serbisk mat

Vi er alle gourmeter i hjertet, som før eller siden har et panisk ønske om å prøve noe spesielt, men uten å skade sin egen mage. I dette tilfellet vil trolig en av de tradisjonelle rettene fra det serbiske kjøkkenet komme til unnsetning. Enkelt og sofistikert på samme tid, det er like nært og forståelig for en tørst slavisk sjel. Den er også utrolig rik på oppskrifter på populære delikatesser, smaker, produkter og deres uvanlige kombinasjoner.

Historie

I dag har nesten alle storbyer i verden minst en serbisk restaurant. Og alt på grunn av hennes unike kulinariske prinsipper og tradisjoner. Men en stor innflytelse på dannelsesprosessen ble en gang utøvd av individuelle historiske hendelser, spor som fortsatt er fanget i de nasjonale rettene i Serbia.

Landet begynte å dukke opp igjen på XNUMX -tallet, da slaviske stammer og samtidig forfedrene til dagens serbere bosatte seg på den vestlige delen av Balkanhalvøya. Over tid utviklet den serbiske staten seg og allerede i middelalderen utvidet eiendelene sine til hele territoriet på det vestlige Balkan. Det sies at det var da det moderne serbiske kjøkkenet begynte å utvikle seg. På den tiden besto det hovedsakelig av kjøtt, meieriretter, brød og grønnsaker. Serbere fortynnet den vanlige smaken med persille og svart pepper, som fremdeles inntar en ledende posisjon blant krydderne som brukes i dette landet.

Senere var det innflytelse fra det bulgarske kjøkkenet, hvorfra lokale husmødre lånte oppskrifter på salater fra ferske grønnsaker, samt noen metoder for matlaging, nemlig: kokende, stuing, baking. I det XNUMX århundre var det en erobring av det tyrkiske khanatet, etterfulgt av en massiv adopsjon av erobrernes kulinariske vaner. Spesielt likte serbere tyrkiske søtsaker, som fremdeles vellykket selges i lokale konditorier.

I tillegg ble det nasjonale kjøkkenet i Serbia også påvirket av ungarske, tyske, slaviske og middelhavskulinariske tradisjoner. Du kan bekrefte dette ved å analysere funksjonene og oppskriftene til lokale retter.

Egenskaper

• Enkel… De fleste rettene er basert på kjente produkter, hvis uvanlige kombinasjoner gir opphav til nye smaker og blir et virkelig høydepunkt på kjøkkenet. I tillegg tar prosessen med å tilberede dem vanligvis et minimum av tid og er ikke vanskelig.
• Overflod av kjøtt… De sier at serbisk mat er utenkelig uten det. Lokalbefolkningen har en spesiell hengivenhet for svinekjøtt, som sakte slår på et spytt og, dekket med en appetittvekkende skorpe, utstråler uforlignelige aromaer. Sammen med det blir lam og geitekjøtt verdsatt her.
• Ekte kjærlighet til grønnsakersom har levd i serbernes hjerter i århundrer. Oftest brukes eggplanter, tomater, løk og paprika, som blir stuet, stekt i en panne eller grillet, fylt eller rett og slett spist rå.
• Respekt for brød og deigprodukter… Brød har vært grunnlaget for det lokale kostholdet siden begynnelsen av det serbiske kjøkkenet, så det er ikke overraskende at det fremdeles er veldig populært her i dag. Vertinner i Serbia elsker å bake alle typer paier, smultringer, pannekaker og andre godbiter med og uten fyll. I tillegg ble brød aktivt brukt under religiøse seremonier. Det er interessant at ødelagt det aldri ble kastet, men ganske enkelt laget kvass av det.
• Overflod av meieriprodukter... Det nasjonale kjøkkenets stolthet er melk gjæret på en spesiell måte - kajakk. Sammen med det, på bordene her kan du alltid se alle slags oster laget av sauemelk, yoghurt, gelémelk (en variant av vår yoghurt).

Grunnleggende tilberedningsmetoder:

Gjennom årene eksistensen av serbisk mat har spesielle retter skilt seg ut i det, som umiddelbart gikk over i kategorien tradisjonelle, nasjonale. Det er vanskelig å bedømme i dag om deres sanne opprinnelse, gitt den rike historien til dette landet, likevel er de alltid verdt å prøve. Den:

Kajakk. For tilberedning blir melk kokt og deretter avkjølt slik at det dannes en film på den. Deretter samles denne filmen og legges lagvis i en spesiell trefat. Noen ganger drysses salt mellom lagene. Retten til parabolen er i gjæring, noe som ifølge øyenvitner skaper en fantastisk smak. Kaymak brukes som mellommåltid eller en slags saus.

Razhnichi's shashlik er en shashlik tilberedt på kull.

Aivar - vegetabilsk kaviar med paprika. Tradisjonell rett september.

Chevapchichi - små pølser med kjøttdeig.

Castradina - tørket fårekjøtt.

Punena tikvitsa er en rett basert på gresskar fylt med ris og kjøtt.

Burek er en butterdeigpai med ost eller kjøtt.

Zelyanitsa - bakevarer med spinat og ost.

Fiskesupper.

Pleskavitsa - kjøttdeig flatbrød tilberedt over kull.

Lokket er lokale smultringer.

Strukli er en delikatesse laget av nøtter og plommer bakt i ost.

Boza er en brusholdig drikke laget av mais.

Kaffe er praktisk talt en nasjonal drink. De mest populære variantene er serbisk kaffe og tyrkisk kaffe. Te drikkes sjelden her, og oppfatter det mer som en medisin enn en ekte delikatesse for å slukke tørsten.