Innhold
Det er like mangfoldig, eldgammelt og mystisk som selve landet. Kanskje dette skyldes det faktum at det er tett sammenvevd med sin historie og kultur. Døm selv: oppskrifter på retter som ble behandlet med grev Dracula lever fortsatt i den. Det er sant at de nå er forberedt spesielt for turister, ved hjelp av samme teknologi, forresten, og under de forferdelige historiene fra livet hans. Og dette er ikke den eneste fordelen. Men først ting først.
Historie
Autentisk rumensk mat har utviklet seg gjennom århundrene. Romania selv var det siste "stykket" av det store romerske imperiet. I løpet av sin eksistens har den lidd av både tyrkerne og franskmennene. Men det mest interessante er at disse menneskene førte til det rumenske landet ikke bare vanskeligheter og vanskeligheter, men også deler av deres kultur, som senere ble absorbert av det rumenske kjøkkenet.
Og himmelen har alltid støttet henne. Tross alt er Romania en samling av sletter og platåer, åser og fjell, innsjøer og Svartehavskysten. Og hva en unik Donau Delta er verdt! Alle disse faktorene, på en eller annen måte, påvirket utviklingen av rumensk mat. Rett og slett fordi de ga den en fruktbar jord som lokalbefolkningen vokste på og dyrket mange grønnsaker, frukt og avlinger, muligheter for oppdrett av storfe, sauer, griser og fjærfe, samt muligheter for fiske.
I tillegg ble den største handelsruten "fra varangianerne til grekerne" en gang lagt gjennom landene i Romania, takket være at greske og tyrkiske retter dukket opp i det lokale kjøkkenet, samt et produkt som ble nasjonalt - mais. Dette skjedde, å dømme etter referansene til maisåker på XNUMX -tallet.
I tillegg hadde nabokjøkkenene - bulgarsk, jugoslavisk, moldavisk - også stor innflytelse. Derav lignende navn på lignende retter.
Egenskaper
Karakteristiske trekk ved rumensk mat:
- enkelhet og metthet av retter;
- et stort utvalg av produkter. Det er alle slags grønnsaker og frukt, krydder, meieri- og kjøttprodukter, frokostblandinger;
- regionale trekk. Fakta er at på territoriet til det moderne Romania er det minst seks historiske provinser, hvor hver den samme retten tilberedes på sin egen måte;
- originale matlagingsmetoder-Rumenernes lammekrok tilberedes på gammeldags måte i et nygravet hull, borscht syrnes med eddik eller surkåljuice, og påskekake lages med ost og fløte. Men det mest interessante er tradisjonene deres. Århundre gammel, interessant, original ...
Tradisjoner
Som i mange andre land, i Romania feires religiøse høytider - jul, nyttår og følgelig påske. Men de feirer dem på en spesiell måte. Inntil nå, i de lokale landsbyene 20. desember, før jul, gjennomføres ritualer for slakting av en gris, som ofte ender med en "griseminne". For dem forbereder vertinnene alle slags kjøttretter, som først og fremst blir prøvd av deltakerne i slakteprosessen. Om våren, påskedagen, tilbereder rumenere tradisjonelt retter fra lam.
Grunnleggende tilberedningsmetoder:
Du kan snakke om ekte rumenske retter for alltid. Men sanne gourmeter hevder at følgende frivillig skiller seg ut blant dem, som lenge har blitt en slags glede i dette landet:
Chorba er en tykk suppe. Det er flere oppskrifter for tilberedning - fra enkle til de mest komplekse med bruk av grønnsaker, sitronsaft, urter, rømme, svinekjøtt, krydder, etc.
Mamalyga - faktisk er det en grøt laget av maismel, men det er mange oppskrifter for tilberedning. Den kokes, stekes, bakes her, dumplings lages av den, eller bare brukes i stedet for brød. Denne tradisjonen eksisterer fortsatt i landsbyene. I dette tilfellet er hominy kuttet med en tykk tråd. Nylig har retten blitt inkludert på menyen på mange restauranter som en mat av høy kvalitet uten fett og kolesterol. Det er interessant at lokalbefolkningen verdsetter hominy så høyt at de til og med forbinder det med varsler. Jeg så hominy i en drøm - forvent hyggelige hobbyer!
Chiftele er en stor kjøttbolle.
Mititei - pølser eller kjøttboller med pepper og hvitløk, stekt på et rivejern for øl.
Kaltabosh er en pølse laget av griseavfall.
Stufat er en tallerken laget av ribbeina og ryggraden til en vær.
Plachine din peste - grønnsaksgryte med elvefisk.
Saramura er en fisk i saltlake.
Tochitura - kjøtt stuet i tomatsaus.
Wirsley - hjemmelaget pølse laget av kjøttdeig, geit eller lam.
Fraksjon er en stekt kjøttdeig laget av lammeavfall.
Varza Kalita er en rett med svinekjøtt, and eller pølse med stuet kål.
Parjoale - kjøttkaker.
Frigerui - grill.
Tokana - kjøtt stuet i tomatsaus med løk.
Røkt geitekjøtt.
Ørret på nåler.
En vær på en spytte.
Hvitost.
Slivovitsa er en plommevodka som har blitt lagret på eikefat i over 3 år.
Nyttige egenskaper ved rumensk mat
Til tross for det høye fettinnholdet i lokale retter, regnes det rumenske kjøkkenet som et av de sunneste. Rett og slett fordi den er utrolig variert og rik på frokostblandinger, supper, melk og grønnsaksretter. I tillegg blir prosessen med deres forberedelse alltid nærmet seg med beven. Det er bare fajanse, der husmødre i noen regioner fremdeles tilbereder sine delikatesser. Og historien til landets utvikling har påvirket det på den beste måten, og presenterte mange nye oppskrifter og teknologier.
Takket være dem, overfloden av produkter og lokalbefolkningens uovertrufne evne til å kombinere dem, har det rumenske kjøkkenet fått sin popularitet over hele verden. Gjennomsnittlig levealder i Romania er forresten nesten 71 år. Selvfølgelig påvirker ernæring det bl.a.