Innhold
Beskrivelse
Granateple er en busk eller et tre opp til 6 meter høyt. Fruktene er store, røde og sfæriske, atskilt av membraner på innsiden, mellom hvilke det er korn omgitt av masse. Et modent granateple kan inneholde mer enn tusen frø.
Granateples historie
I eldgamle tider ble granateple ansett som et symbol på fruktbarhet og et middel mot infertilitet. Ordet "granateple" er oversatt fra latin som "kornete", som er forklart av strukturen.
Hjemlandet til granateplet er Nord-Afrika og Sentral-Asia. Nå dyrkes denne planten i alle land med et subtropisk klima.
Fargestoffer for tekstiler er laget av granatepleblomster, da de inneholder et knallrødt pigment. Skorpene brukes til forskjellige medisinske avkok.
I antikken ble det kalt det puniske, kartaginske eller granateple -eplet på grunn av likheten i form og farge. Noen tror at granateplet var den svært forbudte frukten som Eva ble fristet med.
Sammensetning og kaloriinnhold i granateple
Granateple inneholder omtrent 15 aminosyrer, hvorav fem er uerstattelige. Granateple er også rik på vitamin K, C, B9 og B6 og mineraler (kalium, kobber, fosfor). Videre er granateple en kalorifattig frukt. Det er bare 72 kilokalorier i 100 gram.
- Kaloriinnhold 72 kcal
- Proteiner 0.7 g
- Fett 0.6 g
- Karbohydrater 14.5 g
Fordelene med granateple
Granateplekorn inneholder mange vitaminer: C, B6, B12, R. Konsentrasjonen av mikroelementer er også høy: kalsium, magnesium, kalium, mangan, fosfor, jod, jern, natrium.
Granateplejuice er mettet med vegetabilske syrer: sitronsyre, epleinsyre, vinsyre, oksalsyre, rav. Takket være dem stimulerer denne frukten appetitten og hjelper fordøyelsen med lav surhetsgrad i magen.
Granateple er nyttig for det kardiovaskulære systemet: det styrker blodkarene, normaliserer blodtrykket, fremmer hematopoiesis, aktiv syntese av hemoglobin og erytrocytter. Derfor foreskrives granateplejuice ofte for B12-anemi, lavt hemoglobin og generell svakhet i restitusjonsperioden etter sykdom og kirurgi. Nyttig for alle eldre mennesker som forebygging av hjerte- og karsykdommer.
Granateple skade
Små mengder korn vil ikke skade, men du bør være forsiktig med ufortynnet juice. Granateplejuice er kontraindisert for magesår og gastritt med høy surhet. Du kan drikke den bare fortynnet, siden den er veldig sur og kan irritere slimhinnene - av samme grunn bør juice ikke gis til små barn.
Etter at du har tatt juice, bør du skylle munnen, ellers spiser den tannemaljen. Granateple kan fikses, så det bør være begrenset til personer med forstoppelse. Noen ganger blir medisinsk avkok laget av skallet eller barken av granateple, og du kan ikke la deg rive med. Granateple skall inneholder tross alt giftige alkaloider.
Bruk av granateple i medisin
I medisin brukes nesten alle deler av planten: skall, blomster, bark, bein, masse. De lager forskjellige preparater, tinkturer og avkok for behandling av anemi, diaré og inflammatoriske sykdommer i hud og slimhinner.
De hvite broene som er inne i frukten, tørkes og legges til varme grønnsaksinfusjoner. Det hjelper å balansere nervesystemet og lindre søvnløshet.
Fra beinene ekstraheres stoffer som har antiinflammatoriske egenskaper, samt stimulerende tarmperistaltikk. Granatepleolje oppnås også fra frøene, som er rik på vitamin F og E. De fremmer foryngelse og er et forebyggende middel mot kreft. Dette gjør det mulig å anbefale dette verktøyet til mennesker som arbeider under forhold med økt stråling.
Granateplejuice er en effektiv forebygging av skjørbuk, siden den inneholder høy konsentrasjon av vitamin C.
Granateplefrø anbefales å inkluderes i dietten til hypertensive pasienter, siden det hjelper til med å senke blodtrykket. Denne frukten har generelt en positiv effekt på hjertet og blodårene, samt på bloddannelsen.
Granateplejuice kan hjelpe med diaré, fordi den har fikserende egenskaper. For samme formål brukes et avkok av skallet.
“Granateple inneholder lite kalorier, så det kan også brukes til ernæring i kosten. Det er imidlertid verdt å huske at det stimulerer appetitten, og effekten kan være motsatt, ”advarer Alexander Voinov.
Granateplejuice inneholder mange aminosyrer. Halvparten av dem finnes bare i kjøtt. Derfor er granateple uunnværlig i kosten til vegetarianere.
Smak kvaliteter
I tillegg til den unike næringsverdien og det appetittvekkende utseendet, er granateple også ekstremt velsmakende. Ferske fruktkorn har en saftig søt og syrlig smak med en lett snerpende nyanse. Saften som blir presset ut av dem, kjennetegnes av sin konsentrasjon, mer uttalt smak og astringency.
Lagt til forskjellige retter, kan granateple legge til en behagelig syrlighet og forskjønne utseendet. Kombinasjonen med pepper i varmt-søte grønnsaksgryter og sauser er spesielt relevant. Den spesifikke syrlige, litt snerpende smaken av granateple gir et avkjølende notat til krydrede retter. Og den veldig delikate søtsurige skyggen gir en original smak til marinader.
Den ideelle frukten er granateple for diabetikere, som er forbudt fra andre søte frukter (bananer, pærer, jordbær, etc.). Den søte og sure smaken kan nytes uten helseskade og enda litt lavere blodsukkernivå. For de for hvem granatepleekstrakt ikke er egnet i sin rene form på grunn av sin høye surhet, anbefales det å blande det med andre juicer, for eksempel gulrot- eller betesaft, for å myke opp smaken.
Hvordan velge og oppbevare granatepler
Når du velger et granateple, bør du ta hensyn til skallet. I en moden frukt er skorpen litt tørr, hard og gjentar stedvis formen på kornene inni. Hvis huden er glatt og kronbladene er grønne, er granateple umoden. Modne granatepler er vanligvis store og tunge.
Det myke granateplet er tydelig skadet under transport eller frostskader, noe som påvirker holdbarheten og smaken negativt.
Granatepler er en av de mest egnede for langvarig lagring av frukt. De kan ligge i 10 eller 12 måneder. De mest modne fruktene selges i november.
For langvarig lagring på et kjølig sted (underjordisk eller kjøleskap), bør granatepler pakkes inn i pergament for å unngå fordampning av fuktighet fra frukten. Granatepler kan også være frossne, hele eller korn. Samtidig mister den praktisk talt ikke sine gunstige egenskaper.
Bruk av granateple i matlaging
I utgangspunktet konsumeres granateplefrø friskt, tilsettes til forskjellige salater og desserter. Men de bruker også korn og granateplejuice til å lage stekte, kokte og kokte retter, syltetøy og marshmallow. Granateple er allsidig og passer godt til både kjøtt og søt frukt.
I kaukasisk mat tilberedes kokt granateplejuice, som fungerer som en saus til forskjellige retter. Granateplefrø tørkes og brukes som grønnsakskrydder i indisk og pakistansk mat. Dette krydderet kalles anardana.
For å raskt få frøene ut av frukten, må du kutte fruktens "hette" ovenfra og under og gjøre vertikale kutt langs skivene. Mens du holder frukten over en bolle, banker du hardt på skallet med en skje, så spres kornene.
Granateple og kinakålsalat
Denne salaten er egnet for diett - den er lav på kalorier og inneholder mange næringsstoffer. Tilsetning av egg øker metthets- og kaloriinnholdet i retten. I stedet for kylling kan du bruke et par vaktelegg.
Ingredienser
- Granateplefrø - en håndfull
- Pekingkål - 2-3 blader
- Lite kyllingbryst - 0.5 stk
- Egg - 1 stk
- Persille - noen kvister
- Olivenolje, sitronsaft - 1 ss hver
- Malet svart pepper, salt - etter smak
Kok kyllingbryst uten skinn i saltet vann. Kok et kyllingegg. Avkjøl og skjær i terninger. Hakk kål og urter. I en bolle kombinerer du olje, pepper, salt, sitronsaft. Kombiner alle ingrediensene i en salatbolle, krydre og rør.