Innhold
Blomkål dyrkes og spises med glede av både voksne og barn. Denne utrolig formede grønnsaken brukes i tilberedning av friske salater, stekt, stuet, saltet og til og med marinert. Samtidig er det syltet blomkål som regnes som det deiligste, og hvis det tilberedes på en spesiell måte uten sterilisering, viser produktet seg å være veldig nyttig, fordi alle vitaminene er bevart i det. Du kan sylte en grønnsak i en liten mengde for flere porsjoner eller umiddelbart for hele vinteren. Blomkål syltet for vinteren uten sterilisering er godt lagret, og gleder i lang tid med sin friske smak, som minner om de siste varme sommerdagene.
Oppskrifter for vinterhøsting uten sterilisering
Om høsten modnes grønnsakene masse i bedene, noe som betyr at det er på tide å ta vare på høstingen for vinteren. Blomkål kan dessverre ikke holde friskheten lenge, så det er bedre å sylte den med en gang. Du kan bare legge kål i en duftende saltlake i krukker eller kombinere en grønnsak med gulrøtter, paprika, hvitløk og andre friske grønnsaker. Det er mange syltingsoppskrifter, så hver kulinarisk spesialist vil helt sikkert kunne velge det beste matlagingsalternativet for seg selv som samsvarer med hans gastronomiske preferanser. Vi vil tilby flere oppskrifter på syltet blomkål og gi detaljerte anbefalinger for implementeringen av dem.
Den enkleste marineringsoppskriften
Ikke alle husmødre har et høyt ferdighetsnivå for å lage vinterhøsting fra et stort antall forskjellige grønnsaker, og ikke alle liker slike oppskrifter. Den neste oppskriften lar deg bevare for vinteren bare kålblomster, supplert med duftende blader og saltlake.
Oppskriften på sylting av blomkål til vinteren er designet for å bruke 700 g blomsterstander. Denne mengden grønnsaker er nok til å fylle en 500 ml krukke. I tillegg til kål trenger du drueblader og pepperkorn (3-4 hver). Tilberedningen av saltlaken vil involvere vann (0,5 l), salt og sukker (2 ss hver), samt 25 ml eddik.
Å forberede salt til vinteren er ganske enkelt:
- Del kålhodet i blomsterstander.
- Steriliser krukker og lokk.
- I steriliserte krukker (på bunnen) legg drueblader og pepperkorn.
- Fyll hovedvolumet av glassbeholderen med blomsterstander.
- Forbered marinaden med de resterende ingrediensene. Kok den i et par minutter.
- Hell den varme marinaden i glass og bevar sylteagurken.
- Pakk arbeidsstykket inn i et varmt teppe og vent til det er helt avkjølt.
Tilberedt i henhold til denne oppskriften viser sylteagurken seg å være sprø, moderat søt, får en liten surhet og krydder. Kål kan serveres på bordet som forrett, i tillegg til diverse tilbehør. Du kan bruke syltede grønnsaker til å lage første og andre retter.
Mør kål med gulrøtter
Hermetisk blomkål vil vise seg veldig mør hvis blomsterstandene ikke kokes lenge før sylting. Avhengig av størrelsen på kålbitene kan koketiden være 1-5 minutter. Følgende oppskrift på mør blomkål med gulrøtter krever nettopp en slik kortvarig varmebehandling.
For å tilberede syltede pickles trenger du 2 kg blomsterstander og 4 gulrøtter. Med denne mengden grønnsaker vil det være mulig å fylle 4 glass på 0,5 liter. Du må sylte grønnsaker med tilsetning av laurbærblad, pepperkorn og nellik. Sukker og salt tilsettes marinaden etter smak, omtrent i mengden 4-6 ss. l. hver ingrediens. Marinaden skal kokes fra 1,5 liter vann, med tilsetning av 70-80 ml eddik.
Forberedelsesprosessen kan beskrives i detalj som følger:
- Legg kålbuketter i en kjele og dekk med vann. Dryss over litt salt og en klype sitronsyre.
- Kok grønnsakene i 2-3 minutter, tøm deretter av det kokende vannet. Fyll en beholder med kål med kaldt vann.
- Legg pepperkorn, laurbær, nellik i bunnen av rene glass.
- Legg blomsterstander i krukker, fyll 2/3 av beholderen.
- Skrell gulrøttene og skjær i ringer eller riv.
- Dryss gulrotbitene over kålen.
- Kok opp marinaden med salt og sukker. Tilsett eddik etter koking.
- Hell varm væske i glassene og forsegl dem.
Gulrøttene i denne oppskriften er for det meste dekorative, siden appelsinskivene av grønnsaken vil gjøre mat kål mer appetittvekkende og lysere. Før servering kan det ferdige produktet helles med olje og drysses med urter.
Blomkål med paprika
En ekte farge- og smaksekstravaganza kan oppnås ved å kombinere blomkål med gulrøtter, paprika og varm paprika. Grønnsaker i en krukke utfyller hverandre og "deler" smaker, noe som resulterer i en svært velsmakende syltet blomkål for vinteren.
Det er bedre å sylte blomkål i literskrukker, det er denne mengden sylting som raskt blir spist og ikke bedervet i kjøleskapshyllen. For å lage 3-liters krukker med sylting trenger du 2 kg kålblomster, 200 g gulrøtter og 2 paprika. Det vil være flott om paprikaene er farget grønn og rød. Hot chilipepper anbefales å legge til 1 stk. i hver liters krukke. Antall laurbærblader avhenger også av antall glass (1-2 blader i en beholder).
For 3 liter arbeidsstykke, med forbehold om tett fylling, trenger du 1,5 liter vann. I denne væskemengden må du tilsette 6 ss. l. salt og sukker. Bordeddik tilsettes til den allerede tilberedte marinaden i mengden 75 ml.
Å lage en vinterhøst vil ta litt mer enn en time. Mesteparten av tiden vil gå med til rengjøring og kutting av grønnsaker. Tilberedningstrinnene kan beskrives som følger:
- Kok kålbiter (blomsterstander) i lettsaltet vann i 3-5 minutter.
- Etter koking, tøm vannet, avkjøl kålen.
- Slipp paprikaene fra stilken, frøene, skilleveggene. Skjær grønnsaker i skiver.
- Vask gulrøtter, skrell, kutt i ringer.
- Kok opp vann med sukker og salt i 5 minutter. Slå av gassen og tilsett eddik i marinaden.
- Ha laurbærblader i glass, deretter kål, paprika og gulrøtter.
- Hell varm marinade i glass. Oppbevar beholdere.
Blomkål med gulrøtter og paprika vil dekorere ethvert bord, gjøre kjøtt- og fiskeretter enda mer smakfulle og komplettere enhver siderett. En rekke grønnsaker vil tillate hver gourmet å finne sin favorittdelikatesse i en krukke.
Blomkål med hvitløk
Hvitløk kan gi smak til enhver rett. Det legges ofte til sylteagurk, inkludert syltet blomkål. I tillegg til hvitløk og kål inneholder oppskriften paprika og gulrøtter, samt et bredt utvalg av krydder. De oppførte grønnsakene kan brukes i like proporsjoner eller prioritere kålblomsterstander, bare supplere hovedproduktet med andre grønnsaker.
Sammensetningen av sylteagurken må inneholde erter av allehånde og sort pepper, samt salt, sukker og eddikessens. Det anbefales også å legge til et universelt krydder til marinaden, som garantert finnes på hvert kjøkken.
De nøyaktige proporsjonene av alle ingrediensene i oppskriften er ikke angitt, siden kokken uavhengig kan regulere mengden av visse krydder og grønnsaker. Det er bare viktig å observere proporsjonene av salt, sukker og eddik i tilberedningen av marinaden. Forholdet mellom disse ingrediensene per 1 liter vann er angitt i følgende matlagingsinstruksjoner:
- Skyll kålen grundig og del opp i små blomsterstander.
- Skrell gulrøttene og kutt i tynne staver, ringer.
- Skjær de vaskede paprikaene i to, rengjør fra korn, skillevegger. Mal paprikaen i tynne strimler.
- Skrellede hvitløkshoder skåret i tynne skiver.
- Legg alle oppkuttede grønnsaker lagvis i en krukke. Sekvensen av lag avhenger av den kulinariske ideen.
- Kok opp rent vann og hell det over grønnsaker i en krukke. Dekk beholderne med lokk og bløtlegg dem i 15-20 minutter.
- Hell vannet fra boksene tilbake i pannen og tilsett nødvendige krydder, sukker, salt (uten essens). Kok marinaden i 15 minutter. Hell varm væske i glass.
- Tilsett essens i glassene før korking.
- Ta vare på saltet og ha i et teppe til det er helt avkjølt.
Hemmeligheten bak denne oppskriften ligger i variasjonen av ingredienser. Kål, paprika og gulrøtter, kombinert med krydder, vil skape en god og velsmakende snack til hver fest.
Oppskrift for fagfolk
Fra den enkleste oppskriften har vi kanskje kommet til det vanskeligste alternativet for sylting av blomkål. Denne sylteagurken er veldig velsmakende, velduftende. Den holder seg godt hele vinteren og passer godt til alle retter på bordet. Slektninger, nære mennesker og gjester i huset vil absolutt sette pris på arbeidet og innsatsen til eieren som er investert i tilberedningen av denne syltede delikatessen.
For å forberede en vinterhøst trenger du et variert sett med produkter: for 3 kg kål bør du ta 3 gulrøtter og samme antall paprika. Hvitløk og løk er inkludert i oppskriften i store mengder (250-300 g av hver ingrediens). Grønne vil gjøre sylting vakker, lys og samtidig velduftende, sprø. Så dill, pepperrotblader, rips, kirsebær, 6 laurbærblader og samme mengde nellikfrø bør legges til sylteagurken, sorte pepperkorn vil gi kålen en ekstra krydret smak.
Marinaden vil inkludere et standard sett med produkter. For 1,5 liter vann må du tilsette 60 g granulert sukker, 1,5 ss. l. eddik og en tredje kopp salt. Det er denne kombinasjonen av naturlige konserveringsmidler som holder kålblomstene hele vinteren.
Syltet blomkål er relativt enkelt å lage:
- Skrell og hakk alle grønnsaker unntatt kål. Del kålhoder i blomsterstander.
- Krydder og hakkede grønnsaker (med unntak av kål) legges på bunnen av glasset. Tapp blomsterstandene godt oppå.
- Kok marinaden i 6-7 minutter og hell over grønnsakene.
- Lukk glassene godt og legg dem opp ned under en dyne.
- Sett de avkjølte glassene kaldt.
Oppskriften lar deg forberede til vinteren ikke bare en rekke grønnsaker i en krukke, men også en deilig sylteagurk, som til og med kan være veldig nyttig etter en støyende fest.
En annen oppskrift på sylting av grønnsaker og urter med blomkål kan ses på videoen:
Videoen demonstrerer i detalj hele prosessen med å forberede vintersalting, noe som vil hjelpe nybegynnervertinnen til å takle en vanskelig kulinarisk oppgave.
konklusjonen
Å de oppskriftene! Det er et stort antall av dem, og uansett prøver hver husmor å bringe noe nytt, spesielt, noe som alle i husholdningen virkelig kan like. I artikkelen prøvde vi å gi bare noen få grunnleggende oppskrifter som kan suppleres eller uten en eller annen komponent om ønskelig. Men det er verdt å huske at når du endrer oppskriften, er det viktig å opprettholde konsentrasjonen av salt, sukker og eddik, siden dette er ingrediensene som vil redde vinterpreparatet fra suring, gjæring og ødeleggelse.