Oppskrifter på de enkleste og mest delikate rettene av steinsopp

Den deiligste retten med porcini-sopp er smaken av stek (stuede poteter med sopp, dill og fløte), kjent for alle siden barndommen. Du kan lage enkle retter fra steinsopp, og introdusere forskjellige grønnsaker, sauser og urter i dem for en forandring. Siden inneholder de mest oppdaterte oppskriftene på deilige porcini-soppretter som vil appellere til alle uten unntak. De foreslåtte rettene fra porcini-sopp er egnet for et kostholds- og festbord, de vil passe som en forrett og salat. Det er ikke alltid lett å velge en oppskrift på matlagingsretter fra porcini-sopp, siden det er mange måter å tilberede sopp på. I denne forbindelse, for tilberedning av retter fra porcini-sopp, kan du ta de klassiske metodene for matlaging og supplere dem etter ønske med de nødvendige ingrediensene.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Den beste første retten med porcini-sopp

Ingrediensene til den første kuren med porcini-sopp er følgende produkter:

• 60 g fersk steinsopp
• 150 g poteter
• 1 gulerøtter
• 1 liter vann eller kraft
• persille
• løk
• 1 st. skje med olje
• 1 ss. en skje rømme
• salt til smak

Rens fersk sopp, skyll. Skjær bena på soppen, fres i olje og kok i en liten mengde vann i 30–40 minutter. Hakk løken, fres med fett. Skjær poteter i terninger. Ha hakkede sopphetter, gulrøtter, persille, løk, poteter i kokende buljong eller vann, kok i 15-20 minutter. Ved servering legger du rømme og grønt i en bolle med soppsuppe. Suppe er den beste porcini-soppretten for en familiemiddag.

Se på andre oppskrifter på porcini-soppretter med et bilde lenger ned på siden, hvor det tilbys ulike suppealternativer.

Varm rett med steinsopp

Ingredienser:

• 2 kg hvit sopp
• 1 pære
• 2 hvitløksfedd
• 60 g smør
• 4 Art. ss mel
• tabasco (krydret meksikansk saus) etter smak
• 1 eggeplomme
• 3 art. skjeer med krem
• 1 haug med grønne løk
• brus
• malt svart pepper
• salt til smak

[ »]

Rett med steinsopp og poteter

sammensetning:

• 150 g fersk steinsopp
• 1-2 gulrøtter
• 2-3 poteter
• 1 laurbærblad
• 1 ts smør
• 2 egg
• ½ kopp surmelk (yoghurt)
• malt svart pepper eller persille
• salt til smak

Sorter og vask fersk sopp og skjær i skiver. Skjær gulrøtter i tynne skiver. Kok sopp og gulrøtter sammen i saltet vann i ca 20 minutter. Tilsett poteter og laurbærblad. Kok opp suppen. Fjern deretter fra varmen og tilsett smør. Krydre en rett med steinsopp og poteter med egg blandet med surmelk, kvernet sort pepper eller finhakket persille.

Rett med steinsopp og poteter

Ingredienser:

• 500 g fersk steinsopp
• 7 potetknoller
• 2-3 store gulrøtter
• 1 persillerot
• 1 pære
• 2 st. spiseskjeer smør
• fløte
• dill og salt etter smak

Kutt og stek sopp i olje, hell varmt vann og la det småkoke på svak varme i 30 minutter. Tilsett deretter hakkede poteter, persillerot, gulrøtter, løk, salt, pepper, laurbærblad og stek videre i 20-30 minutter. Ved servering tilsetter du rømme og dill i en tallerken med steinsopp og poteter.

Hvilken rett kan tilberedes fra porcini-sopp

Komponenter:

• 10-12 ferske steinsopp
• 1 st. en skje tomatpuré
• 2 sylteagurk
• 5 pærer
• 2–3 st. skjeer smør
• 12–16 oliven
• 2–3 ss. skjeer kapers
• ½ sitron
• 4 st. ss rømme
• malt svart pepper
• laurbærblad
• pepper og salt etter smak

Hvis du ikke vet hvilken rett som kan tilberedes av steinsopp, så prøv sopphodgepodge. Skyll sopp, skrell, hell vann og kok til den er mør. På denne tiden, skrell løken, skyll, hakk og sauter i smeltet smør med tomatpuré. Skrell de syltede agurkene, kutt på langs, fjern frøene, skjær på tvers i tynne skiver og stuv dem lett. Skyll oliven godt, fri for groper. Sil av soppbuljongen, og skjær soppen i skiver. Ha hakket sopp, agurker, brunet løk, kapers, laurbærblad i buljongen og la det koke i 8-10 minutter. Krydre deretter hodgepodgen etter smak med salt, rømme, tilsett oliven, dill og persille. Ved servering tilsetter du 1 ss rømme, en sitronskive til hodgepodgen og drysser med hakket dill og persille.

Oppskrift på fersk steinsopp

I følge denne oppskriften på fersk steinsopp, må du ta følgende komponenter:

• 1 liter kjøttkraft (kjøtt eller kylling) eller soppbuljong
• 1 liten løk
• 1 persille eller sellerirot
• 150 g fersk steinsopp
• nudler

For nudler:

• 160 g mel
• 1 ts smeltet smør
• 2–3 ss. skjeer med vann

Elt mel med andre produkter til det dannes en tyktflytende deig, kjevle den deretter ut på et brett i et racinglag og kutt i strimler. Deigen er lettere å kutte hvis den får tørke litt når den rulles ut. Dypp de hakkede nudlene i kokende saltet vann og kok til de flyter til overflaten. Hvis du ikke vil koke alle nudlene på en gang, bør resten tørkes. I denne formen er den godt bevart. I en kokende buljong, senk røttene og soppen kuttet i strimler, delt i to eller i fire deler, kok til de er møre. Tilsett separat kokte nudler til den ferdige suppen.

Oppskrift på tørket steinsopp (med bilde)

For å bruke denne oppskriften på tørket porcini-sopp, må du samle følgende ingredienser:

• 350–400 g bløt biff
• 1 st. en skje fett eller smør
• selleri eller persille
• 8–10 poteter
• 200 g fersk eller 30 g tørket steinsopp
• 2 små pickles
• salt
• pepper
• grønt
• fløte

Skjær kjøttet på tvers av kornet i 4-5 biter, slå av og stek lett på begge sider. Senk den så ned i en gryte, hell 1 liter kokende vann og væsken som dannes i pannen når du steker kjøttet. Når kjøttet blir halvmykt, legg potetene og stek til de er gjennomstekt. 10 minutter før slutten av matlagingen, tilsett hakket syltet agurk, kokt sopp og krydder tilberedt og kuttet i biter, fortsett å lage mat. Server suppen på bordet gjennomsiktig eller med rømme. Dryss med urter på toppen.

Se oppskriften på denne tørkede porcini-soppretten med et bilde som tydelig viser alle trinnene.

Et fat med steinsopp i ovnen

Ingredienser:

• 500 g hvit sopp
• 100 g finhakket bacon
• 4 brødskiver uten skorper
• 4 ss. skjeer melk
• 4 ting. hermetisk ansjos (fileter)
• 1 fedd hvitløk
• 1 egg
• 3 art. spiseskjeer hakket persille
• 1 klype hakket basilikum
• salt og nykvernet sort pepper – etter smak
• 4 ss. skjeer med kjeks
• 4 st. ss olivenolje
• kvister av basilikum

Før du tilbereder en tallerken med porcini-sopp i ovnen, må du varme den til 200 ° C og smøre en stor stekeplate med olje. Legg ferskt brød i en liten bolle, tilsett melk og la det trekke. Skill stilkene fra soppen og finhakk dem. Ha ansjosfileter, hvitløk, sammenpisket egg, persille, basilikum, salt og pepper i en bolle med bacon. Klem ut brødet, tilsett resten av massen og bland godt. Del blandingen i omvendte sopphetter, spred i en haug. Legg på en bakeplate og dryss med brødsmuler. Spray med olivenolje. Stek på øverste hylle i ovnen i 20-30 minutter til toppen er brun. Ta ut og avkjøl noen minutter før servering, dryss over basilikum.

Matlaging av en tallerken med porcini-sopp som syter bort

sammensetning:

• 500 g hvit sopp
• 1 kg poteter
• løk
• 1,5 kopper unge erter
• 3 Art. spiseskjeer vegetabilsk olje
• 3 art. skjeer med krem
• 200 ml vann
• dill eller persille - etter smak
• salt.

For å tilberede en tallerken med porcini-sopp ved å vansmekte, må du kutte den skrellede og vaskede soppen i biter og stuve i vegetabilsk olje sammen med hakket løk til den er halvkokt. Tilsett så poteter skåret i rektangler, litt vann eller soppbuljong, salt og la det småkoke i ytterligere 10-15 minutter. Tilsett deretter unge erter og la det småkoke til de er gjennomkokte (legg til overmodne erter samtidig som poteter). Noen minutter før klargjøring, hell i kremen. Dryss over hakkede urter før servering.

Hvordan lage en rett med tørket steinsopp

sammensetning:

• 500 g tørket porcini sopp
• 250–300 g kokt eller 60–70 g tørket steinsopp
• 50 g røkt bacon
• 40 g fett
• 1 pære
• salt
• pepper
• 2–3 ss. skjeer rømme
• 1-2 tomater
• 10–12 poteter
• Vann
• dill
• persille.

Før du tilbereder en tallerken med tørket porcini-sopp, hakk sopp og løk, lapskaus i fett, tilsett krydder. Skjær potetene i skiver eller del i fire deler, kok opp i en liten mengde vann, tøm av vannet, overfør potetene til en ildfast panne eller bolle. Legg steinsopp på toppen, la det småkoke i noen minutter slik at potetene blir mettet med soppsaus. Ved servering pyntes med tomatskiver og urter.

Oppskrift på syltet steinsopp

Sammensetningen av produktene for tilberedning av en tallerken med syltet porcini-sopp er som følger:

• 500 g fersk eller 250 g hermetisk steinsopp
• 50 g fett
• 1-2 pærer
• 8-10 kokte poteter
• Salt
• karve,
• (buljong)

I henhold til oppskriften på syltet steinsopp, må du først kutte sopp i terninger, bacon i terninger og stuve sammen med hakket løk, hvis ønskelig, tilsett litt buljong. Skjær potetene i terninger eller skiver, stek med resten av baconet til det dannes en lett sprø skorpe. Bland sopp med poteter, smak til med salt og karvefrø og stek i flere minutter.

For en siderett er stuet gulrøtter eller kål egnet, samt en salat med rå grønnsaker.

Diettrett av steinsopp

sammensetning:

• 500 g hvit sopp
• 1 glass krem
• 1 st. skje med olje

For en diettrett med steinsopp, skrell, skyll og skåld, og skjær deretter i skiver, salt og stek lett. Etter det, legg dem i en gryte eller panne og hell kokt fløte. Knyt persille og dillgrønt, legg kanel, nellik, pepper, laurbærblad i midten av haugen, og ha i en kjele – i sopp. Salt soppen, dekk til med lokk og sett i en moderat varm ovn i 1 time til stuing. Når soppen er klar, tar du ut de bundne grønnsakene, og serverer soppen i samme bolle som den ble stuet i.

Oppskrift på tørr steinsopp

sammensetning:

• 900 g hvit sopp
• 1,2 kg poteter
• 80 g tomatpuré
• 180 g løk,
• 140 г моркови
• 50 g persille
• 160 g kålrot
• 200 g tomater
• 20 g mel
• 80 g grønnsak
• 20 g smør
• 1 haug persille
• 1 haug med grønn dill
• 1-2 laurbærblad
• noen sorte pepperkorn
• salt - etter smak.

I følge denne oppskriften må retter fra tørr steinsopp først vaskes, kokes, dreneres, kuttes i store stykker og stekes i vegetabilsk olje i en kjele med tykk bunn. Tilsett deretter varm soppbuljong, tilsett tomatpuré, noen sorte pepperkorn, laurbærblad og la det småkoke i 10 minutter. Stek potetskivene og hver for seg, i vegetabilsk olje, skivet løk, gulrøtter, persillerot og kålrot. Fortynn mel sautert i smør med avkjølt soppbuljong og bland med sopp sammen med tilberedte grønnsaker og poteter. Bland alt godt og fortsett å småkoke på svak varme i 15-20 minutter. På slutten av lapskausen legger du tomatene skåret i skiver og lar det koke. Legg den ferdige lapskausen på et fat, dryss over finhakket persille og dill.

Gryte med steinsopp og pasta.

sammensetning:

• 200 g pasta eller nudler
• Vann
• Salt
• 400 g saltet eller posjert steinsopp i egen juice
• 2 pærer
• 60–80 g røkt lom
• 2 egg
• 1½ kopp melk
• salt
• pepper,
• 1 ss. en skje rømme
• 1 Art. en skje revet ost
• 1 ss. en skje smør.

Dypp pastaen i varmt saltet vann og kok til den er kokt, kast den i et dørslag, kutt i 2–3 cm lange biter. Skjær den røkte lenden i små terninger og varm opp igjen. I det resulterende fettet, stek den hakkede sopp og løk. Legg de tilberedte produktene lagvis i en form slik at det blir pasta eller nudler i nedre og øvre lag. Hell egge-melkblandingen krydret med salt og pepper på toppen, pensle med rømme og strø over revet ost. Stek ved middels temperatur (180-200 ° C) til retten er brunet og stekt. Server stuet gulrøtter og rødbete- eller tomatsalat som tilbehør. Gryten kan lages med smeltet fett eller margarin, i så fall kan den serveres med tynne skiver skinke.

Festrett med steinsopp

sammensetning:

• 200 g steinsopp stuet i egen juice
• 150 g kokt eller stekt kjøtt
• 200 g pasta eller 8 poteter
• 2 ss. spiseskjeer smør eller margarin
• 2 kopp melk
• 2-3 egg
• salt
• revet ost eller malt brødsmuler

Kok pasta, poteter kan være rå eller kokt. Sopp, kjøtt og andre produkter legges lagvis i en smurt form slik at bunn- og topplaget er pasta eller poteter. Bland de sammenpiskede eggene med melk, krydre og hell blandingen i produktene plassert i formen, legg smørstykker på toppen og dryss revet ost eller malt brødsmuler. Stek ved middels temperatur til festretten med steinsopp er bakt og brunet. Hvis det brukes rå poteter, bør ovnstemperaturen være litt lavere enn ved bruk av kokte poteter, da steketiden i dette tilfellet er lengre (40-45 minutter). Server med smeltet smør eller rømme og grønnsakssalat i sausbåt.

Svinekjøttrett med porcini-sopp

sammensetning:

• 200 g fersk, ukokt steinsopp
• 100 g stekt eller kokt kjøtt
• 100 g bacon svinekjøtt
• 1 pære
• 2 tomater
• 1 syltet agurk
• 1 persillerot
• salt
• Pepper
• tomatpuré
• 1 glass ris
• Vann
• kjøttterningbuljong
• malte kjeks eller revet ost
• smør.

Oppskåret porcini-sopp, kjøtt og krydderstuing i en bolle og krydre. Kok risen separat i saltet vann slik at du får en smuldrete grøt. Ha mesteparten av risen i en smurt form slik at den dekker bunnen og sidene helt. I midten, lag en fordypning hvor du skal sette porcini-sopp stuet med kjøtt, hakkede tomater og agurk. Dekk blandingen med den resterende risen. Hvis produktene er for tørre, strø dem lett med buljong. Dryss malt brødsmuler eller revet ost på toppen og legg smørbiter. Stek til svinekjøtt med porcini-sopp er lett brunet. Server med rømmesaus, stuvede grønnsaker og rå grønnsakssalat

Stek med steinsopp.

sammensetning:

• Xnumx Indrefilet av okse
• 15 g tørket porcini sopp
• 140 g poteter
• 50 g løk
• 25 g smør
• 10 g ost
• 2 st. ss rømme
• 3 g persille
• 20 g friske tomater
• salt
• pepper

Rens kjøttet fra filmene, kutt i biter, salt, pepper og stek i varm stekepanne på begge sider. Stek hakket kokt steinsopp, løk og tomater separat. Kok og stek potetene, legg deretter kjøttet i pannen, legg sopp, løk og tomater på det, og ved siden av – stekte poteter, hell rømme og dryss med revet ost. Sett i ovnen for baking. Dryss over persille før servering. På bordet, sørg for å servere i en stekepanne.

Kalkun med syltet sopp, bakt i rømme.

sammensetning:

• 500 g kalkun
• 1 kopp syltet steinsopp
• 2 st. spiseskjeer smør
• 1 beger creme fresh
• 2 st. spiseskjeer revet ost
• 1 st. en skje persille eller dill

Kok opp kalkunen, fruktkjøttet, bortsett fra mørbrad, kuttet i strimler, stek i smør, tilsett rømme (del) og varm. Ha denne massen i en liten stekepanne, og legg et stykke filet på toppen, dekorer med syltet steinsopp skåret i biter, hell over den resterende rømmen, dryss over revet ost, dryss med smeltet smør og stek i ovnen. Før du serverer retten, dryss den med hakket persille eller dill.

En tallerken med porcini-sopp i en langsom komfyr

sammensetning:

• steinsopp - 500 g
• poteter - 8 stk.
• løk - 1 stk.
• smør - 50 g
• salt
• svart pepper,
• persille etter smak

For å tilberede en tallerken med steinsopp i en langsom komfyr, stek den hakkede løken i smør i en panne til den er gyldenbrun, og overfør den til kokebollen. Tilsett sopp kuttet i kvarte, poteter kuttet i store terninger og hell 2 kopper vann. Tilsett salt, pepper og still timeren på 40 minutter i STEW-modus. Pynt med persille før servering.

Hvit sopp i rømme.

sammensetning:

• 500 g skogshvit sopp
• 100 g rømme
• 2 pærer
• vegetabilsk olje,
• salt.

Vask og rens steinsoppen, kuttet i biter. Skrell løken og del den i halve ringer. Hell litt vegetabilsk olje i multikokerskålen og stek i "Baking" -modus i 40 minutter. Det er best å steke soppen med åpent lokk slik at retten ikke viser seg å være veldig flytende. Om 20 minutter. tilsett den hakkede løken og fortsett å steke med lokket lukket til slutten av programmet. Tilsett rømme og salt. Kok i "Slukkingsmodus" i ytterligere 5 minutter. Server drysset med urter.

Steinsopp med saus.

sammensetning:

• 300 g hvit sopp
• 1 pære
• vegetabilsk olje
• fløte
• grønn løk
• hele nelikk
• salt
• malt svart pepper

Koketid - 40 min.

Skrell, vask og hakk løken. Rens den hvite soppen og skjær i skiver. Ha i en multikokerbolle og kok i småkokemodus til den er mør. Kast soppen i et dørslag, la vannet renne av. Sett soppen tilbake i multikokerskålen, tilsett løk, olje og stek i bakemodus i 15 minutter. Hell deretter i fløten, tilsett hakket grønn løk, nellik og kok i ytterligere 5 minutter i samme modus.

 Hvit sopp med krem.

sammensetning:

• 500 g hvit sopp
• 3 Art. l. smør
• 1 fedd hvitløk
• 200 ml krem
• 1 ts sitronskall
• 3 århundre. l. revet sыra
• malt svart pepper
• revet muskatnøtt
• salt

Koketid - 15 min.

Sopp og hvitløk renses, vask og hakk. Hell olje i multikokerskålen, legg steinsopp og stek i bakemodus i 10 minutter. , tilsett hvitløk, fløte, sitronskall, pepper, salt, muskatnøtt. Dryss ost på toppen og stek i ytterligere 5 minutter i samme modus.

Hvit sopp og kyllingrett

sammensetning:

• 600 g kyllingkjøtt
• 150 g eventuell kokt steinsopp
• 2 hoveder av løk
• 2 hvitløksfedd
• 100 ml vegetabilsk olje
• 1 Art. l. tomatpuré
• dill
• malt svart pepper
• salt

Skyll kyllingen, kutt i biter og stek i vegetabilsk olje. Skrell løken, skyll, finhakk og tilsett kyllingen. Salt steken, pepper, ha på steinsoppen, tomatpureen og hell i litt vann. 5 minutter før klargjøring, tilsett hvitløk passert gjennom en presse til en tallerken med porcini-sopp og kylling og dryss med grundig vasket og finhakket dill.

Stekte luer av fersk steinsopp.

sammensetning:

• 600 g kapper fersk steinsopp
• 3–4 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje eller fett,
• 4–5 st. skjeer med mel
• salt
• pepper.

Nyplukket porcini-sopp renses i tørr form. (Hvis soppen må vaskes, må den tørkes på en serviett.) Skjær av bena på soppen og bruk dem til å tilberede en annen rett. Varm opp fettet slik at det ryker litt, dypp hel steinsopp i den, brun først på den ene siden, så på den andre. (Hvis steinsopp smuldrer, rull den i mel. Det gir en viss tørrhet til overflaten av steinsopp.) Legg den stekte steinsoppen på et fat, dryss over salt og hell over fettet som er igjen etter steking.

Server med stekte eller kokte poteter og rå grønnsakssalat.

Stekt tørket porcini-sopp.

sammensetning:

• 9-10 store tørkede steinsopper
• 250 ml melk
• 1 egg
• 4–5 st. spiseskjeer malt brødsmuler
• 3–4 ss. skjeer med fett
• Vann
• salt
• pepper.

Skyll steinsoppen grundig og bløtlegg i 3-4 timer i melk blandet med vann. Kok så i samme væske. (Avkoket brukes til å lage en suppe eller saus.) Dryss steinsopp med krydder, dypp i et sammenvispet egg, og rull deretter i malte brødsmuler med salt og pepper. Stek steinsopp på begge sider i varmt fett til den er gyldenbrun. Server med stekte poteter (eller potetmos), pepperrotsaus og agurk og tomat (eller rød pepper) salat.

Hvit sopp "Rosy".

sammensetning:

• 600 g hvit sopp,
• 200 g smør
• 150 g mel
• 1 pære
• dill
• hele nelikk
• Salt
• Pepper
• Sukker
• eddik

Skrell steinsoppen, hakk og ha i en stekepanne med smeltet smør. Salt, pepper, tilsett sukker og eddik. Stek steinsopp i 5-7 minutter, tilsett deretter mel, tilsett litt vann, finhakket dill, løk og nellik. Fortsett å steke i 30 minutter på svak varme. På slutten av stekingen, fjern løken og dryss det ferdige tilbehøret med eddik.

Forrett av kylling med porcini sopp.

sammensetning:

• 500 g kylling
• 200 g hvit sopp
• 2 ss. kremskjeer,
• 1 st. skje, majones
• 1 suppe. en skje tomatpuré
• malt svart pepper
• rød kvernet pepper
• sukker
• salt

Koketid - 40 minutter

Ha kyllingfileten i en dobbel kjele og stek i 25-30 minutter. Ha steinsopp i en dobbel kjele i 20-25 minutter. Bland finhakket porcini-sopp og kyllingkjøtt, salt.

Kombiner majones, fløte, tomatpuré og bland. Tilsett salt og sukker. Hell denne blandingen over kjøtt med steinsopp, dryss over rød og sort pepper og bland forsiktig.

Et fat med steinsopp i potter

Sammensetningen av parabolen med porcini-sopp i potter er følgende produkter:

• 1½ liter soppbuljong
• 200 g kål
• 2 potetknoller
• 1 pære
• 1 gulrot
• 30 g tørket porcini sopp
• 50 g tomatpuré
• 100 g rømme
• 1 haug med grønn dill
• 1 haug persille
• 1 spiseskje vegetabilsk olje
• salt.

Tilberedningsmetode: Skrell, vask, finhakk gulrøtter og løk, sauter i vegetabilsk olje i en stekepanne. Vask dill og persille, finhakk. Vask poteter, skrell, kutt i terninger. Vask og riv kålen. Kok opp buljongen i en gryte, tilsett ferdig bløtlagt steinsopp, kok i 15 minutter, legg poteter og kål, salt, kok i 10 minutter. Tilsett sauterte grønnsaker og tomatpuré, sett inn i ovnen til de er møre. Ved servering smaker du til med rømme og drysser med urter.

Se hvordan du koker steinsopp i videoen, som presenterer alle de kulinariske triksene og hemmelighetene.