Pektin stoffer

Marshmallows, marmelade, marshmallows, orientalske søtsaker og andre konfektdelikatesser ... De viktigste geleringsstoffene som er ansvarlige for strukturen og formen er pektinsubstanser, og ikke gelatin, som man vanligvis tror.

Pektinsubstanser finnes i eple- og sitruspresser, sukkerroer, i gulrøtter, aprikoser, solsikkekurver, så vel som i andre like populære planter. Samtidig er den største mengden pektin konsentrert i fruktens skall og kjerne.

Matvarer rik på pektinstoffer:

Generelle egenskaper ved pektin

Selve oppdagelsen av pektin skjedde for rundt 200 år siden. Funnet ble gjort av den franske kjemikeren Henri Braconno, som isolerte pektin fra plommesaft.

Imidlertid, ganske nylig, da de studerte gamle egyptiske manuskripter, fant eksperter i dem en omtale av en viss “gjennomsiktig fruktis som ikke smelter selv under den varme solen i Memphis.” Forskere konkluderte med at dette var den første omtale av gelé laget av pektiner.

Oversatt fra gresk oversettes pektin som “frossen“(Fra gammelgresk πηκτός). Det er en av forbindelsene til galakturonsyre og finnes i nesten alle høyere planter. Frukt og noen typer alger er spesielt rike på den.

Pektin hjelper planter å opprettholde turgor, tørkebestandighet og bidrar til varigheten av lagringen.

Når det gjelder mennesker, stabiliserer pektin metabolismen i vårt land, senker kolesterolnivået og forbedrer tarmmotiliteten. I tillegg har den egenskaper, som vil bli diskutert nedenfor.

Daglig behov for pektin

Det daglige inntaket av pektin avhenger av det forfulgte målet. For eksempel, for å senke kolesterol i blodet, er det nok å konsumere ca. 15 gram pektin per dag. Hvis du har tenkt å gå ned i vekttap, bør mengden inntatt pektin økes til 25 gram.

Det skal bemerkes at 500 gram frukt bare inneholder 5 gram pektin. Derfor må du spise fra 1,5 til 2,5 kg frukt daglig, eller bruke pektin produsert av næringsmiddelindustrien vår.

Behovet for pektin øker:

• i tilfelle forgiftning med tungmetaller, plantevernmidler og andre stoffer som er unødvendige for kroppen;
• høyt blodsukker;
• høyt kolesterol;
• forstoppelse;
• Smittsomme sykdommer;
• overvektig;
• onkologiske sykdommer.

Behovet for pektin avtar:

På grunn av det faktum at vi hver dag står overfor en enorm mengde forskjellige stoffer som ikke er nyttige for kroppen vår, anbefaler ikke ernæringsfysiologer å redusere det daglige inntaket av pektin. Naturligvis, forutsatt at det ikke er allergiske reaksjoner på det, noe som er ekstremt sjeldent.

Fordøybarhet av pektin

Assimileringen av pektin i kroppen skjer ikke, fordi hovedoppgaven er å evakuere stoffer som er skadelige for kroppen. Og han takler det perfekt!

Pektinstoffer for skjønnhet og helse

I kosmetikk har eddik også tjent ære og respekt. Hva er eddikinnpakningen! Takket være dem kan du til og med bli kvitt det hatefulle "appelsinskallet".

Mennesker som regelmessig spiser mat med mye pektin, har sunn, fast og klar hud, en behagelig hudfarge og frisk pust. På grunn av frigjøring av fordøyelseskanalen fra giftstoffer og giftstoffer, med regelmessig bruk av pektinstoffer, reduseres overflødig vekt.