Oppskrift på torsk med sennepsaus. Kalori, kjemisk sammensetning og næringsverdi.

Ingredienser Torsk med sennepsaus

Du trenger også 100 ml tørr hvitvin, 100 ml fiskebuljong, 4 ts tørr sennep, kvernet hvit pepper. Skjær gulrøttene i strimler. Vask ertene og la det småkoke sammen med gulrøttene i 10 minutter i 2 ss vegetabilsk olje, tilsett granulert sukker og en klype salt. Krydre 4 skiver torskefilet med salt og pepper. Dypp i mel og stek i 3 minutter på hver side i 3 ss vegetabilsk olje. Ta ut av pannen og plasser på et lunt sted. Tilsett 100 ml fiskebuljong og 100 ml tørr hvitvin til saften fra stekingen. Etter å ha kokt lett, tilsett sennep og rør. Fjern sausen fra komfyren, bind med eggeplommen og tilsett kremfløte. Smak til med salt og pepper. Server fisken med grønnsaker og sennepssaus. Matlaging - 30 minutter. Antall produkter er for 4 porsjoner.

Næringsverdi og kjemisk sammensetning.

Energiverdien er 127,5 kcal.

• Vitamin A er ansvarlig for normal utvikling, reproduksjonsfunksjon, helse og øyehelse, og opprettholde immunitet.
• Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
• vitamin E har antioksidantegenskaper, er nødvendig for at kjønnsorganene fungerer, hjertemuskelen, er en universell stabilisator av cellemembraner. Med mangel på vitamin E observeres hemolyse av erytrocytter og nevrologiske lidelser.
• Vitamin H deltar i syntesen av fett, glykogen, metabolismen av aminosyrer. Utilstrekkelig inntak av dette vitaminet kan føre til forstyrrelser i hudens normale tilstand.
• PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
• Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
• Jod deltar i funksjonen av skjoldbruskkjertelen, og gir dannelsen av hormoner (tyroksin og triiodotyronin). Det er nødvendig for vekst og differensiering av celler i alle vev i menneskekroppen, mitokondrie respirasjon, regulering av transmembran natrium og hormontransport. Utilstrekkelig inntak fører til endemisk struma med hypotyreose og en avmatning i stoffskiftet, arteriell hypotensjon, veksthemming og mental utvikling hos barn.
• Kobolt er en del av vitamin B12. Aktiverer enzymer av fettsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
• Chrome deltar i reguleringen av blodsukkernivået, og forbedrer effekten av insulin. Mangel fører til redusert glukosetoleranse.