Innhold
Nøtter har vært kjent i mange år som usunne matvarer, hovedsakelig på grunn av deres høye Kaloriinntak. Faktisk er det en grunnleggende ingrediens for kostholdet vårt, velsmakende så vel som sunt og med utallige fordeler og eiendommer å bidra til kroppen vår.
De inneholder hovedsakelig umettet fett, de "gode fettene" som blant annet bidrar til å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer og kontrollere dårlige kolesterolnivåer.
De er også kilder til vegetabilsk protein, mineraler som kalsium, magnesium og fosfor, folsyre, vitaminer og antioksidanter. Med andre ord, de er en uunnværlig alliert i kostholdet, selv om det selvfølgelig er i moderate mengder.
I dag i Summum forklarer vi hvorfor du bør spise nøtter, så gir vi deg noen tips om hvor og hvordan du kan smake dem på den mest TOPPEN måten.
Mandel, middelhavssmak
Mandelen er den tørkede frukten. Den har en lav mengde vann og et høyt fettinnhold, derav den høye kaloriverdien. Imidlertid er de mono- og flerumettede fettsyrer, som bidrar til å forhindre kardiovaskulære problemer og holde kolesterolet under kontroll.
Det er også en veldig god kilde til vegetabilske proteiner og, i mindre grad, karbohydrater. Det skiller seg ut for sitt høye innhold av vitamin E, en naturlig antioksidant, B -vitaminer, folsyre og fibre, spesielt hvis det tas med huden din. Til slutt er den rik på kalsium, fosfor og magnesium.
Mandelbaserte grønnsaksdrikker er alternativ nummer én til kumelk for å tilberede, i sin veganske versjon, trendy drinker som Golden Milk (med gurkemeie) eller Blue Latte (med blått spirulinaekstrakt).
Paranøtter, eksotisk skatt
Større enn mandler eller cashewnøtter er paranøtter et veldig gourmetvalg hvis du liker nøtter.
Disse fruktene kommer opprinnelig fra Sør -Amerika som om de var skiver inne i et hardt skall og like store som kokosnøtten (som de kaller ouriço). Takket være størrelsen og det høye oljeinnholdet, to nøtter av denne sorten tilsvarer kalorier til ett egg. Intet mer, intet mindre.
Selv om deres mest interessante funksjon er at de inneholder høyeste selenivå i maten.
Det er et grunnleggende mineral for helse, men det må antas i moderate mengder. Casa Ruiz, med butikker i Madrid og Barcelona, er en viktig butikk hvor du blant annet kan kjøpe denne originale tørkede frukten.
Den beste hasselnøtten i verden
Hasselnøtt er veldig rik på proteiner, umettede fettsyrer (som omega-6), fibre.
Det er en sann skatt av mineraler og sporstoffer: cblant annet alkium, fosfor, magnesium, jern, sink og spesielt mangan. Som mandler er det lite salt. Og ja, den har også B -vitaminer, vitamin E (antioksidant) og folsyre.
Hasselnøtt av sorten Tonda Gentile eller Piemonte hasselnøtt regnes som den beste i verden, ikke bare for sine unike smakskarakteristikker, men også for sin ernæringsprofil, som skiller seg fra resten av de italienske og utenlandske variantene med sitt høye oljeinnhold (ca. 70%).
Det er derfor det er en PGI (Protected Geographical Indication), og det er derfor det er veldig TOPPE konditorer som Ricardo Vélez fra Moulin Chocolat som skryter av det i sine utførelser, fra kaker til de uimotståelige iskremene i popup-butikken Helados y Brioches. Omtrent for å åpne igjen.
Valnøtter, en omega-3 skatt
De er funksjonelle matvarer, det vil si i stand til gi daglig et balansert sett av fordelaktige elementer for kostholdet vårt. Nøtter er rike på proteiner, som andre nøtter, blant annet essensiell aminosyre metionin.
De er kaloriholdige, næringsrike, rike på vitamin E og fremfor alt omega-3Valnøtter er en av de beste vegetabilske kildene til denne flerumettede fettsyren. I tillegg skiller de seg ut for mineraler som f.eks kalsium, mangan, kobber, fluor, sink og selen, som også har en viktig antioksidantaktivitet.
Vi kan spise dem rå, som en velsmakende snack, eller lag en nøttemelk. Det renser, gir energi, remineraliserer og beskytter blant annet kardiovaskulær helse.
Boken Vegetabilsk melk av forskeren og formidleren Mercedes Blasco samler noen kontoer ideer om hvordan du kan dra nytte av disse (og mange flere ingrediensene) grønnsakene i vår dag for å lage forfriskende og næringsrike drinker.
Cashew, den tørkede frukten av lykke
Cashewnoten er hjemmehørende i Amazonas og er en kraftig kilde til Gruppe B -vitaminer, mineraler og spesielt umettede fettsyrer. Ha en antioksidant effekt for sin rikdom i vitamin E, flavonoider, mineraler og sporstoffer som sink, kobber og selen.
I tillegg på grunn av kombinasjonen mellom aminosyren tryptofan og mineraler som fosfor og magnesium, har rykte på seg for å være veldig energisk, dempe tretthet og til og med for å få oss til å føle oss lykkeligere og mer avslappede. En veldig gourmet måte å feire denne eksplosjonen av smak og helse? Cashew -snacks fra Sal de Ibiza.
Blant ingrediensene, i tillegg til dette eksklusive havsaltet, finner vi en appetittvekkende blanding av Cajun -krydder med hvitløk, paprika, pepper, spisskummen, koriander, chili og ingefær, blant andre ingredienser.
Pistasj, det grønne gullet
Det er en av de tørkede fruktene mer eksklusivt og dyrt. Pistasjen skylder en del av sjarmen sin særegne grønne farge, som skiller den fra andre nøtter.
Denne fargen skyldes klorofyll og det er spesielt intens når trærne dyrkes i et kjølig klima, fruktene høstes tidlig og stekes ved lav temperatur. Pistasjen er veldig energisk (630 kcal per 100 g) og det er det også rik på kalsium, fosfor, kalium og vitamin B3 og E..
En verdsatt ingrediens på kjøkkenet og bakverket, pistasj "kroker" både salt og søtt. Et veldig søtt spor: den søte pistasjkremen med ekstra virgin olivenolje fra La Chinata.
Macadamia, TOPP -nøttene
Og hva med Macadamia -mutteren, den delikatessen som nylig (på denne siden av verden) søter livene våre? Trærne som denne tørkede frukten kommer fra, er hjemmehørende i Australia og kom til Hawaii på slutten av XNUMXth century, begge steder de største produsentene av Macadamia.
Ja, det produksjonen er fortsatt liten og attraktiviteten slutter ikke å vokse, derfor er prisen på disse nøttene veldig høy. Størrelsen på Macadamia -mutteren er litt større enn hasselnøtten, skallet er hardt, smaken er mild, nesten kokos og fettinnholdet (hovedsakelig enumettet) er høyere enn i andre nøtter.
I proteinene inneholder nesten alle aminosyrer og blant dem alt det viktigste. Det skiller seg også ut for B -vitaminer og mineraler som fosfor, jern og kalsium. Det er også kjent som en Queensland -mutter.
El Nøtterbok av Avner Laskin er en kokebok som kombinerer 75 oppskrifter og ideer Mutterbasert søt tann, inkludert en fantastisk sjokoladebrun med Macadamia Nøtter. En god idé.
Piñón, vill og eksklusiv
Pinjekjernen er, sammen med Macadamianøtten og pistasjenøtten, en av de dyreste nøttene i verden, siden en kilo kan berøre 50 euro.
Smaken, mer "grønn" sammenlignet med andre nøtter og tekstur, gjør den til en høyt verdsatt ingrediens, spesielt innen konditori. Pinjekjerner er rike på stivelsen, har rikelig med olje og er veldig kaloriholdige, slik de gir 670 kalorier per 100 gram.
Peanøtt, den godeste
Peanøtten er utvilsomt en av de mest populære nøttene. Teknisk sett ikke en mutter, men en frø av en belgfrukter busk. Smaken er en ekte skatt, både rå og stekt, og den har flere hundre flyktige forbindelser.
Peanøtten er en fantastisk kilde til vitaminer og mineraler, mono og flerumettet fett y vitamin E og til slutt av folsyre. Gir mye energi til kroppen (ca. 560 kalorier per 100) og de inneholder også kalsium og jern.
Nøtt er en butikk med premium nøtter som har sin egen brødrister og som har rundt hundre referanser fra de beste produksjonsområdene.
Blant særegenhetene er at hver klient kan lage sin egen eksklusive blanding med ingredienser som f.eks wasabi, sitron eller chili. En helt viktig ny adresse for nøtteelskere. Her kan peanøtter smakes på et dusin forskjellige måter. Med salt, uten salt, i skallet, med ost og til og med røkt. Å prøve.
Pecan: den mest gourmet
Pekannøtter er en av mer gourmet utvalg av nøtter. De kommer opprinnelig fra Nord -Amerika og har en særegen smak som gjør dem veldig appetittvekkende både som mellommåltid og som tilberedning, spesielt søte.
Pekannøtten er en av nøttene med høyest oljeinnhold (som også gir den en delikat tekstur) og umettede fettsyrer. De er veldig kalori, men også veldigantioksidanter og inneholder kalsium, vitamin A, folsyre og magnesium. Når det gjelder andre nøtter, hjelper en håndfull av disse nøttene senke kolesterolnivået i blodet.
Et «tips» for bevaring av de fleste nøtter: det er bedre å oppbevare dem i lufttette krukker og ved romtemperatur.