Innhold
Fluffy fersken er et sant symbol på sommeren og kan finnes på markedsboder fra mai til september. Som enhver sesongbasert frukt er fersken rik på vitaminer og nyttige elementer som er nødvendige for menneskekroppen. Dessuten gir ikke bare frukt fordeler, men også bein, hvorfra olje ekstraheres med en behagelig lukt, som vagt minner om lukten av mandler.
Historien om utseendet til fersken i ernæring
En eliksir av lang levetid som gir udødelighet – før var fersken en hellig frukt, som ikke bare ble kreditert med nyttige egenskaper. Fruktkjøttet ble brukt til å behandle sykdommer, og ferskenfrøolje ble brukt i matlaging.
Den første omtale av fersken kan finnes i gamle kinesiske krøniker. På Europas territorium dukket han opp senere takket være de persiske nomadene. Europeere begynte aktivt å dyrke frukten. Den begynte umiddelbart å bli dyrket i store volumer: den tok tredjeplassen når det gjelder fruktutbytte. På den første og andre var det epler og pærer.
Den første omtale av fersken kan finnes i gamle kinesiske krøniker. På Europas territorium dukket han opp senere takket være de persiske nomadene. Europeere begynte aktivt å dyrke frukten. Den begynte umiddelbart å bli dyrket i store volumer: den tok tredjeplassen når det gjelder fruktutbytte. På den første og andre var det epler og pærer.
Den første omtale av fersken kan finnes i gamle kinesiske krøniker. På Europas territorium dukket han opp senere takket være de persiske nomadene. Europeere begynte aktivt å dyrke frukten. Den begynte umiddelbart å bli dyrket i store volumer: den tok tredjeplassen når det gjelder fruktutbytte. På den første og andre var det epler og pærer.
Sammensetningen og kaloriinnholdet til fersken
Den søte smaken av fersken skyldes fruktose: moden frukt inneholder ganske mye av det. Ved sødme kan denne frukten sammenlignes med bananer eller hvite druer.
Jern, nødvendig for å forsyne celler og vev med oksygen, produseres ikke i menneskekroppen. Vi får det fra mat. Fersken er det perfekte tillegget til en diett med jernmangelanemi. Tross alt inneholder de fem ganger mer av dette sporstoffet enn epler.
Innholdet av vitamin C er også høyt, noe som bidrar til å beskytte menneskets immunsystem mot virkningene av virus. Vitaminer fra gruppe B, vitamin K, vitamin A er en del av fersken og gjør dem gunstige for menneskers helse. Og provitaminkaroten, som også finnes i store mengder i denne frukten, påvirker regenereringsprosessene, fremskynder stoffskiftet.
| Kaloriinnhold for 100 gram | Kcal 49 |
| Proteiner | 0,9 g |
| Fett | 0,1 g |
| karbohydrater | 9,5 g |
Fordelene med fersken
Kalsium og fosfor i fersken bidrar til å holde muskel- og skjelettsystemet i god stand. Magnesium normaliserer hjertefrekvensen, senker blodtrykket ved hypertensjon. Ferskenfrukter bidrar til å redusere mengden kolesterol i blodet: dette reduserer risikoen for plakk i arteriene.
Grønnsaker, frukt og grønt er bra for fordøyelsessystemet på grunn av det høye fiberinnholdet. Både fruktkjøttet av ferskenfrukten og skallet har en positiv effekt på tarmene, og stimulerer den til å jobbe mer stabilt. Denne frukten er inkludert i kostholdet for forstoppelse, lav surhet i magen.
Ferskener tilfører fuktighet til huden, lar den ikke eldes for tidlig og er mettet med vitamin A. Karoten som finnes i ferskenkjøtt gir et sunt utseende til huden. Og produkter basert på frøolje gjør huden glattere og silkeaktig.
– Fersken er lavkalori frukt (40-50 kcal per 100 g), rik på vitaminer og mineraler. De inneholder vitamin C, B-vitaminer, en stor mengde folsyre og betakaroten. Av mineralene i sammensetningen er det jern, mangan, sink, magnesium, selen. I tillegg inneholder fersken organiske syrer og løselig kostfiber, som har en positiv effekt på tilstanden til tarmmikrofloraen, – sier ernæringsfysiolog Olga Shestakova.
Fordelene med fersken for kvinner
Hos gravide reduserer fersken symptomene på toksikose: dette skyldes den positive effekten på fordøyelsessystemet. Samtidig øker de hemoglobin og jern – den perfekte kombinasjonen for den vordende moren og hennes baby.
En stor mengde vitaminer i fruktene til denne frukten bidrar til å unngå vitaminmangel. De positive egenskapene til fersken i deres effekt på hud, hår og negler vil hjelpe en kvinne å opprettholde sin naturlige skjønnhet selv i voksen alder.
Fordelene med fersken for menn
Det høye innholdet av sink har en positiv effekt på den hormonelle bakgrunnen til menn. Samtidig lar mikroelementet deg opprettholde en sunn prostata, forhindrer utseendet av sykdommer forbundet med funksjonen til det reproduktive systemet.
Fordelene med fersken for barn
Du kan gradvis introdusere fersken i babyens kosthold fra 7-8 måneder. For små barn vil den søte fruktkjøttet ikke bare bli en favorittgodbit, men også en assistent for å beskytte mot virussykdommer. Fersken bidrar til helsen til mage-tarmkanalen og bidrar til å opprettholde synet til barnet under dets aktive vekst og utvikling.
Skade av fersken
Med forsiktighet bør fersken introduseres i kostholdet for personer med sykdommer i mage-tarmkanalen. I det akutte stadiet, for eksempel gastritt, bør de utelukkes helt.
På grunn av det høye sukkerinnholdet bør fersken begrenses til personer med diabetes. Ikke glem den allergiske reaksjonen: det er også en fullstendig intoleranse mot denne frukten. Derfor er det viktig for personer med allergier å konsultere lege før du bruker det.
Bruken av fersken i medisin
For leddgikt, osteoporose, revmatisme og andre sykdommer i muskel- og skjelettsystemet, anbefales det å introdusere fersken i kostholdet.
Aterosklerose er skade på arteriene og avleiring av fettholdige proteiner og kolesterol på membranen deres. For forebygging av sykdommen og dens behandling anbefales det å spise fersken daglig. Magnesium og kalsium fra frukten vil bli godt absorbert og holde det kardiovaskulære systemet i orden.
Viral og forkjølelse er ledsaget av en reduksjon i funksjonen til immunsystemet. Fersken, som andre frukter med høyt innhold av vitamin C, er inkludert i dietten for SARS, influensa.
I utenlandsk litteratur er det data om antitumoreffekten som polyfenoler i fersken har. En studie publisert i Journal of Nutritional Biochemistry fant at å spise to til tre ferskenfrukter om dagen forhindret tumorvekst og metastaser i lunge- og brystkreft.
Bruken av fersken i matlaging
Saftige og modne fersken passer godt til kjøtt: du kan lage saus av dem, tilsett dem rå når du baker, hell juice etter matlaging. De får en spesiell sjarm i baking: gelépaier, ostekaker, kurver, muffins, kaker og mousser. Ingensteds og uten drikke fra fersken: dette er juice, te og limonade.
Ferskensalat med mozzarella
Kombinasjonen av mozzarella og myk fersken vil vekke smaksløkene dine. Og balyken i salaten vil mette deg med energi til neste måltid.
| salatblanding | 400 g |
| Mozzarella ost | 150 g |
| ferskener | 2 stk. |
| Tørrstekt svinekjøtt balyk | 100 g |
| Olivenolje | 3 Art. skjeer |
Salatblader bør vaskes grundig og tørkes. Etter – riv i en serveringsfat er ikke veldig stor. Du kan umiddelbart dele salaten i porsjoner, da bør du forberede serveringsfat på forhånd.
Mozzarella bør ikke kuttes, den deles lett i fibre: den må legges på toppen av salaten. Skjær ferskenene i kvarte og legg på toppen. Legg laksen i salaten i hele skiver, og hell salaten med olivenolje på toppen.
Send inn din signaturrettoppskrift på e-post. [Email protected]. Sunn mat i nærheten av meg vil publisere de mest interessante og uvanlige ideene
Lagkake med fersken
20 minutter fritid – og en duftende ferskenpai er klar. Den kremete smaken vil spesielt appellere til barn.
| skivede fersken | 1,5 briller |
| Kremost | 60 g |
| Fløte | 0,5 briller |
| Butterdeig | 1-ark |
| Sukker | 3 Art. skjeer |
Ovnen må forvarmes til 200 grader. Dekk en stekeplate med bakepapir eller bakepapir og legg ut butterdeigen rullet ut i et lag på 20×25. Når du ruller ut må du lage små sider på 2 cm på hver side. Stek skorpen i 20 minutter til den er gyldenbrun.
Etter at bunnen av paien er klar, må du ta den ut av ovnen og sørge for å avkjøle den. For fløte bland ost, rømme og sukker. Dekk deigen med blandingen og legg de hakkede ferskenene på toppen.
Hvordan velge og lagre fersken
Når du velger fersken, må du være oppmerksom på fargen på skallet. Det skal ikke være mørkt eller omvendt for kjedelig. Det er viktig å smake på frukten for mykhet. Umodne frukter kan ødelegge retten eller være dårlig for helsen.
Før du spiser en fersken, må den vaskes. Det er bedre å gjøre dette under varmt vann og minst 1-2 minutter. I lavsesongen behandles fruktene med spesielle midler som gjør at fruktene kan lagres lenger. Dette er et pluss for produsenter, men et minus for de som vil spise fersken.
Når de er kjøpt, kan frukt oppbevares ved romtemperatur. Å sette fersken i kjøleskapet holder dem mye lenger. For oppbevaring, velg papirposer i stedet for plastposer.
Populære spørsmål og svar
Populære spørsmål besvares av Olga Shestakova, en praktiserende ernæringsfysiolog, gastroenterolog, lærer i kosthold ved skjønnhetsskolen "Ekol" i St. Petersburg og fulltids ernæringsfysiolog ved AgroAudit OJSC.
Hvor mange ferskener kan du spise per dag?
Som med all annen mat som spises i overkant av daglige kalorier, vil et overskudd av fersken i kostholdet føre til vektøkning. Det er derfor de anbefales å begrenses til personer med overvekt og diabetes.
Når starter ferskensesongen?
Ethvert produkt utenom sesongen anbefales ikke å inkluderes i kostholdet ditt. Nettopp fordi det er veldig vanskelig å vurdere kvaliteten. Det er større risiko for å få en allergisk reaksjon, ubehag fra fordøyelsen. Og spesielt om fersken – de inneholder mindre vitaminer og mineraler i lavsesongen.
Er fersken på boks sunt?
For en rekke dietter, til bruk i baking eller dekorering av retter, er fersken på boks godt egnet. Men som en erstatning for frisk frukt eller et produkt rikt på vitaminer, bør de ikke vurderes. Det er bedre å gi preferanse til de fruktene som nå er i sesong enn å kjøpe fersken på boks.