Steppe østerssopp (Pleurotus eryngii)
- Avdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Underavdeling: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Underklasse: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Rekkefølge: Agaricales (Agaric eller Lamellar)
- Familie: Pleurotaceae (Voshenkovye)
- Slekt: Pleurotus (østerssopp)
- Type: Pleurotus eryngii (kongelig østerssopp (Eringi, Steppe østerssopp))
I motsetning til andre arter av slekten Pleurotus som utvikler seg på tre, danner steppeøsterssoppen kolonier på røttene og stilkene til paraplyplanter.
Spre:
Hvit steppesopp finnes bare om våren. I sør vises den i mars – april, mai. Den vokser i ørkener og beitemarker, på steder der det er paraplyplanter.
Beskrivelse:
Den hvite eller lysegule hetten til en ung sopp er litt konveks, blir senere traktformet og når en diameter på 25 centimeter. Massen er tett, kjøttfull, søt, i samme farge som hetten. Lamelllaget synker litt ned på en tett stilk, som noen ganger er plassert i midten av hetten, noen ganger på siden.
Spisbarhet:
verdifull matsopp, god kvalitet. Proteininnholdet når 15 til 25 prosent. Når det gjelder innhold av verdifulle stoffer, er østerssopp nær kjøtt og meieriprodukter og overgår alle vegetabilske avlinger (unntatt belgfrukter). Protein absorberes godt av menneskekroppen og øker opptil 70 prosent under varmebehandling. Tilstedeværelsen av flerumettede fettsyrer forhindrer utviklingen av aterosklerose og reduserer nivået av kolesterol i blodet. Polysakkarider isolert fra østerssopp har antitumor- og immunmodulerende effekter. Inneholder hele komplekset av B-vitaminer og askorbinsyre. Det er også en rekke andre elementer som er nødvendige for menneskekroppen.
OBS: