Innhold
Skrell og skjær i sirkler og ringer persillerot, gulrøtter og løk, knus hvitløken. Legg kjøttstykker og grønnsaker, vekselvis i lag, i en dyp plastbeholder eller bolle. Løs eddik i to med vann, smak til med muskatnøtt, nellik og hell i en beholder. Bløtlegg svinekjøttet i minst 2 timer før det skråstilles. Både den syltede halsen og skinken blir veldig myk.
Mineral marinade til grillmat
Ingredienser (for 2 kg): – 1,5 l mineralvann med høyt kullsyreholdig bord; – 30 gram persille, dill og grønn løk; – 10-12 sorte pepperkorn;
- 2 ss. salter.
Gni kjøttterningene med salt, legg dem ispedd grovhakkede urter og pepperkorn. Drypp alt over med mineralvann og la stå i 1 time for myke svinekjøttstykker eller lenger for harde.
Vinmarinade til grillmat
Ingredienser (for 1,5 kg): – 0,75 liter tørr rødvin (1 flaske); - 3 løk; – 2 ts malt svart pepper.
Mariner kjøttet over natten. For å gjøre dette, rør svinekjøttbitene med løkterninger og sort pepper med hendene og dekk dem med tørr vin. Denne marinaden myker kjøtt fra alle deler av slaktet godt, og gir det en raffinert aroma og pikant smak.
Kefir marinade til grillmat
Ingredienser (for 2 kg): – 600 ml kefir; - 2 løk; - 6 fedd hvitløk; – 2 ts hver tørket timian og malt paprika; - 2 klyper kajennepepper; – 2 ts salt.
Legg hakket løk, knust hvitløk og alle andre ingredienser i en tett plastpose. Legg kjøttskivene der inne, rist og bind. Sett pakken i kjøleskapet i 12-24 timer. Ideell for svinekjøtt.
Rømme marinade for steking av svinekjøtt i et stykke
Ingredienser (for 1,2-1,5 kg): – 200 g rømme; – 1 ss. sennep og revet pepperrot; - 5 fedd hvitløk; - 0,5 ts malt svart pepper; – 1 ts salt.
Gni svinekjøttet med salt og pepper, kutt, dryss over hvitløk og legg i en trang beholder. Kombiner rømme, sennep og pepperrot og pensle over kjøttet med en kokekost. Send den til kjøleskapet i minst 2 timer. Snu stykket med jevne mellomrom for å marinere det jevnt. Denne marinaden myker fruktkjøttet fra grisens bakbein perfekt før den forvandles til et velduftende kokt svinekjøtt.
Krydret biffmarinade
Ingredienser (for 1 kg): – 400 ml øl; - 150 ml sitronsaft; – 0,5 ts varm saus (chili, tabasco); - 4 fedd hvitløk; - 2 ts malt chili; – 1,5 ts tørket spisskummen; – 1 stor haug fersk koriander.
Kombiner alle ingrediensene i en blenderbolle og visp til det er jevnt. Ha den i en pose, ha i svinekjøttskivene og mariner i kulden i 3 timer. Stek deretter biffene i en skillet, grill eller grill, og hell marinaden med jevne mellomrom.