Litauisk mat

Rik, raffinert, original. En spesiell plass i det er gitt til meieriprodukter, takket være hvilke Litauen kalles meieriregionen i Europa, så vel som poteter. Det er vanskelig å tro, men grønnsaken vi er vant til her er grunnlaget for tilberedningen av 1001 deilige retter. Dessuten er noen av dem fortsatt laget i henhold til gamle oppskrifter og kalles høydepunktet av lokal mat, for eksempel zeppeliner. Forresten, det er deres unike smak som bestemmer nivået på kokkens ferdigheter i mange år i Latvia.

Historie

Den første omtale av selve Litauen går tilbake til 1009. Prosessen med dannelsen av dette landet begynte med foreningen av flere baltiske folk for å konfrontere de tyske korsfarerne. Senere, nemlig på 1990-tallet, var det en inntreden i det polsk-litauiske samveldet, deretter erobringen av de litauiske landene av det russiske imperiet (det fant sted i det XNUMX. århundre) og til slutt den etterlengtede uavhengigheten i XNUMX . Det ser ut til at en så lang utviklingsvei absolutt har satt sitt preg på det lokale kjøkkenet, noe som gjør det mest mulig likt kjøkkenet til naboene. Men faktisk diversifiserte han det bare, og la til litt raffinement og unik smak, takket være hvilken litauisk mat var kjent over hele verden.

I dag skiller forskere to områder innen lokal matlaging, som er navngitt tilsvarende:

1. 1 aristokratisk, eller gammel litauisk mat. Den eksisterte i XIV-XVIII århundrene og var faktisk en refleksjon av smaken til gentryen. Det skal bemerkes at Litauen i løpet av denne perioden bokstavelig talt satte Europas gastronomiske mote. Hun ble også stamfar for servering av snacks. Hun kombinerte også utelukkende originale retter med en komplisert oppskrift, som bare ble tilberedt av lokale råvarer av høy kvalitet, med tanke på de beste tradisjonene fra russisk, polsk, tysk og tatarisk mat. Blant dem: okse fylt med vilt, litauisk trollmann (dumplings), gåseplater. Det er bemerkelsesverdig at sistnevnte har blitt eiendommen til verdens kulinariske tradisjon;
2. 2 bonde, eller Novolitovskaya-kjøkkenet. Prosessen med dannelsen begynte på slutten av det XNUMXth århundre, da, etter sammenbruddet av det polsk-litauiske samveldet, forsvant også herren. De gamle kulinariske prinsippene ble erstattet av nye, basert på bondebakhold for matlaging. Hovedråvarene til dette var grønnsaker, kjøtt, melk, fisk, rugbrød. Følgelig ble de gamle herlighetene og delikatessene erstattet av nye – enkle og solide retter med en liten mengde ingredienser som alltid var tilgjengelig.

Egenskaper

Typiske trekk ved det lokale kjøkkenet er:

• de mest enkle oppskriftene;
• et stort antall ingredienser med høyt stivelsesinnhold (poteter og frokostblandinger, som alle slags retter tilberedes fra);
• ekte kjærlighet til melk, rømme, ost. Det er interessant at sistnevnte lærte å lage mat her i middelalderen. Samtidig ble de aktivt solgt til andre land, og trodde at ekte ost formidler smaken av landet deres;
• et minimum av krydder (det mest populære blant lokalbefolkningen er spisskummen og merian);
• utbredt bruk av svinekjøtt, vilt.

De viktigste måtene å lage litauiske retter på:

Moderne litauisk mat er en overflod av grønnsaker (poteter, gulrøtter, kål, rødbeter), sopp, frukt og bær, som dette området er rikt på på grunn av sitt kjølige og fuktige klima. Dette kjøkkenet har mye til felles med kjøkkenet i de østlige og skandinaviske landene, men det har beholdt sin originalitet i mange århundrer. Du kan personlig bekrefte dette ved å gjøre deg kjent med tradisjonelle litauiske retter. Disse inkluderte:

Zeppelinere. Potetboller med alle slags fyll. I dag legger de oftest cottage cheese, kjøtt, sopp. De fikk navnet sitt fra den opprinnelige formen, som minner om tyske luftskip (Zeppelin). Tradisjonelt kokes også stekte zeppeliner.

Vedarai. Hjemmelaget stekt pølse laget av poteter og smult, som er fylt med svinetarm.

Zemaichiu (pannekaker). Deres glede er i ingrediensene. De er tilberedt av potetmos med kjøttdeig.

Kibinai. Usyrede deigterter med kjøtt, sopp, grønnsaker, cottage cheese osv. Retten var lånt fra karaittene.

Skilandis. Røkt pølse, under tilberedningen som svinemagen er fylt med hakket svinekjøtt.

Kugelis. Potetgryte med smult, cottage cheese eller kylling, servert med rømme og knitresaus.

Griseører. En lokal delikatesse som inntas med grønnsaker eller øl. Noen ganger servert med hvitløkssaus. I dette tilfellet kan ørene selv kokes, røykes eller stekes.

Røkt ål.

Shalltibarshai. Rødbetesuppe med kefir servert med kokte poteter og dill.

Soppsuppe i en tallerken med brød.

Morku apkess. Kokt gulrotgryte med eggeplommer, kanel og sukker.

Shakotis. Utrolig deilig kake og i kombinasjon en virkelig nysgjerrighet for turister. Den tilberedes av sukker, mel og egg, bakt over åpen ild ved hjelp av en spyd, på grunn av hvilken utseendet ligner et juletre eller en pinnsvin. En slik delikatesse dekorerer ofte et bryllupsbord eller blir sendt hjem med turister som suvenir. Faktum er at takket være naturlige ingredienser kan shakotier lagres i opptil seks måneder.

Øl "Shvyturis". Kvaliteten og smaken er ikke dårligere enn tsjekkisk eller tysk. Det har blitt brygget siden 1784 i Klaipeda. Sammen med den inkluderer nasjonaldrikkene honninginfusjon med Suctinis-bær, rugkvass og lokal urtete.