Innhold
Nylig hører vi ofte uttrykk som skadelige og sunne karbohydrater, raske og sakte, enkle og komplekse. Disse begrepene er spesielt populære blant sunne mennesker.
Noen medisinske eksperter mener at karbohydrater er grunnlaget for en sunn kropp, eller rettere sagt riktig forbruk. Konsekvensen av ubalanse i balansen mellom karbohydrater i kroppen er tross alt dårlig humør, apati, økt nervøsitet, redusert mental og fysisk aktivitet, diabetes mellitus og mye mer.
Det vil være interessant og nyttig for mange å lære om de karakteristiske tegnene og de positive egenskapene til en av gruppene karbohydrater - monosakkarider.
Matvarer rik på monosakkarider:
Generelle egenskaper ved monosakkarider
Monosakkarider er en gruppe karbohydrater som kalles enkle sukkerarter. De hydrolyseres ikke av vann; de ser ut som polyhydroksylforbindelser som inneholder aldehyd- eller ketongrupper. Monosakkarider nedbrytes raskt, kommer umiddelbart inn i blodet og lagres ikke i fettreserver. Disse karbohydratene er spesielt viktige for hjernens funksjon.
Monosakkarider har en søt smak av varierende alvorlighetsgrad og kan lett oppløses i vann. Denne formen for karbohydrater er representert av følgende komponenter:
- glukose er det vanligste monosakkaridet som kan dannes som et resultat av nedbrytning av disakkarider og stivelse fra mat;
- fruktose - absorberes lett, forårsaker ikke overmetting i blodet;
- galaktose er et nedbrytingsprodukt av laktose.
I en fri tilstand finnes de to første komponentene i frukt og blomster. Ofte er de samtidig inkludert i grønnsaker, frukt, bær og finnes i biehonning. Galaktose er ikke en matkomponent.
Historiske fakta
Russisk forsker KG Sigismund for første gang i 1811. gjorde eksperimenter og fikk glukose ved hydrolyse av stivelse. I 1844 introduserte den russiske kjemikeren KG Schmidt konseptet karbohydrater.
I 1927. forskere har oppdaget sammensetningen av karbohydrater, representert av naturlige og syntetiske stoffer. Karbohydrater begynte å bli delt inn i grupper. Den ene fikk navnet “monosaxaridы'.
Daglig behov for monosakkarider
Avhengig av aktivitet og alder, bør inntaket av monosakkarider være 15-20 prosent av det totale karbohydratinntaket. For normal hjernefunksjon er det daglige kravet til monosakkarider 160-180 g, som er en fjerdedel av alle karbohydrater som forbrukes med mat (300-500 g per dag). For eksempel, hvis en porsjon honning ble spist, bør resten av søtsaker og frokostblandinger glemmes til neste dag.
I nærvær av medisinske indikasjoner kan forbruket av monosakkarider reduseres, men med en gradvis reduksjon i mengden til 100 g per dag.
Behovet for monosakkarider øker:
- når du deltar i tung fysisk arbeid og sportstrening;
- med høye intellektuelle belastninger og en betydelig reduksjon i mental aktivitet;
- i en tidlig alder, når energi er spesielt nødvendig for vekst;
- med døsighet og fysisk sløvhet;
- for de som har tegn på kroppsforgiftning;
- med sykdommer i leveren, nervesystemet, mage -tarmkanalen;
- dårlig humør;
- med lav kroppsvekt;
- energiforbruk.
Behovet for monosakkarider avtar:
- med fedme;
- stillesittende livsstil;
- for eldre;
- med høyt blodtrykk.
Fordøybarhet av monosakkarider
Monosakkarider absorberes lett og raskt av kroppen. De gir en rask økning i energi i kroppen. Derfor anbefales de for kortsiktige belastninger med høy intensitet. De bidrar til en rask økning i blodsukkernivået, derfor brukes de til hypoglykemi. Forbruket av disse karbohydratene bør kontrolleres og ikke overskrides.
Nyttige egenskaper til monosakkarider og deres effekt på kroppen
- berikelse av kroppen med energi;
- forbedre ytelsen til hjernen;
- eliminering av giftstoffer;
- brukes til svakhet i hjertemuskelen;
- nødvendig for å styrke immunforsvaret;
- godt tilfredsstille sult, med riktig valg av produkter (korn, rå grønnsaker, frukt);
- gjenoppretting av styrke etter trening;
- forbedret stemning.
Forbruket av grønnsaker, som bærer monosakkarider, er praktisk talt trygt for de med diabetisk disposisjon. Men frukt i dette tilfellet bør spises med forsiktighet.
Det er viktig å vite at fruktoseforbruket reduserer risikoen for tannråte, diatese og hjelper med å kontrollere sukkernivået i tilfelle en tendens til diabetes. Faktisk trenger fruktose ikke insulin for å passere inn i blodet og indre organer.
Det skal bemerkes at fordelen med monosakkarider representert av galaktose er at det bidrar til å absorbere kalsium, forbedrer tarmsystemet og stimulerer prosessene i nervøs regulering.
Glukose er veldig viktig fordi det er en del av blodet. Dette er det viktigste matelementet for energi.
Interaksjon med andre elementer
Monosakkarider fremmer absorpsjonen av kalsium og vitamin C. De brytes ikke ned under hydrolyse.
Tegn på mangel på monosakkarider i kroppen:
- senking av blodsukker;
- svimmelhet;
- sult;
- brudd på den metabolske prosessen;
- en kraftig reduksjon i kroppsvekt;
- depresjon.
Tegn på et overskudd av monosakkarider i kroppen:
- høyt blodtrykk;
- brudd på syre-base balanse;
- leverdystrofi;
- intoleranse mot meieriprodukter.
Faktorer som påvirker innholdet av monosakkarider i kroppen
I utgangspunktet kommer monosakkarider inn i kroppen med mat. Glukose og fruktose kan syntetiseres ved hjelp av disakkarider og stivelse.
Monosakkarider for skjønnhet og helse
Riktig forbruk av monosakkarider gjør kroppen aktiv, sprek, full av styrke og energi. Hjernen fungerer for fullt, en person gir ikke godt humør. Det er faktisk en viktig fordel med søt mat - bruken av dem bidrar til produksjonen av lykkehormonet.