Enhver elsker av "stille jakt" kjenner tiden da du lett kan finne en soppavling i skogen. Noen ganger er det så mange nyttige gaver fra skogen at du ikke vet hvilken behandlingsmetode du skal bruke. Noen husmødre høster gjerne sopp for vinteren for å nyte deilige godbiter og glede gjestene sine under lange kalde kvelder.

Ryadovki er sopp som finnes i nesten alle skoger, men bare erfarne soppplukkere vet om smaken deres. Nybegynnere som elsker "stille jakt" unngår alltid å ro, og anser dem som uspiselige og til og med giftige arter.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Høsting av radsopp

Merk at radene er utmerkede sopp, som på alle måter er et veldig velsmakende og verdifullt produkt. Hvis du har samlet mange rader, vil salting være det beste høstingsalternativet for dem. Siden sopp har en bitter smak, vil dette behandlingsalternativet bidra til å eliminere denne ulempen. Prøv muligheten til å salte radene på en varm måte, så får du en god matbit til festbordet.

Det er bedre å bruke bare unge, sterke og intakte prøver av sopp for varm sylting av rader. Dette vil bidra til å forhindre at hettene henger under matlagingen. I utgangspunktet er det to hovedalternativer for salting av rader hjemme:

  • Kald;
  • Varmt.

I artikkelen vår vil vi fokusere spesifikt på varm salting av rader, da det lar deg få en rask godbit til bordet. Etter ca 15 dager vil radene være klare til bruk. De ser flotte ut på festbordet som forrett eller som tillegg til hovedretten. Derfor, ikke nøl med hva du skal lage til vinteren av sopp, men start gjerne prosessen.

[ »»]Det er bedre å lagre saltede rader forberedt for vinteren i kjølige rom der den optimale temperaturen ikke overstiger +10°C. Er lagringstemperaturen høyere, blir soppen sur og må kastes. Hvis temperaturen er under 0 ° C, vil soppen miste smaken, fryse og smuldre. I tillegg, hvis varmplukket rognesopp ikke er helt i saltlake, forringes den raskt.

Det er verdt å merke seg at mange rader er klassifisert som en betinget spiselig kategori, noe som betyr at de ikke kan konsumeres rå. Disse fruktlegemene må gjennomgå obligatorisk varmebehandling ved koking for å minimere risikoen for forgiftning. Derfor råder ernæringseksperter husmødre til å salte radene på en varm måte. Før du fortsetter med selve prosessen, er det også nødvendig å utføre den primære behandlingen riktig.

Hovedreglene for å forberede rader

  1. Rens av smuss, skjær av den nedre delen av benet;
  2. Hell i rikelig med vann, tilsett en liten mengde salt og la trekke i 3-5 timer, bytt vannet 2-3 ganger;
  3. Sett på en sil og la renne godt av.

Saltingrekker med pepperrotrot og ripsblader

Salting av rader for vinteren på en varm måte hjemme er ikke en lett oppgave. Imidlertid vil tålmodigheten din bli fullt ut belønnet, fordi saltet sopp på festbordet alltid respekteres.

    [ »»]
  • 3 kg skrellede rader;
  • 5 Art. vann;
  • 3 Art. salter;
  • 1 pepperrotrot (liten);
  • Solbærblader;
  • 4 stk. laurbærblad;
  • 10 sorte pepperkorn.
Rader kokes i 30 minutter i saltet vann og tas ut i et dørslag.
Tøm godt og fyll på med vann fra oppskriften.
Alt krydder tilsettes (revet pepperrot) og får koke opp.
Kok i 20 minutter, la avkjøle i 10 minutter og legg ut i glass.
Hell marinaden helt på toppen og rull opp lokkene.
La avkjøle og ta ut til et kjølig mørkt sted for langtidsoppbevaring.

[ »]

Varmsalting av grå rader

Oppskriften på å lage rader ved hjelp av den varme saltingsmetoden vil appellere ikke bare til deg, men til alle husstandsmedlemmer. Selv om dette alternativet krever dyktighet og tid, vil det ikke virke kjedelig i fremtiden. I tillegg, etter å ha prøvd det en gang, vil du stadig bruke det, og ta med egne notater hver gang.

Spiselige grå rader er veldig velsmakende i denne oppskriften.

  • 2 kg grå rader;
  • 4 Art. vann;
  • 2 Art. salter;
  • 1 ts malt koriander;
  • 7 erter svart pepper;
  • 10 fedd hvitløk;
  • 4 laurbærblad.

Varm salting av raden med svovel utføres i trinn som følger:

  1. Skyll den skrellede soppen og kok i saltet vann i 30 minutter, og fjern skummet hele tiden.
  2. Ha på en sil, la renne av, og klargjør i mellomtiden saltlaken.
  3. Bland alle krydder unntatt hvitløk i vann og kok opp.
  4. Legg til rader, kok i 20 minutter over lav varme.
  5. Velg rader med en hullsleiv og overfør til steriliserte krukker, og kombiner lag med hakkede skiver av hvitløk.
  6. Sil saltlaken gjennom et dørslag og hell over soppen helt til toppen.
  7. Rull opp lokkene, la avkjøle og ta ut i kjelleren.

Varm salting av rader med nellik

Dette alternativet for å salte sopp til vinteren på en varm måte viser seg duftende og velsmakende takket være nellik. Denne ingrediensen beriker smaken av sopp og gir dem en utrolig krydret aroma.

  • 2 kg skrellede rader;
  • 1,5 L vann;
  • 1,5 Art. salter;
  • Xnumx knopper nellik;
  • 5 erter svart pepper;
  • 4 laurbærblad.

  1. Fruktlegemer senkes i kokende saltet vann (du kan legge til en klype sitronsyre for å bevare fargen), la det koke i 30 minutter.
  2. Vannet tappes, og soppen vaskes under springen og får renne godt av.
  3. Kombiner vann og alle krydderne i en emaljepanne, la det koke.
  4. Kokte rader legges i kokende saltlake og kokes over middels varme i 20 minutter.
  5. Dekk kjelen med lokk, reduser varmen og kok under omrøring i ytterligere 10 minutter.
  6. Fordel soppen i steriliserte glass, fyll til toppen med saltlake og la avkjøles.
  7. Lukk med tette nylonlokk, ta ut til et kjølig og mørkt rom.

For at radene skal saltes, vil 7 dager være nok, men forretten når smakstoppen om 40 dager.

Legg igjen en kommentar