Ingredienser Rød hovedsaus
| Buljong brun | 1000.0 (gram) |
| dyrefett | 30.0 (gram) |
| hvetemel, premium | 50.0 (gram) |
| tomatpuré | 200.0 (gram) |
| gulrot | 100.0 (gram) |
| løk | 48.0 (gram) |
| persillerot | 27.0 (gram) |
| sukker | 25.0 (gram) |
Metode for forberedelse
Hakkede løk, gulrøtter, persille stekes med fett, tomatpuré tilsettes og stekingen fortsetter i ytterligere 10-15 minutter. Avkjølt til 150-160 ° C melbuljong fortynnes med varm buljong i et forhold på 4: 70, blandes grundig og føres inn i kokende brun buljong, deretter tilsettes grønnsaker sautert med tomatpuré og kokes ved lavtkok 80-1 min. På slutten av tilberedningen, tilsett salt, sukker, svarte pepparkorn, laurbærblad. Sausen filtreres, gni kokte grønnsaker i den og koker opp. Rød basissaus brukes til å tilberede derivater. Når du bruker den som en uavhengig saus, smaks til med bordsmargarin (henholdsvis 4, 45, 60 g for kolonnene I, II, III). Server saus til retter fra kotelettmasse, slakteavfall, pølser, pølser, kokt røkt kjøtt.
Du kan lage din egen oppskrift med tanke på tap av vitaminer og mineraler ved hjelp av oppskriftskalkulatoren i applikasjonen.
Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kaloriverdi | 123.1 kCal | 1684 kCal | 7.3% | 5.9% | 1368 g |
| Proteiner | 9.9 g | 76 g | 13% | 10.6% | 768 g |
| Fett | 5 g | 56 g | 8.9% | 7.2% | 1120 g |
| karbohydrater | 10.1 g | 219 g | 4.6% | 3.7% | 2168 g |
| organiske syrer | 0.5 g | ~ | |||
| Kostholdsfiber | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 2.8% | 2857 g |
| Vann | 174.3 g | 2273 g | 7.7% | 6.3% | 1304 g |
| Aske | 1.3 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 800 μg | 900 μg | 88.9% | 72.2% | 113 g |
| Retinol | 0.8 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 3.2% | 2500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 13.6% | 600 g |
| Vitamin B4, kolin | 2.3 mg | 500 mg | 0.5% | 0.4% | 21739 g |
| Vitamin B5, pantotisk | 0.04 mg | 5 mg | 0.8% | 0.6% | 12500 g |
| Vitamin B6, pyridoksin | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1.6% | 5000 g |
| Vitamin B9, folat | 2.9 μg | 400 μg | 0.7% | 0.6% | 13793 g |
| Vitamin C, askorbisk | 8.7 mg | 90 mg | 9.7% | 7.9% | 1034 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.1% | 7500 g |
| Vitamin H, Biotin | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.2% | 50000 g |
| Vitamin PP, NO | 4.3434 mg | 20 mg | 21.7% | 17.6% | 460 g |
| niacin | 2.7 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 309.7 mg | 2500 mg | 12.4% | 10.1% | 807 g |
| Kalsium, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.2% | 6667 g |
| Silisium, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.6% | 15000 g |
| Magnesium, mg | 23.4 mg | 400 mg | 5.9% | 4.8% | 1709 g |
| Natrium, Na | 30 mg | 1300 mg | 2.3% | 1.9% | 4333 g |
| Svovel, S | 6.3 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.5% | 15873 g |
| Fosfor, P | 108.5 mg | 800 mg | 13.6% | 11% | 737 g |
| Klor, Cl | 7.9 mg | 2300 mg | 0.3% | 0.2% | 29114 g |
| Sporelementer | |||||
| Aluminium, Al | 93.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 28.7 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 13.3 μg | ~ | |||
| Jern, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 9.5% | 857 g |
| Jod, jeg | 3.7 μg | 150 μg | 2.5% | 2% | 4054 g |
| Kobolt, Co | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 4.1% | 2000 g |
| Litium, Li | 0.6 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0534 mg | 2 mg | 2.7% | 2.2% | 3745 g |
| Kobber, Cu | 15.4 μg | 1000 μg | 1.5% | 1.2% | 6494 g |
| Molybden, Mo. | 2.4 μg | 70 μg | 3.4% | 2.8% | 2917 g |
| Nikkel, Ni | 0.8 μg | ~ | |||
| Bly, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 19.5 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.4% | 18333 g |
| Titan, du | 0.5 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 7.4 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.2% | 54054 g |
| Chrome, Cr | 0.5 μg | 50 μg | 1% | 0.8% | 10000 g |
| Sink, Zn | 0.1034 mg | 12 mg | 0.9% | 0.7% | 11605 g |
| Fordøyelige karbohydrater | |||||
| Stivelse og dekstriner | 3.3 g | ~ | |||
| Mono- og disakkarider (sukker) | 4.4 g | maks 100 г |
Energiverdien er 123,1 kcal.
Hovedrød saus rik på vitaminer og mineraler som: vitamin A - 88,9%, vitamin B2 - 16,7%, vitamin PP - 21,7%, kalium - 12,4%, fosfor - 13,6%, jern - 11,7, XNUMX%
- Vitamin A er ansvarlig for normal utvikling, reproduksjonsfunksjon, helse og øyehelse, og opprettholde immunitet.
- Vitamin B2 deltar i redoksreaksjoner, forbedrer fargefølsomheten til den visuelle analysatoren og mørk tilpasning. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 ledsages av et brudd på tilstanden til huden, slimhinner, svekket lys og skymningssyn.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene til nerveimpulser, trykkregulering.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Stryke er en del av proteiner med forskjellige funksjoner, inkludert enzymer. Deltar i transport av elektroner, oksygen, sørger for løpet av redoksreaksjoner og aktivering av peroksidering. Utilstrekkelig forbruk fører til hypokrom anemi, myoglobin-mangelfull atoni i skjelettmuskulaturen, økt tretthet, myokardiopati, atrofisk gastritt.
Kaloriinnhold OG KJEMISK SAMMENSETNING AV OPPSKREDENE RADIENTER Rød basissaus PER 100 g
- 899 kCal
- 334 kCal
- 102 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
- 399 kCal
Tags: Hvordan lage mat, kaloriinnhold 123,1 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, hvilke vitaminer, mineraler, tilberedningsmetode Grunnleggende rød saus, oppskrift, kalorier, næringsstoffer