Oseledets (Don sild): typer nybyggere, funksjoner, fiske

Mange som fikk prøve den vanlige fiskesuppen på Don-elven husker denne unike smaken. Den unike smaken til fiskesuppe avhenger av sammensetningen av ingrediensene, inkludert artssammensetningen til fisken. Som regel kommer fisk som karpe, fisk og "stillesittende", som også kalles Don-sild, inn i øret. Det er denne fisken som har størst innflytelse på smaken av fiskesuppe. Hva slags fisk det er, samt hvilke funksjoner den har og vil bli diskutert i denne artikkelen.

Oseledets: hva slags fisk?

Lokale fiskere kaller denne fisken bare "oseledets". Forresten, dette navnet ble båret av forlokkene til Zaporizhzhya-kosakkene. Don-silden har samme navn.

Det finnes flere typer Don-sild, men bare 2 arter er av interesse:

• Puzanok.
• Grumler

Utseende

Don-sild er ikke mye forskjellig fra de samme representantene for undervannsverdenen. Denne fisken har en sølvfarget farge, finner med en ganske uuttrykkelig grå nyanse, som skiller seg ut under gyteperioder og får en rødlig fargetone.

Don-sild, som er i vannet, utmerker seg med en særegen grønn-lilla fargetone. Den er i stand til å vokse opp til 40 centimeter i lengden, selv om det stort sett er individer som ikke har nådd en lengde på mer enn 20 centimeter. Forventet levealder for Don-silden er omtrent 6 år.

Habitat

Den finnes i Svartehavsbassenget, Kaukasus, Romania og Bulgaria. Når våren kommer, drar hun for å gyte i Donau, Don, Dniester, Dnepr, Bug og andre mindre elver.

gytingen

Etter 4 eller 5 leveår begynner store arter av Don-sild å gyte. Mindre representanter – etter 2 eller 3 leveår. Den stillesittende gyter hvert år. Hunnene gyter, hvoretter den blir ført bort av strømmen til munningen av elvene. Allerede på slutten av sommeren og begynnelsen av høsten går Don-sildyngel, sammen med voksne, gjennom Kerchstredet til Svartehavet.

Don-silden kommer inn i Azovhavet gjennom Kerch-stredet, hvoretter den kommer inn i vannveien til Don. Nylig ble den fanget her i industriell skala.

Typer nybyggere

Du kan møte flere arter av denne deilige fisken, men lokale fiskere fanger hovedsakelig følgende arter.

Knurrende sild

Burkun er en av de største representantene for denne arten. Derfor er denne stillesittende fisken av spesiell interesse for sportsfiskere. Burkun begynner å bli aktivt fanget allerede i slutten av april. Hver av fiskerne drømmer om å fange denne fisken. I denne perioden beveger Don-silden seg i små flokker.

Oseledets tilhører rovfisken, så mange fiskere fanger den på brisling. I tillegg biter burkunen også på kunstig agn, for eksempel fluer, hvis du fanger den med fluefiske. Når du fisker med spinning kan du bruke snurrevad og andre kunstsluk.

Magesild

Puzanok er en mindre representant for Don-silden, men den mest tallrike. Dessuten har denne typen Don-sild en mer interessant smak. Shad fanges på ulike redskaper, som fiskestang, strikk, feeder osv. Denne fisken har sine favorittsteder hvor strømmen er raskere. Dette er steder hvor det observeres naturlige eller kunstige barrierer som påvirker strømmens intensitet. Disse inkluderer broer, elveavledninger og andre steder hvor strømmen øker, men ikke vesentlig.

Hvilket utstyr brukes til fiske

I utgangspunktet brukes følgende typer takling for å fange stillesittende:

• Gummi av spesiell design.
• Spinning og også fluefiske.
• Det brukes både kunstig agn og levende organismer. Lokale fiskere foretrekker å fange stillesittende på streamers.

Retter fra nybyggeren

Donsild kan tilberedes med alle kjente metoder. Den kan stekes, kokes, syltes, saltes, bakes, røykes osv. Den deiligste fiskesuppen får man om man tilsetter stillesittende til karpe og fisk, noe som gir øret en uovertruffen smak.

Retter tilberedt av dyktige hender av husmødre er så velsmakende fra stillesittende at de på ingen måte er dårligere enn retter tilberedt av mer kjente sildtyper. På Don kokes Don-sild i en marinade etter en spesiell oppskrift.

Marinert sild

For å tilberede en så deilig rett trenger du:

• Ett kilo Don sild shad.
• To spiseskjeer tomatpuré.
• En teskje salt.
• To teskjeer sukker.
• Fire spiseskjeer eddik.
• To løk.
• Den fjerde delen av et glass solsikkeolje.
• Allehånde erter.
• Et par nellik.

Hvordan lage mat

1. Fisken vaskes og sløyes, hvoretter hodet og halen fjernes.
2. Fisken kuttes i små biter.
3. Løken kuttes i ringer.
4. Marinaden tilberedes ved å blande vegetabilsk olje, tomatpuré fortynnet i vann og krydder. Etter det kokes blandingen over lav varme i 7 minutter, med tilsetning av salt, sukker og eddik.
5. Retter tas (bare ikke laget av metall) og løk legges på bunnen, hvoretter et lag med fisk legges på toppen og helles med marinade. Etter det – igjen løk, fisk og marinade. Så lag på lag til fisken går tom. Det siste laget med fisk helles også med marinade. Avslutningsvis er beholderen tett lukket med lokk og sendt til et kjølig sted.
6. På et kjølig sted bør fisken være omtrent to dager.
7. Fisken serveres på bordet med urter og kokte poteter.

Donskaya-sild eller oseledets er en ganske velsmakende og særegen fisk på smak. Men koker du den riktig, får du veldig smakfulle retter. Den fanges rett og slett på det mest primitive fiskeutstyret. Det er nok bestander av denne fisken, så det er ingen forbud mot å fange den.