av denne slekten, er lime et veldig sterkt allergen, og allergier kan oppstå ikke bare etter å ha spist frukten, men også ved kontakt med en blomstrende plante.

Personer med gastrointestinale sykdommer (magesår, gastritt) bør være spesielt forsiktige når de bruker kalk, siden syrene i denne frukten kan forverre slike tilstander.

I høy konsentrasjon er sur limesaft i stand til å ødelegge tannemaljen, noe som får den til å tynne og som et resultat varmesensitiviteten til tennene.
Personer med lavt blodtrykk og "svakt" blod rådes til ikke å konsumere store mengder kalk og andre sitrusfrukter.

Hvordan velge og oppbevare kalk

Modne limefrukter ser lettere ut enn de ser ut, faste og faste. Huden skal være fri for flekker, tegn på forfall, herdede områder og gjennom skader.

Kalkolje

Et interessant faktum er at de medisinske egenskapene til kalkolje er forskjellige fra sitronolje. Kalkolje har toniske, bakteriedrepende, antivirale, antiseptiske, regenererende og beroligende egenskaper. Det brukes til å behandle forkjølelse og kan lindre symptomer og betennelser. Dette produktet kan også brukes mot ondt i halsen, for å få raskere behandling av øvre luftveisproblemer. Det har en gunstig effekt på nesten alle kroppssystemer. For eksempel kan produktet hjelpe med nevroser og takykardi, stress og psykosomatiske lidelser.

Matlagingsapplikasjoner

Nesten alle deler av frukten brukes til matlaging. Kalkjuice brukes i salater, supper og tilbehør. Den brukes til å lage cocktailer og alkoholholdige drikker, limonader eller lime. Saften tilsettes bakevarer og bakverk. En populær rett fra Mellom- og Sør -Amerika kalles ceviche. For tilberedning, bruk fisk eller sjømat, forhåndsmarinert i limesaft.
Skallet brukes også til tilberedning av kaker og paier. I tillegg kan den finnes i oppskrifter på hovedretter med fjærfe, fisk eller kjøtt. Kaffir lime blader i thailandsk mat erstattes av lavrushka. De legges til karriretter, supper og marinader. Ofte brukes den sure frukten også som en uavhengig matbit.

Fordelene med limesaft

Når du sammenligner limejuice og sitronsaft, vil du legge merke til at førstnevnte har en tykkere, rikere, sur og hardere konsistens, mens det er en liten bitterhet. Til tross for den sure smaken, vil drikken ikke irritere mageslimhinnen og ikke skade tannemaljen.

Saften bidrar til å redusere nivået av "dårlig" kolesterol i blodet og reduserer risikoen for aterosklerose. Ved regelmessig bruk vil celler være i stand til å holde seg unge lenger, slik at kroppens aldringsprosess vil avta.

Saften inneholder verdifulle syrer - eplesyre og sitronsyre - de fremmer bedre absorpsjon av jern og deltar i prosessen med hematopoiesis. Askorbinsyre vil bidra til å bleke tannemaljen.