Raffineringsprosessen er det som skiller rørsukker fra raffinert sukker. Begge typer sukker utvinnes fra sukkerrørjuice, som deretter filtreres, fordampes og roteres i en sentrifuge. Alt dette fører til dannelsen av sukkerkrystaller. Når det gjelder produksjon av rørsukker, avsluttes prosessen her. For å oppnå raffinert sukker utføres imidlertid ytterligere behandling: alle ikke-sukkeringredienser fjernes, og sukkerkrystallene omdannes til små granuler. Begge sukkertyper har sine egne unike egenskaper, forskjellig i smak, utseende og bruk. Rørsukker Også kjent som råsukker eller turbinado. Rørsukker består av ganske store sukkerkrystaller med en lett gylden brunaktig fargetone. Den er søt, smaken minner vagt om melasse. De store krystallene av rørsukker gjør det litt mindre trivielt å bruke enn raffinert sukker. Rørsukker er flott å tilsette til: Raffinert sukker Også kjent som granulert, hvitt eller bordsukker. Denne typen sukker har en uttalt hvit farge, er representert av mange varianter, fint og middels granulert brukes oftest i baking. Raffinert sukker er veldig søtt og løses raskt opp på tungen. Ved oppvarming avgir den en aroma som minner om fløtekaramell. For tiden finner raffinert hvitt sukker mer bruk i matlaging:
2022-11-11