Innhold
Sopp - naturens høstgave. I nesten alle verdens kjøkken er signaturretten til lokale sopp, kjent for både turister og lokalbefolkningen.
Bruk og bedrag av sopp
Sopp er en kilde til protein, sukker, fiber, essensielle oljer, fettsyrer, lecitin og fordelaktige enzymer, aminosyrer og vitamin E, D, A. Protein i sopp inneholder mer enn kjøtt. Sopp inneholder polysakkarider og svovel, noe som er viktig for behandling og forebygging av kreft. Noen sopptyper kan betydelig lindre symptomene på gikt.
Sopp, selv en av deres smak og aroma, er en uunnværlig ingrediens på kjøkkenet. Fordi sopp kan tilberedes først, andre, supper, sauser, sauser, snacks, passer de godt til alle produkter og utfyller smaken deres.
På den annen side, sopp som er tung for magen og vanskelig å fordøye. Du kan bruke tørket hakket sopp for best mulig utnyttelse, og her er bena som inneholder mindre fiber enn hatter, men det er bedre å forlate bruken. For barn under 7 år anbefales ikke sopp; til og med soppkraft vil være for tung for barnets kropp.
Sopp er forrædersk av natur og veldig mye i skogen uspiselig leselig. Og hvert år er det nye mutasjoner som noen ganger til og med erfarne sopp ikke kan skille den virkelige fra den falske soppbroren.
Selv sopp samler opp nitrater og er derfor ikke de rene produktene. For å unngå dette bør du samle sopp i økologisk rene områder og være redd for å kjøpe dem på markedet.
Hva du skal lage sopp
Noen liker den ene eller den andre soppen bare for smaken og klar til å spises i enhver rett. Flertallet foretrekker fortsatt å dele soppen for smak og kombinasjoner med andre produkter. Mat er laget for å bruke sopp, østerssopp, piggsopp, sopp, kantareller, sopp, boletus, morell, boletus. Prosessen med å tilberede soppen er kokt, stekt, saltet, syltet og tørket.
Osp og bjørk deilig i supper, det er å foretrekke fremfor å steke og marinere, og sopp gir en rik buljong og er ideell til matlaging av sauser.
Champignons og østerssopp er tilgjengelig hele året og er perfekt for tilberedning av alle måltider. Sopp spesielt deilig på grillen, og spis dem nesten rå - så de inneholder mest vitaminer.
Boletus tørket, syltet, kokt, men på grunn av den spesifikke fettjuicen steker de deilig. Kantareller smakfulle og godt marinerte og stekte, men også vakre og deilige bakevarer passer inn. Hvis de er tørre, mister revene smaken, tilberedt samme smak bitter. Svart og hvit sopp bare salt.
Hvordan rengjøre sopp
Ferske sopp du trenger å lage mat, vel, hvis jeg kan gjøre dette på dagen for henting. Først legger du soppen i saltvann for å bli kvitt ormer, og behandler og rengjør dem. Til de sorte soppene, kan du holde dem i salt eller surt vann?
Ikke tørk før soppen tørkes; bare kutt av røttene og skill hetten fra beina og den store skillingen i to. Vaskes allerede tørket sopp, hell over kokende vann og la det trekke i kaldt vann i noen timer, i samme vann koker soppen på bålet.
Hatten til gamle sopper er kuttet rørformede lag, hvor det dannes sporer. Sopp er veldig raskt absorbert lukt, så når du er rengjort sopp, bør de straks tilberedes.
Sopp krever ikke rengjøring; det er veldig godt vasket. Kantarellene og morelen kuttet av en del av stilken, vasket, kokt i saltvann i 15 minutter, deretter vasket igjen, og først da begynner du å lage mat. Hvite sopp, boletus og boletus vaskes grundig, kutt av huden fra beina. Fjern fra oljefilmen, rengjør bena, vask godt fra Morel-bløtleggingen flere ganger, og bytt ut vannet.
Hvordan lage sopp noen regler:
- Noen sopper kan spises i skogen. Skyll dem med vann og stek dem på peisen på spydene.
- Sopp forandrer lett smaken, så krydder de må være forsiktige.
- Marinerte sopp før bruk bør vaskes med kaldt vann for å fjerne salt og syre.
- Frosne sopp lagres lenge og enkle å tilberede; kast dem i fatet.
- Kok sopp i 5 minutter, gikk til salt og syre, så kan slike sopper tilsettes varme retter.
- Slike sopp, sopp, sopp, kantareller og ceps trenger ikke krydder selv; de er duftende.
- Sopp til fyllingen bruker rømme, hvitløk, løk, persille og fennikel og epler. Kan tilsette litt pepper, nelliker eller muskatnøtt.
- Når du tilbereder sopp, erstatt eddik med sitronsaft.
- Ikke bland forskjellige typer sopp, unntatt steking.