For noen år siden fant vi ikke økologisk mat det hos noen helsekostbutikker og valget som tilbys var ganske begrenset. I dag er distribusjonskanalene organisert. Flere store kjeder avdagligvarebutikk har deler av sertifiserte økologiske produkter: fersk frukt og grønnsaker, korn, mel, egg, melk og meieriprodukter, samt en rekke bearbeidede produkter som spenner fra pasta og kjeks til soyadrikker. Kjøttmarkedet utvikler seg langsommere. Men vi finner, hos noen slaktere, kylling, biff, kalv eller svinekjøtt, noen ganger pølser, alt mer i frossen form. Noen fiskehandlere tilbyr også sertifisert økologisk oppdrettsfisk.

Sammen med de store distribusjonsnettverkene er det etablert små direktesalgsnettverk, fra produsent til forbruker. Folk flytter til gård, når det er mulig, for å få tak i de økologiske matvarene som produseres der. De kan også motta, gjennom en produsent fra deres region, en økologisk kurv, levert hver uke til et avleveringssted i nærheten av hjemmet deres. Dette kalles "Community Supported Agriculture (CSA)".

Le økologisk kurv inneholder vanligvis produkter dyrket av produsenten, som er lagt til lokale produkter og importert. Innholdet varierer gjennom sesongen, avhengig av tilgjengelige varianter og prisene. Kostnaden for abonnementet er vanligvis delt i 2 eller 3 rater. Så alle vinner. Produsenten har penger på såingstidspunktet, og han vil garantert finne en mottaker for fremtidige avlinger. Forbrukeren drar nytte av en tilførsel av fersk til en god pris siden det ikke er mellomledd.

Å delta i et CHW-nettverk betyr også å kjøpe hovedsakelig lokalprodusert mat, noe som bidrar til å redusere det økologiske fotavtrykket ved å minimere de lange reisene maten gjør før den havner i hyllene til store dagligvarebutikker (se boks under).

I Quebec kobler Équiterre-organisasjonen sammen produsenter og forbrukere som er interessert i å delta i CSA-programmer.¹. Équiterres ASC-nettverk inkluderer 115 " familiebønder Som tilbyr frukten av deres innhøsting eller avl til nesten 10 innbyggere. I tillegg tilbyr 800 andre produkter som kan legges til i tilleggsbestilling (f.eks.: honning, epleprodukter, oster osv.). Nesten 30 avleveringssteder er etablert over 390 regioner i Quebec.

Se opp for ditt økologiske fotavtrykk!

"Økologisk", er det nødvendigvis synonymt med "økologisk"? Økologisk salat som har gått 5 km før den havner på tallerkenen din kan være mindre «økologisk» enn salat, dyrket industrielt, som kommer fra en lokal produsent. Det samme gjelder California-jordbæret vi kjøper i januar.

Hvem sier avstand, sier faktisk energiforbruk. Økologiske landbruksprodukter ser ut til å finne kjøpere fremfor alt i lokale markeder. Dette skyldes uten tvil at denne typen landbruk i stor grad er småprodusenters arbeid.

Ikke mindre enn 79 % av økologiske grønnsaker reiser mindre enn 160 km fra gård til bord ifølge US Department of Agriculture. På den annen side reiser nesten 50 % av økologiske animalske produkter, inkludert egg og meieriprodukter, mer enn 800 km.¹¹.