Alle som har vært på diett er kjent med den onde sirkelen: sultestreik, tilbakefall, overspising, skyldfølelse og atter sult. Vi torturerer oss selv, men på sikt øker vekten. Hvorfor er det så vanskelig å begrense seg i mat?
Samfunnet fordømmer røyking, alkohol og narkotika, men lukker øynene for overspising. Når en person spiser en hamburger eller en sjokoladeplate, vil knapt noen fortelle ham: du har et problem, se en lege. Dette er faren — mat har blitt et sosialt godkjent stoff. Psykoterapeut Mike Dow, som spesialiserer seg på studiet av avhengighet, advarer om at mat er en usunn avhengighet.1
I 2010 eksperimenterte Scripps Research Institute-forskerne Paul M. Johnson og Paul J. Kenny på rotter — de ble matet med kaloririk mat fra supermarkeder. Den ene gruppen gnagere fikk tilgang til mat en time om dagen, den andre kunne absorbere det hele døgnet. Som et resultat av eksperimentet holdt vekten av rotter fra den første gruppen seg innenfor normalområdet. Rottene fra den andre gruppen ble raskt overvektige og avhengige av mat.2.
Eksemplet med gnagere beviser at problemet med overspising ikke er redusert til svak vilje og følelsesmessige problemer. Rotter lider ikke av barndomstraumer og uoppfylte ønsker, men i forhold til mat oppfører de seg som mennesker som er utsatt for overspising. Overdreven inntak av mat med mye sukker og fett endret hjernekjemien til rotter, omtrent som kokain eller heroin gjør. Fornøyelsessentre var overveldet. Det var et fysisk behov for å få i seg mer og mer av slik mat for et normalt liv. Ubegrenset tilgang til mat med høyt kaloriinnhold har gjort rottene avhengige.
Fet mat og dopamin
Når vi kjører en berg-og-dal-bane, spiller eller drar på en første date, frigjør hjernen nevrotransmitteren dopamin, som gir følelsen av nytelse. Når vi kjeder oss og er ledige, synker dopaminnivået. I normal tilstand får vi moderate doser dopamin, som gjør at vi kan føle oss bra og fungere normalt. Når vi "øker" produksjonen av dette hormonet med fet mat, endres alt. Nevronene som er involvert i syntesen av dopamin er overbelastet. De slutter å produsere dopamin like effektivt som de pleide. Som et resultat trenger vi enda mer stimulering utenfra. Slik dannes avhengighet.
Når vi prøver å gå over til et sunt kosthold, gir vi avkall på eksterne stimulanser, og dopaminnivået stuper. Vi føler oss sløve, trege og deprimerte. Symptomer på reell abstinens kan dukke opp: søvnløshet, hukommelsesproblemer, nedsatt konsentrasjon og generelt ubehag.
Søtsaker og serotonin
Den andre viktige nevrotransmitteren når det gjelder ernæringsproblemer er serotonin. Høye nivåer av serotonin gjør oss rolige, optimistiske og selvsikre. Lave serotoninnivåer er assosiert med følelser av angst, frykt og lav selvtillit.
I 2008 studerte forskere ved Princeton University sukkeravhengighet hos rotter. Rottene viste menneskelignende reaksjoner: søtsug, angst for sukkeravbrudd og et stadig økende ønske om å få i seg det.3. Hvis livet ditt er fullt av stress eller du lider av angstlidelser, er sjansen stor for at serotoninnivåene dine er lave, noe som gjør deg sårbar for sukker og karbohydrater.
Spis mat som stimulerer den naturlige produksjonen av serotonin eller dopamin
Hvitt melprodukter hjelper midlertidig å øke serotoninnivået: pasta, brød, samt sukkerholdige produkter - kjeks, kaker, smultringer. Som med dopamin, blir en økning i serotonin etterfulgt av en kraftig nedgang og vi føler oss verre.
Ernæringsmessig rehabilitering
Overdreven inntak av fet og sukkerholdig mat forstyrrer den naturlige produksjonen av serotonin og dopamin i kroppen. Dette er grunnen til at det ikke fungerer å følge et sunt kosthold. Å fjerne søppelmat fra kostholdet betyr å dømme deg selv til en smertefull abstinens som varer i flere uker. I stedet for selvtortur som er dømt til å mislykkes, tilbyr Mike Doe et matrehabiliteringssystem for å gjenopprette naturlig kjemi. Når de kjemiske prosessene i hjernen normaliseres, vil det ikke være behov for søtsaker og fett for god helse. Du vil motta alle nødvendige insentiver fra andre kilder.
Introduser matvarer i kostholdet ditt som stimulerer den naturlige produksjonen av serotonin eller dopamin. Serotoningenerering fremmes av meieriprodukter med lavt fettinnhold, brun ris, fullkornspasta, bokhvete, epler og appelsiner. Dopaminproduksjonen støttes av matvarer som egg, kylling, magert biff, bønner, nøtter og aubergine.
Gjør aktiviteter som stimulerer produksjonen av serotonin og dopamin. Å gå på kino eller en konsert, snakke med en venn, tegne, lese og gå tur med hunden kan bidra til å øke serotoninnivået. Dopaminnivået økes ved dans, sport, sang karaoke, hobbyer som gir deg glede.
Kontroller inntaket av vanedannende matvarer. Du trenger ikke å glemme hamburgere, pommes frites og makaroni og ost for alltid. Det er nok å begrense frekvensen av forbruket deres og overvåke størrelsen på porsjonene. Når kjemiske prosesser gjenopprettes, vil det ikke være vanskelig å nekte søppelmat.
1 M. Dow «Diet Rehab: 28 Days To Finally Stop Craving the Foods That Make You Fat», 2012, Avery.
2 P. Kenny og P. Johnson «Dopamin D2-reseptorer i avhengighetslignende belønningsdysfunksjon og tvangsspising hos overvektige rotter» (Nature Neuroscience, 2010, vol. 13, № 5).
3 N. Avena, P. Rada og B. Hoebel «Bevis for sukkeravhengighet: Behavioral and neurochemical effects of intermittent, excessive sugar intake» (Neuroscience & Biobehavioral Reviews, 2008, vol. 32, № 1).