I januar 59, flyr fra Milano til Chicago, tilbrakte Callas flere timer i Paris. Takket være en rapport i avisen France Soir (kunstneren var ledsaget av en mengde franske journalister på flyet), vet vi at det viser seg at hovedformålet med hennes raske marsj var ... middag på Chez Maxims restaurant. Den nøye reporteren skrev ned alt i minuttet.
«20.00. Spasertur fra hotellet til restauranten.
20.06. Callas går inn i det romslige rommet i første etasje og setter seg ved et bord dekket til hennes ære for fjorten personer.
20.07. Panikk på kjøkkenet: 160 flate østers må åpnes på få minutter. Callas har bare en time til lunsj.
20.30. Hun gleder seg over rettene: de mest delikate østersene, sjømat i druesaus, deretter retten oppkalt etter hennes "Lamb Saddle by Callas", en suppe med fersk asparges og - den største gleden - souffléen "Malibran".
21.30. Støy, larm, lommelykter ... Callas forlater restauranten ... “
Det ble også registrert at gjesten spiste med utmerket appetitt og ikke skjulte for andre at han likte måltidet.
På tidspunktet for den beskrevne hendelsen dundret navnet på 35 år gamle Callas på begge sider av havet, og ikke bare i en smal krets av operalskere, som generelt er atypisk for denne "utdaterte" kunsten. På dagens språk var hun en "medieperson". Hun rullet opp skandaler, blinket i sladderen, kjempet mot fansen og klaget på kostnadene ved berømmelse. ("Der oppe er det veldig ubehagelig ... Herlighetens stråler brenner alt rundt.") I øynene til de rundt henne har hun allerede blitt til et "hellig monster", men hun har ennå ikke tatt det øredøvende skrittet: hun forlot ikke en millionær for en milliardærs skyld - ikke på grunn av penger, men for stor kjærlighet. Men hovedforklaringen: Callas sang, som ingen før eller etter, og hun hadde fans - fra dronningen av England til broderere.
Hvis noen i det XNUMX. århundre kunne hevde tittelen prima donna, var det hun, den magnetiske Maria. Stemmen hennes (magisk, guddommelig, spennende, ligner stemmen til en kolibri, glitrende som en diamant - hvilke epiter har ikke blitt plukket opp av kritikere!) Og hennes biografi, som kan sammenlignes med den antikke greske tragedien, tilhører hele verden. Og minst fire land har de mest alvorlige grunnene til å betrakte det som "deres".
Først USA, hvor hun ble født - i New York, 2. desember 1923, i en familie av greske utvandrere, etter å ha fått et langt navn ved dåpen - Cecilia Sophia Anna Maria. Sammen med farens vanskelige å uttale etternavn - Kalogeropoulos - var det slett ikke amerikansk, og snart ble jenta Maria Callas. Callas kommer tilbake til Mother America flere ganger: i 1945, som student - for å ta sangtimer, på midten av 50-tallet, allerede en stjerne til solo på scenen til Metropolitan Opera, og på begynnelsen av 70-tallet - for å undervise.
For det andre Hellas, det historiske hjemlandet, der Maria, etter gapet mellom foreldrene, flyttet i 1937 med moren og storesøsteren. I Athen studerte hun på vinterhagen og gikk inn på profesjonell scene for første gang.
For det tredje Italia, dets kreative hjemland. I 1947 ble 23 år gamle Callas invitert til Verona for å opptre på den årlige musikkfestivalen. Der møtte hun også sin fremtidige ektemann, en mursteinprodusent og filantrop Giovanni Battista Meneghini, som var nesten tretti år eldre. Byen Romeo og Juliet, og etter Milano, der Maria i 1951 begynte å synge på den berømte Teatro alla Scala, og den gamle Sirmion ved bredden av Gardasjøen, blir hennes hjem.
Og til slutt, Frankrike. Her opplevde dronningen av bel canto en av de mest storslåtte triumfene i sitt liv - i desember 1958, og opptrådte for første gang i Paris Opera med en recital. Den franske hovedstaden er hennes siste adresse. I leiligheten i Paris 16. september 1977 møtte hun en utidig død - uten kjærlighet, uten en stemme, uten nerver, uten familie og venner, med et tomt hjerte, etter å ha mistet sin smak for livet ...
Så fire slike er forskjellige fra hverandre i hovedstatene. Selv om det selvfølgelig var mye flere land og byer i det nomadiske livet til kunstneren, og mange viste seg å være ekstremt viktige, minneverdige og skjebnesvangre for henne. Men vi er interessert i noe annet: hvordan påvirket de de gastronomiske preferansene til prima donna?
Koffert med oppskrifter
“Å lage godt mat er det samme som å skape. Alle som elsker kjøkkenet, elsker også å finne på, ”sa Callas. Og igjen: "Jeg tar opp enhver virksomhet med stor entusiasme og er overbevist om at det ikke er noen annen måte." Dette gjaldt også kjøkkenet. Hun begynte å lage mat for alvor da hun ble gift dame. Signor Meneghini, hennes første mann og eneste legitime ektemann, elsket å spise, dessuten på grunn av alder og fedme, mat, italiensk lykke, erstattet nesten sex for ham.
I sine overdrevne memoarer beskrev Meneghini de deilige rettene hans unge kone, som oppdaget sitt kulinariske talent, unnet deilige retter. Og visstnok ved komfyren brukte hun i lengre tid mye mer tid enn på pianoet. Her er imidlertid et fotografi fra 1955: "Maria Callas på sitt kjøkken i Milano." Sangeren frøs med en mikser mot et bakteppe av ultra-moderne utseende innebygde garderober.
Etter å ha blitt kona til en velstående herre og fått mer og mer berømmelse, og med sine avgifter, besøkte Maria oftere og oftere restauranter.
Dessuten under turen. Etter å ha smakt denne eller den retten et sted, nølte hun ikke med å spørre kokkene og skrev umiddelbart oppskriftene på servietter, menyer, konvolutter og hvor det var nødvendig. Og gjemte det i vesken hennes. Hun samlet disse oppskriftene overalt. Fra Rio de Janeiro brakte hun en metode for å lage kylling med avokado, fra New York - svart bønnesuppe, fra Sao Paulo - feijoado, fra kokkene i det milanesiske etablissementet Savini, hvor hun besøkte regelmessig, hun lærte standardoppskriften på risotto i Milanese. Selv da hun reiste med Onassis på hans palasslignende yacht, slapp hun fortsatt ikke fristelsen-samlere vil forstå henne! - spør hovedkokken for å fylle opp samlingen din med en oppskrift på ostekrem med hvite trøfler.
For flere år siden ga det italienske forlaget Trenta Editore ut boka La Divina in cucina ("Guddommelig på kjøkkenet") med undertittelen "The Hidden Recipes of Maria Callas". Historien om utseendet til denne kokeboken er spennende: det ble angivelig nylig funnet en koffert som tilhørte enten Callas selv, eller hennes store domo, fylt med håndskrevne oppskrifter. Boken inneholder omtrent hundre. Det er langt fra det faktum at Maria minst en gang legemliggjorde all denne kulinariske visdommen personlig, og gjennom årene har hun avgjørende forlatt mange av sine favorittretter, inkludert pasta og desserter. Årsaken er banal - vekttap.
Kunst krever offer
Det ser ut som en drøm, et eventyr eller, som de vil si i dag, et PR-trekk. Så når alt kommer til alt har fotografier overlevd - veltalende vitner om den mirakuløse forvandlingen av "elefanten" til en antikk statue. Fra barndommen og nesten til tretti år var Maria Callas overvektig, og deretter ganske raskt, på et år, gikk hun ned nesten førti kilo!
Hun begynte å "gripe" lovbrudd da hun fremdeles var jente, og trodde, og sannsynligvis med rette, at moren ikke elsker henne, klønete og kortsiktig, og ga all oppmerksomhet og ømhet til sin eldste datter. Kort før hans død skrev Callas med bitterhet: «Siden jeg var 12 år, jobbet jeg som en hest for å mate dem og tilfredsstille min mors ublu ambisjon. Jeg gjorde alt som de ville. Verken mor eller søsteren min husker nå hvordan jeg matet dem under krigen, holdt konserter på militærkommandantkontorene og brukte stemmen min på noe uforståelig, bare for å få et stykke brød til dem. “
"Musikk og mat var utsalgsstedene i hennes liv," skriver en av Callas biografer, franskmannen Claude Dufresne. - Fra morgen til kveld spiste hun søtsaker, honningkaker, tyrkisk nytelse. Til lunsj spiste jeg pasta med velbehag. Snart - og hvem som vil ødelegge oss bedre enn oss selv - sto hun bak ovnen og kom med sin favorittrett: to egg under gresk ost. Denne maten kunne ikke kalles lett, men barnet trengte et så høyt kaloriinnhold for å synge godt: på den tiden var mange av den oppfatning at en god sanger ikke kan være tynn. Dette forklarer hvorfor moren til mirakelbarnet ikke forstyrret datterens avhengighet av mat. “
I en alder av nitten oversteg Marias vekt 80 kg. Hun var veldig kompleks, lærte å skjule figurfeil under de "riktige" klærne, og til de som våget å spotte, svarte hun med all styrke til et eksplosivt sørlig temperament. Da en scenearbeider ved Athen operahus en dag ga ut noe ironisk om utseendet hennes bak kulissene, kastet den unge sangeren det første som kom til hånden på ham. Det var en krakk ...
Andre verdenskrig døde, det var færre problemer med mat, og Maria la til ytterligere tjue kilo. Slik beskriver Meneghini, hennes fremtidige ektemann og produsent, inntrykkene av sitt første møte sommeren 1947 på restauranten Pedavena i Verona: «Hun så ut som en klønete formløs kadaver. Anklene på bena hadde samme tykkelse som leggene hennes. Hun beveget seg vanskelig. Jeg visste ikke hva jeg skulle si, men de latterlige smilene og foraktelige blikkene til noen av gjestene snakket for seg selv. ”
Og selv om Meneghini er tildelt rollen som Pygmalion i skjebnen til Callas, er dette bare delvis sant: hvis hans høyrøstede Galatea selv ikke ønsket å kvitte seg med fettlenkene, ville knapt noen ha vært i stand til å påvirke den stædige divaen. Det er kjent at regissøren Luchino Visconti ga henne et ultimatum: deres felles arbeid på La Scala-scenen er bare mulig hvis Maria går ned i vekt. Hovedincitamentet til å gi opp søtt, mel og mange andre produkter, for å torturere seg selv med massasje og tyrkiske bad var for henne bare en tørst etter nye roller. I kreativitet, og med opptredenen i livet til milliardæren Onassis og forelsket, led hun av samme bulimi, fråtsing, fråtsing.
Callas ødela overflødig vekt på den mest radikale måten - ved å svelge en båndhelminth, med andre ord en båndorm. Kanskje dette bare er en legende, en ekkel anekdote. Men de sier at på den tiden begynte hun å skrive "vi" med bokstaver, som betyr seg selv og ormen. Det er mulig at bendelormen ble viklet opp i kroppen hennes fra en diett der hovedretten var tartar - finhakket rått kjøtt med krydder og urter.
"Hun elsket å spise, spesielt kaker og puddinger," vitner Bruno Tosi, president i The International Maria Callas Association, "men spiste hovedsakelig salater og steker. Hun gikk ned i vekt ved å følge en diett basert på jodholdige cocktailer. Det var et farlig regime som påvirket sentralnervesystemet, det endret stoffskiftet, men fra den stygge andungen ble Callas til en vakker svane. “
Pressen, som en gang kom med vitser om hennes sjenerøse kropp, skrev nå at Callas hadde en slankere midje enn Gina Lollobrigida. I 1957 veide Maria 57 kilo og var 171 centimeter høy. Direktøren for New York Metropolitan Opera, Rudolph Bing, kommenterte dette: ”I motsetning til hva som vanligvis skjer med folk som plutselig gikk ned i vekt, minnet ingenting i utseendet på meg at hun nylig var en utrolig feit kvinne. Hun var overraskende fri og rolig. Det virket som den meislede silhuetten og nåde kom til henne fra fødselen. “
Akk, "akkurat slik" fikk hun ikke noe. "Først gikk jeg ned i vekt, så mistet jeg stemmen min, nå mistet jeg Onassis" - disse ordene fra den senere Callas bekrefter oppfatningen om at det "mirakuløse" vekttapet til slutt hadde en katastrofal effekt på hennes vokale evner og hennes hjerte. På slutten av sitt liv skrev La Divina i et av brevene til den voldsomme Onassis, som foretrukket enke til president Kennedy fremfor henne: «Jeg fortsetter å tenke: hvorfor kom alt til meg med slike vanskeligheter? Min skjønnhet. Min stemme. Min korte lykke ... “
“Mia cake” av Maria Callas
Hva trenger du:
- 2 kopp sukker
- 1 glass melk
- 4 egg
- 2 kopper mel
- 1 vaniljestang
- 2 ts med en haug tørr gjær
- salt
- melis
Hva å gjøre:
Kok opp melken med en vaniljestang skåret i to på langs (frøene må skrapes i melken med en knivspiss) og fjernes fra varmen. Skill de hvite fra eggeplommene. Mal eggeplommene hvitt med 1 kopp sukker. Hell varm melk i en tynn stråle, rør av og til. Sikt mel, bland med gjær og salt. Tilsett mel gradvis i melke- og eggeblandingen, rør forsiktig. I en separat bolle, slå de hvite til et luftig skum, tilsett gradvis resten av sukkeret og fortsett å slå. Tilsett de piskede eggehvitene i deigen i små porsjoner, elt med en slikkepott ovenfra og ned. Overfør den resulterende blandingen til en smurt og melet bakepanne med et hull i midten. Stekes ved 180 ° C til kaken hever seg og overflaten blir gyllen, 50-60 minutter. Ta deretter ut kaken, legg på en rist vekk fra trekk. Når den er helt avkjølt, blir den lett fjernet fra formen. Server med melis.