Blekksprut

Beskrivelse

En blekksprut er en skapning hvis kropp er som en ball med åtte tentakler som strekker seg fra den. Faktisk er det under hans tøffe kropp en høyt utviklet hjerne og nervesystem til et bemerkelsesverdig intelligent dyr.

Blekkspruten tilhører slekten til blæksprutter. Kroppen er myk og kort, ryggen er oval i form. Blekksprutens munn ligger ved krysset mellom tentaklene og ligner nebbet til en papegøye, mens den består av to kraftige kjever.

Blekksprutens analåpning er skjult under en kappe, som kan sammenlignes med en rynket veske i skinn. Blekkspruten maler mat med et rivjern i halsen. Lange tentakler, hvorav det er 8, strekker seg fra blekksprutens hode.

I mannlige blekkspruter blir en av tentaklene forvandlet til et kjønnsorgan. Alle tentakler er sammenkoblet av en tynn membran. På hvert tentakel er det suger, hvorav det er opptil 2000 totalt.

Grunnleggende egenskaper

Type - Bløtdyr
Klasse - blæksprutter
Slekt / art - Octopus vulgaris

Grunnleggende data:

• STØRRELSE
  Lengde: opptil 3 m, vanligvis mindre.
  Vekt: ca. 25 kg. Kvinner når seksuell modenhet med en vekt på 1 kg, og menn - 100 g.
• REPRODUKSJON
  Pubertet: kvinner fra 18-24 måneder, menn tidligere.
  Antall egg: opptil 150,000 XNUMX.
  Inkubasjon: 4-6 uker.
• LIVSSTIL
  Vaner: ensomme; er nattlige.
  Mat: Hovedsakelig krabber, kreps og toskallede bløtdyr.
  Levetid: kvinner dør i en alder av 2 år etter fødselen av avkom. Hannene lever lenger.
• RELATERTE ARTER
  De nærmeste slektningene er nautilus og decapod blæksprutter, som blekksprut og blekksprut.

Sammensetning og kaloriinnhold

Blekksprutkjøtt inneholder protein og opptil 10% fett. Muskler er mettet med ekstraktive stoffer, som gir blekksprutretter en bestemt smak.
I tillegg til protein og fett, inneholder blekksprutkjøtt B -vitaminer, karoten, tokoferol, vitamin K, nikotinsyre og askorbinsyrer.

Makro og mikroelementer som metter blekksprutkjøtt, presenteres i et slikt sett: natrium, kalsium, kalium, magnesium, fosfor, jod, kobber, jern, sink, selen og mangan.

• Kaloriinnhold 82 kcal
• Proteiner 14.91 g
• Fett 1.04 g
• Karbohydrater 2.2 g

Fordelene med blekksprut

Det er spesielt mange omega-3 flerumettede fettsyrer i kjøtt. Denne unike forbindelsen har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemets arbeid og reduserer risikoen for mange sykdommer, normaliserer hjernens funksjon.

Det er omtrent 160 kcal per 100 gram blekksprutkjøtt. Fileten inneholder en betydelig mengde lett fordøyelig protein - opptil 30 gram per 100 gram produkt. Fettinnholdet er minimalt og overstiger ikke 2 gram. Fordelene med blekksprutkjøtt skyldes også vitaminene A, B, PP, D i det; mineraler - kalsium, magnesium, fosfor, selen, molybden, jod, kalium og andre.

På grunn av det høye innholdet av verdifulle elementer og lavt kaloriinnhold, kan kjøttet fra disse sjødyrene konsumeres selv av de som er utsatt for overvekt og ser på figuren deres.

Blekksprut skade

I dag hersker ifølge forskere total forurensning av havene, noe som har ført til en økt konsentrasjon av giftige stoffer i sjømat, samt dødelige kvikksølvforbindelser.

Giftigheten av metylkvikksølv i sjøkjøtt overgår alle indikatorer på de mest kjente giftene i dag. Dette er skade for blekksprutene og ikke bare dem; reker, østers, hummer og hummer, tare er farlig for helsen til det marine livet.

Skadelige stoffer, som gradvis akkumuleres i kroppen vår, forårsaker uopprettelig helseskade, alvorlige skader påvirker syn, hørsel og nervesystemet.
Irreversible endringer finner sted hos en person. Og dette er selvfølgelig skade på blekksprut, mer på grunn av miljøproblemer enn fra seg selv.

En allergisk reaksjon på sjømat, inkludert blekksprut, er ganske vanlig blant mennesker.

Typer og varianter

Mer enn 200 arter av blekkspruter finnes i naturen, men ikke alle blir spist. Noen anbefales ikke i det hele tatt, siden de er for giftige (slike bløtdyr som lever i Stillehavet kan lett skilles ut ved tilstedeværelsen av blå ringer på tentaklene).

Det er flere arter av blekksprut, for eksempel gigantiske, til kommersielle. Disse bløtdyrene regnes som en av de største i verden: Kroppens lengde, malt rødbrun med et uvanlig marmormønster, kan nå 60 cm, og sammen med tentakler - 3 m.

Gigantiske blekksprut fanges i havene i Sør-Korea, Nord-Korea og Nord-Japan. I Korea, i tillegg til den gigantiske som heter "muno", er den piskearmede blekkspruten - "nakchi" også utbredt. Sistnevnte er preget av en grønngrå farge med lyse flekker og vokser til ca 70 cm (lengde med tentakler).

I Afrika kan du ofte finne vanlig blekksprut, som også er populær i andre land. I Russland, i Japanske sjø, fanges blekkspruter som veier ca 2-4 kg, som er ideelle for tilberedning av varme retter, samt en mindre type “muscardini” (vekten ikke overstiger 100 gram), som brukes til salater.

Små eller mellomstore blekkspruter spises vanligvis - disse bløtdyrene har saftige og smakfulle kropper. Når du velger, må du være oppmerksom på tilstanden til øynene (jo mer gjennomsiktig de er, desto friskere blekkspruten) og tentaklene, som skal ha en jevn farge, skinnende og ikke skadet.

Smak kvaliteter

Blekksprutter skylder deres spesifikke smak ekstraksjonsstoffer som kommer inn i musklene i tentaklene. Det er disse delene som regnes som de mest verdifulle når det gjelder ernæring, selv om blekkspruten, i motsetning til de fleste skalldyr, blir spist hel. Det smaker blekksprut mest av alt, men mye mykere og ømere, hvis selvfølgelig koketeknologien følges. Saftig kjøtt med en behagelig søtlig smak kan bli en skikkelig delikatesse på ethvert bord.

Matlagingsapplikasjoner

Blekksprut blir kokt, stekt, stuet, syltet, røkt, fylt - med et ord, de tilberedes på mange forskjellige måter, og får en original rett hver gang. Det viktigste er å lage mat med forsiktighet for å bli kvitt blekk som fremdeles kan forbli i kadaveret, og andre ikke veldig appetittvekkende stoffer.

Det er hemmeligheter i å lage blekkspruter. Så, for å oppnå mykhet, blir tentaklene slått av, forhåndsfrosset i fryseren.

Blekksprutkjøtt legges ofte til supper, det passer godt til annen sjømat, for eksempel blekksprut, samt grønnsaker, belgfrukter, ris, urter, du kan til og med lage koteletter fra det. Smaken kan enkelt forsterkes ved tilsetning av soyasaus, olivenolje eller eddik.

Blekkspruter tilberedes og spises på forskjellige måter i forskjellige land. For eksempel i Portugal blir de vanligvis stuet med bønner og grønnsaker, inkludert paprika, poteter, tomater og oliven, selv om det i dette landet er lett å smake deilige salater med tillegg av skalldyr.

I Spania er blekksprutringene populære, som blir bakt i deig, paella tilberedes også med dem. I Italia lages supper av skallet på skalldyren, og blekksprut er også egnet til smørbrød. En interessant rett kan smakes på de polynesiske øyene: blekksprut blir først tørket, deretter kokt i kokosmelk og til slutt bakt.

Og i Japan og Korea blir de til og med spist levende, men denne retten er ikke for svak i hjertet, fordi blekksprutene på blekksprutene er i stand til å forbli aktive i lang tid. I samme Japan lages sushi, salater og supper med skalldyr; tokoyaki er også populært her - stekte blekksprutbiter i en røre.

I tillegg til den eksotiske måten å bruke produktet på, er det også i Korea ganske vanlige og akseptable selv for utenlandske gjester, for eksempel nakchi chongol-parabolen - en grønnsaksgryte med blekksprut. I Kina blir skalldyr vanligvis spist i hvilken som helst form: syltet, bakt, kokt og igjen rå.

STEKT Blekksprut med sitron og hvitløk

Ingredienser

• 300 gram kokte unge blekksprutfanger
• 30 ml olivenolje
• 4 hvitløksfedd, klem
• Skal av 1 sitron
• 1/2 sitronsaft
• 1/4 haug persille, finhakket

Forberedelse

1. I en stor stekepanne over middels høy varme, varm opp olivenoljen, tilsett blekksprut tentakler og stek i et minutt på hver side for en fin rødme og skorpe.
2. Tilsett hvitløk, salt og salt etter smak. Rør godt, varm i ytterligere 1 minutt.
3. Fjern skillet fra varmen, hell over sitronsaft, rør og overfør til en serveringsplate. Hell de aromatiske saftene fra pannen over blekkspruten og dryss persille over.

Server umiddelbart!