Slik koker du radsopp

Ryadovkovye-familien har mer enn 2000 arter av sopp. Navnet deres kommer fra det faktum at de vokser veldig overfylt - på rader. De vanligste blant kulinariske spesialister er grå, overfylte, røde og lilla rader, som har en behagelig smak og lukt. De er flotte for enhver matlagingsprosess: koking, steking, marinering og salting. Det begynner å samles rader i august og gjør dette nesten til november.

Merk at prosessen med primær behandling av rader er litt forskjellig fra behandlingen av andre typer sopp, siden de hovedsakelig vokser på sandjord. Før koking må soppen renses godt for smuss, kuttes av nedre del av benet og skylles godt. Noen ganger helles rader (hvis de er bitre) med vann og bløtlegges i 24-72 timer. Deretter kokes de i saltet vann med tilsetning av en klype sitronsyre.

[ »]

Koketid for radsopp

Hvor lenge skal du koke radene til de er tilberedt, slik at sluttresultatet av den resulterende retten er deilig?

Det er verdt å si at koketiden til radene vil avhenge av hva du vil gjøre fra dem i fremtiden: stek, salt eller mariner. Mykologer anbefaler sterkt kokende rader for å unngå ubehagelige øyeblikk, nemlig forgiftning. Å prøve rå rader er ikke verdt det, noen ganger kan du bli forgiftet av spiselige arter.

[ »»]Noen ganger samler soppplukkere betinget spiselige typer rader – hvordan koker man disse fruktlegemene? Før du starter den termiske prosessen, må du bløtlegge soppen i 2 dager, og i løpet av denne tiden bytt vannet flere ganger. Mange kokker bruker én enkel metode som lar deg bestemme hvor mange rader som må tilberedes. Så snart soppen synker til bunnen av kjelen under koking, er den klar. Å vite svaret på spørsmålet: hvor lang tid tar det å lage mat rader, hver husmor vil kunne lage ekte kulinariske mesterverk fra rader.

Vi tilbyr flere oppskrifter som viser hvordan du skal tilberede rader riktig før de følgende prosessene.

Hvordan og hvor mange minutter å koke rader før steking, hvorfor blir sopp mørkere?

Noen spiselige rader har en spesifikk lukt, som minner om fuktig mel. Derfor, for å få en deilig rett, må fruktlegemene kokes skikkelig. Hvordan tilberede rader før steking for å fjerne lukten og bitter smak?

• Rader som tidligere er ryddet for skogrester, skal bløtlegges i kaldt vann i 3-5 timer.
• Skjær av den nedre delen av benet, legg den på rist og la stå i 3 timer slik at all væsken blir godt drenert.

Hvor mye å koke rader før steking, for ikke å miste all smak og vitaminer?

Stekt sopp kan spises som en uavhengig matbit eller legges til alle retter.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Matlaging før frysing: hvorfor endrer radene farge og får lukten av mel?

Etter rengjøring og bløtlegging av radene i 3 timer, utføres noen ganger frysing. Før denne prosessen blir sopp enten kokt umiddelbart, eller de gjør det etterpå, men allerede med et frossent produkt. Selve kokeprosessen er litt annerledes.

• Sopp introduseres i kokende saltet vann og kokes i 10 minutter, mens skummet fjernes.
• Det er situasjoner når radene får en lukt som minner om gammelt mel under matlaging. Hva skal jeg gjøre i dette tilfellet for å unngå slike nyanser?
• Ikke bare salt og eddik tilsettes vannet for koking, men også en løk kuttet i flere deler, samt 2-3 laurbærblader. Denne teknikken vil bidra til å kvitte soppen fra en bestemt lukt.
• I tillegg skifter roing farge under matlagingen. Hvis du vil la den lyse fargen på sopphetten stå i fatet, tilsett 1 ts ved koking. sitronsyre. Denne ingrediensen bevarer perfekt fargen på termisk behandlet sopp.
• Kokte (3 ganger i 10 minutter) rader skal vaskes, brettes til en sil og til og med presses litt ned slik at vannet blir godt glass.
• Når soppen er tørr, porsjoneres den i plastposer, klemmes ut all luft og bindes.
• Send til fryseren og oppbevar ikke mer enn 6 måneder.

Det er bedre å koke soppen før frysing, slik at de tar mindre plass i fryseren, og i fremtiden kan du lage en rekke retter fra dem.

Matlaging før marinering: hvorfor er rader bitre?

Før du sylter sopp, bør de kokes skikkelig. Hvordan tilberede rognesopp slik at de i syltet form gleder ikke bare deg, men også gjestene dine?

[ »»]
• I sopp kuttes den nedre delen av stilken av, restene av løvverk og gress fjernes fra hattene og vaskes deretter i rikelig med vann.
• Hell kaldt vann og la stå i 3-5 timer for å trekke for å fjerne bitterhet.
• Etter denne prosessen introduseres soppen i kokende vann med tilsetning av salt og kokes i 15 minutter, mens skummet hele tiden fjernes.
• De kastes tilbake i et dørslag, vaskes under springen og innføres igjen i kokende vann.
• Kok i 15 minutter, ta ut, skyll igjen og legg på rist for å renne av.

Det er tider når radene er bitre etter koking. Hva skal jeg gjøre i dette tilfellet og bør jeg være bekymret? Vær oppmerksom på at du ikke bør bekymre deg, siden den videre prosessen med å koke soppen i marinaden vil fjerne smaken av bitterhet fullstendig, og du vil ikke en gang legge merke til det. For å gjøre dette, bruk en rekke krydder og krydder: hvitløk, laurbærblad, allehånde, eddik, nellik, kanel, pepperrotrot og dillparaplyer.

Hvordan koke rader før salting

I denne oppskriften vil vi bruke koking for å beskytte oss selv og våre kjære mot mulig forgiftning. Selv om rader også kan saltes på en kald måte, må de i dette tilfellet bløtlegges i 72 timer.

Hvor lang tid tar det å koke radsopp for å deretter sylte dem riktig og velsmakende?

• Rader ryddet for skogrester, der tuppene på bena også er avskåret, helles med kaldt vann og får ligge i ikke mer enn 2 dager. Samtidig må du hele tiden endre vannet til kaldt slik at soppen ikke surner.
• Etter bløtlegging får soppen renne helt av og innføres i kokende vann.
• Salt vannet under koking og kok radene i 20 minutter over svak varme.
• Tøm i et dørslag, skyll under springen og sett tilbake i en kjele med kokende vann i 20 minutter.
• Samtidig bør ikke bare salt tilsettes til vannet, men også eddik, som vil bidra til å fjerne bitterhet fra sopp (1 spiseskje eddik tas for 1 liter vann).
• Deretter får soppen tid til å renne av, avkjøles helt, og bare deretter fortsette til salting. Som ingredienser kan du velge hvitløk, laurbærblad, dill, rips- og kirsebærblader, sennepsfrø osv.

Hvis radene er bitre før salting, men etter koking, hvorfor skjer dette? Noen ganger ble sopp samlet i furu- eller granskog, noe som gir bitterhet til fruktlegemer. Det er imidlertid ingen grunn til å bekymre seg for mye, siden bitterheten er helt borte under salteprosessen. Ryadovki har nesten alle en bitter smak og en spesifikk lukt, så salteoppskriften er best egnet for disse soppene. I salt form vil et slikt preparat være en fantastisk rett på bordet ditt. Vi forsikrer deg om at du ikke vil merke noen bitterhet!

Slik koker du rader for vinteren før du baker i ovnen

En veldig interessant oppskrift som lar deg lukke rader for vinteren, mange vurderer å bake i ovnen. Men i dette tilfellet må soppen varmebehandles. Hvordan lage mat rader for å lage en deilig forberedelse til vinteren?

• Først av alt må soppen gjennomgå foreløpig rengjøring og bløtlegging i 2 dager. Denne prosedyren vil bidra til å fjerne bitterhet fra soppen.
• Deretter legger du soppen i kokende saltet vann med tilsetning av sitronsyre og koker. Hvor mange minutter trenger du for å koke rader i surt-saltvann?
• Tilberedte fruktkropper kokes 2 ganger i 15 minutter over lav varme, mens du hele tiden fjerner skum fra overflaten med en hullsleiv.
• Hver gang etter koking vaskes soppen og får renne av seg.
• Dryss med salt og pepper, bland, legg ut på en bakeplate, smurt med olje, og sett i en forvarmet ovn.
• Stek i 30 minutter ved en temperatur på 180 ° C, legg deretter ut i steriliserte krukker, trykk godt og lukk med tette nylonlokk.