Innhold
Ernæringseksperter har lenge lært å skille mellom sunne og usunne fettstoffer. Her legges det særlig vekt på matvarer med høyt innhold av enumettede fettsyrer (MUFA). Eksperter anbefaler å lage et kosthold for å forbedre helsen og redusere midjestørrelsen, med obligatorisk inkludering av slike fettstoffer.
Matvarer med høyt enumettet fett:
Indikert omtrentlig mengde i 100 g produkt
Generelle egenskaper ved enumettet fett
MUFA er fettsyrer der det ikke tillates mer enn en dobbelt karbonbinding i molekylstrukturen.
Enumettede fettstoffer har en viktig kjennetegn. Ved romtemperatur har de en flytende struktur, men tykner når temperaturen synker.
Den mest kjente representanten for enumettede fettsyrer (MUFA) er oljesyre (omega-9), som finnes i store mengder i olivenolje.
I tillegg inkluderer MUFAs palmitoleinsyre, erukinsyre, eikoseninsyre og aceterucinsyre. Og elleve mer vanlige enumettede fettsyrer.
Enumettede fettstoffer blir generelt sett på som svært gunstige stoffer for kroppen. På grunn av riktig bruk kan du kvitte seg med høyt kolesterol i blodet, forbedre vaskulær tone, forhindre hjerteinfarkt eller hjerneslag.
Vegetabilske oljer er mest fordelaktige for kroppen hvis de ikke er kokt, men brukt i salater.
Forsiktig, rapsolje!
Det viser seg at ikke alle enumettede fettstoffer har de samme helsemessige fordelene. Som med enhver regel er det noen unntak ...
Saken er at en stor mengde erukinsyre fører til brudd på fettmetabolismen. Rapsolje inneholder for eksempel ca. 25 prosent erukinsyre.
Nylig, gjennom innsats fra oppdrettere, har det blitt utviklet et nytt utvalg av raps (raps), som i motsetning til forgjengeren bare inneholder 2% erukinsyre. Videre arbeid med utvalgstasjoner i dette området er i gang. Deres oppgave er å redusere mengden erucinsyre i dette oljeanlegget.
Daglig enumettet fettbehov
Blant alle andre typer fett som forbrukes, har menneskekroppen det største behovet for enumettet fett. Hvis vi tar som 100% alt fett kroppen trenger, så viser det seg at 60% av dietten skal tilhøre enumettet fett. Normen for forbruk for en sunn person er i gjennomsnitt 15% av kaloriinnholdet i det totale kostholdet.
Den nøyaktige beregningen av den daglige forbruksraten til MUFA tar hensyn til typen grunnleggende menneskelig aktivitet. Kjønn og alder har også betydning. For eksempel er kravet til enumettet fett høyere for kvinner enn for menn.
Behovet for enumettet fett øker:
- når du bor i et kaldt område;
- for de som er aktivt involvert i sport, gjør hardt arbeid i produksjonen;
- for små barn i perioden med aktiv utvikling;
- i tilfelle forstyrrelse av kardiovaskulærsystemet;
- mens du er i økologisk ugunstige områder (forebygging av kreft);
- for pasienter med type 2-diabetes.
Behovet for enumettet fett avtar:
- med allergiske utslett;
- for folk som beveger seg litt;
- for den eldre generasjonen;
- med gastroenterologiske sykdommer.
Fordøybarhet av enumettet fett
Når du bruker enumettet fett, må du bestemme mengden i mat riktig. Hvis det er normalisert å bruke enumettede fettstoffer, vil prosessen med deres assimilering av kroppen være enkel og ufarlig.
Nyttige egenskaper av enumettet fett, deres effekt på kroppen
Enumettede fettstoffer er en del av strukturen til cellemembraner. De deltar aktivt i metabolske prosesser, noe som fører til det godt koordinerte arbeidet til hele organismen. Bryter ned innkommende mettet fett og forhindrer dannelse av overflødig kolesterol.
Et balansert inntak av MUFA-fett bidrar til å forhindre aterosklerose, plutselig hjertestans, reduserer risikoen for kreft og styrker immunforsvaret.
For eksempel har de mest kjente oljesyre og palmitinsyrer kardiobeskyttende egenskaper. De brukes målrettet til forebygging og behandling av hjerte- og karsykdommer. Oljesyre brukes også til behandling av fedme.
Hovedfunksjonen til enumettet fett er å aktivere metabolske prosesser i kroppen. Mangelen på enumettet fett i kroppen er fylt med forverring av hjerneaktivitet, forstyrrelse av det kardiovaskulære systemet og forverring av velvære.
Nyttige råd:
Enumettet fett er mest foretrukket for steking. Derfor anbefaler ernæringseksperter at elskere av sprø biter kjøper oliven- eller peanøttolje til disse formålene. Fordeler - minimale endringer i produktets struktur når de utsettes for høye temperaturer.
Interaksjon med andre elementer
Å spise enumettet fett sammen med matvarer rik på fettløselige vitamin A, D, E forbedrer absorpsjonen av næringsstoffer.
Tegn på mangel på enumettet fett i kroppen
- forstyrrelser i nervesystemets arbeid;
- forverring av hudtilstanden, kløe;
- sprø negler og hår;
- dårlig oppmerksomhet, minne;
- utseendet på sykdommer av autoimmun karakter;
- brudd på det kardiovaskulære systemet;
- økt mengde kolesterol i blodet;
- metabolsk sykdom;
- andre symptomer på mangel på fettløselige vitaminer.
Tegn på overflødig enumettet fett i kroppen
- allergiske hudutslett;
- mageproblemer;
- økt fet hud.
Faktorer som påvirker innholdet av MUFA i kroppen
For å etterfylle reservene av enumettet fett, trenger du et balansert kosthold med tilstrekkelig innhold av sistnevnte. Tross alt er den viktigste kilden til inntaket deres mat.
Enumettet fett i kampen for slankhet og skjønnhet
Enumettet fett må inkluderes i dietten for vekttap. De hjelper til med å berike kroppen med nyttige stoffer, noe som gir kroppen energi for økt stress.
I tillegg bidrar umettet fett i denne gruppen til rask nedbrytning av mettet fett, som er mer sannsynlig å forårsake fedme hvis mengden overstiger normen.
Studier har vist at oljesyre fremmer nedbrytningen av kroppsfett. Å forbruke naturlige oljer rik på enumettet fett vil bidra til å forbedre utseendet. Hår og negler begynner å utstråle helse og skjønnhet.
Det berømte "middelhavsdiet", rikt på enumettet fett, gir ikke bare mulighet til raskt å bringe figuren i form, men bidrar også til rask gjenoppretting av hele organismen. Oliven, nøtter, vegetabilske oljer, fersk frukt og sjømat vil gjøre matsystemet ditt spesielt sunt og velsmakende.