Ideen om å avfette mat ble født i Amerika. Det hele startet med kampen mot kolesterol - hovedfienden, ifølge amerikanske forskere, ikke bare av en ideell figur, men også for menneskers helse generelt. Av denne grunn har USA erklært en reell krig mot animalsk fett. Riktignok så hun litt merkelig ut til å begynne med. Amerikanerne ble oppfordret til å spise alt annet enn animalsk fett. I hvilken grad denne ordningen for nasjonens helse har medført er nå kjent. Prosentandelen av overvektige i USA spesielt og i verden som helhet har nådd grensen. Total avfetting av produkter er allerede den endelige versjonen av prosjektet for å bekjempe fedme.
I dag gir eksperter fra American Dietetic Association bekymringer for det skummet melk, cottage cheese, ost og yoghurt kan føre en person til hjerteinfarkt, diabetes mellitus og ukontrollert vektøkning.
Lykke for alle
Alle som har gått ned i vekt er glade på forskjellige måter. Alle å gå ned i vekt er ulykkelige på samme måte: begrense deg i alt, tell kalorier, lev fra mat til mat ... Alle ønsker å gå ned så mye som mulig og samtidig bruke så lite som mulig på prosessen med å gå ned i vekt. I denne forbindelse ser kalorifattig mat, eller, som de også kalles, "null", ut som en slags livline. Det ser ut til, i henhold til tingenes logikk, spis dem så mye du vil, du vil fortsatt ikke bli bedre. Ingen utmattende sult. Men hvis alt var så enkelt ... Light fortalte oss om fallgruvene ved forførende produkter Elena Zuglova, ernæringsfysiolog, kandidat for medisinsk vitenskap, stedfortreder. overlege for det medisinske arbeidet til klinikken "Ernæring og helse".
«
'.
En ufullstendig liste over alle sjarmene
Transfett, søtningsmidler, stabilisatorer - dette er ikke en komplett liste. “?” - du spør. Først av alt, slik at fettfattig cottage cheese eller kefir lagres lenger. En annen grunn er at fettfattig mat ikke er veldig velsmakende. Derfor, for å gjøre dem mer eller mindre spiselige, tilsettes alle slags smakforsterkere. Først og fremst søtningsmidler. Nei, ikke sukker. Tross alt forstår produsentene at kjøperen vil bli ledet til en sukkererstatning - et mindre næringsrikt produkt. Bare kjøpere vet ikke alltid at de mest populære sukkererstatninger i næringsmiddelindustrien - fruktose, sorbitol og xylitol - bare har 1,5 ganger færre kalorier enn sukker. Det eneste søtningsstoffet uten kalorier er sukralose... Men det brukes sjelden i matproduksjon på grunn av høye kostnader.
Således oppnås for eksempel i 150 ml yoghurt med lite fett 250 kcal. Det skiller seg ikke mye fra kaloriinnholdet i vanlig yoghurt fra melk med 2,5% fett. En kjøper som ikke studerer komposisjonen, kan ikke en gang gjette på dette. Og faller samtidig i en psykologisk felle: Jeg kjøpte et fettfattig produkt, noe som betyr at jeg kan spise mer av det. Slik vises ekstra kilo på et fettfattig kosthold.
Problemet ligger også i det faktum at du kanskje ikke finner ut hele listen over produktets sammensetning. Noen ingredienser er kanskje ikke oppført. Offisielt lurte produsenten deg ikke. Det er bare det at etter vår lov kan det hende at ingredienser som ikke burde være en del av et produkt, ikke er på ingredienslisten. Hva skal egentlig vegetabilsk fett gjøre i iskrem, som du som kjent er laget av et animalsk produkt - kumelk?
Det er bare en vei ut: å fokusere utelukkende på holdbarheten. Langvarig meieriprodukt med lite kalori uten tilsetningsstoffer kan ikke være!
Fatal feil
Mange selvtapende vekt gjør en annen feil - de bytter helt til fettfattige matvarer. “, - sier Elena Zuglova. - “.
Av alle de ovennevnte årsakene, bør du bare følge en diett med lite fett bare under tilsyn av en ernæringsfysiolog!
Inntil du når legen, må du gjøre opp for mangelen på fett i det minste med vegetabilske oljer. Ikke håndflate - selv om den er av god kvalitet (mat, ikke teknisk). Bare fordi det er minst nyttig blant andre vegetabilske oljer, er det betydelig dårligere enn dem i innholdet av flerumettede Omega-3 og Omega-6 fettsyrer. Forresten, det er ikke oliven, som mange tror, som vinner, men linfrø. Men forholdet mellom vegetabilske og animalske oljer i dietten bør helst fortsatt være 50/50.
Mat med lavt kaloriinnhold er ikke begrenset til meieriprodukter. Til og med bakevarer kan nå bli funnet med det trendy ""-ikonet. Sammensetningen av slike produkter bør studeres spesielt nøye. Mel av høyeste karakter bør ikke vises i dem, i hvert fall i de første radene. Grovmaling (tapet eller skrelt), rug, fullkorn – takk. Sistnevnte oppnås ved engangsmaling av korn uten ytterligere sikting, på grunn av hvilken de mest nyttige elementene i kornet er bevart i det. Igjen, se på søtningsmidler. Husk at tilstedeværelsen av fruktose ikke gjør et produkt lavt i kalorier. Separat skal det sies om kakene merket "lavkalori". Dette er bare en konfekt der noen ingredienser er erstattet med mindre fete eller kaloririke enn de som brukes i en vanlig kake. Oftest er dette mager cottage cheese og fløte. Spørsmålet er: hvilken kvalitet er de og hvordan anses de som lavkalori?