Innhold
I den moderne verden skynder livet seg i et akselerert tempo. Ofte er det ikke nok tid selv til søvn. Hurtigmat, mettet med fett, som ofte kalles hurtigmat, har nesten helt vunnet en plass på kjøkkenet.
Men takket være overflod av informasjon om en sunn livsstil, blir flere og flere tiltrukket av en sunn livsstil. Når det er sagt, er mettet fett av mange ansett som den viktigste kilden til alle problemer.
La oss finne ut hvor berettiget den populære troen på farene ved mettet fett er. Med andre ord, er det verdt å spise mat rik på mettet fett i det hele tatt?
Produkter med høyest EFA-innhold:
Indikert omtrentlig mengde i 100 g produkt
Generelle egenskaper ved mettede fettsyrer
Fra et kjemisk synspunkt er mettede fettsyrer (SFA) stoffer med enkeltbindinger av karbonatomer. Dette er de mest konsentrerte fettene.
EFA kan være av naturlig eller kunstig opprinnelse. Kunstig fett inkluderer margarin, naturlig fett - smør, smult osv.
EFA finnes i kjøtt, meieriprodukter og noen vegetabilske matvarer.
Et spesielt trekk ved slike fettstoffer er at de ikke mister sin faste form ved romtemperatur. Mettet fett fyller menneskekroppen med energi og deltar aktivt i prosessen med cellestruktur.
Mettede fettsyrer er smørsyre, kapryl, nylon og eddiksyre. Og også stearinsyre, palmitinsyre, caprinsyre og noen andre.
EFAer har en tendens til å bli avsatt i kroppen "i reserve" i form av fettforekomster. Under påvirkning av hormoner (adrenalin og noradrenalin, glukagon osv.) Frigjøres EFA i blodet og frigjør energi til kroppen.
Nyttige råd:
For å identifisere matvarer med høyere mettet fettinnhold, sammenlign bare smeltepunktene. Lederen vil ha et høyere innhold av EFAer.
Daglige mettede fettsyrekrav
Kravet til mettede fettsyrer er 5% av det totale daglige kostholdet til mennesker. Det anbefales å konsumere 1-1,3 g fett per 1 kg kroppsvekt. Kravet til mettede fettsyrer er 25% av det totale fettet. Det er nok å spise 250 g fettfattig cottage cheese (0,5% fett), 2 egg, 2 ts. oliven olje.
Behovet for mettede fettsyrer øker:
- med forskjellige lungesykdommer: tuberkulose, alvorlige og avanserte former for lungebetennelse, bronkitt, tidlige stadier av lungekreft;
- under behandling av magesår, duodenalsår, gastritt. Med steiner i leveren, galleblæren eller blæren;
- med sterk fysisk anstrengelse;
- med generell uttømming av menneskekroppen;
- når den kalde årstiden kommer og ekstra energi brukes på å varme opp kroppen;
- under graviditet og amming;
- fra innbyggere i det fjerne nord.
Behovet for mettet fett avtar:
- med et betydelig overskudd av kroppsvekt (du må redusere bruken av EFA, men ikke helt utelukke dem!);
- med høyt kolesterolnivå i blodet;
- hjerte- og karsykdommer;
- diabetes;
- med en reduksjon i kroppens energiforbruk (hvile, stillesittende arbeid, varm sesong).
Fordøybarhet av EFAer
Mettede fettsyrer absorberes dårlig av kroppen. Forbruket av slike fettstoffer innebærer langvarig bearbeiding av dem til energi. Det er best å bruke matvarer med lite fettinnhold.
Velg magert kjøtt av kylling, kalkun, fisk er også egnet. Meieriprodukter absorberes bedre hvis de har en lav prosentandel fett.
Nyttige egenskaper av mettede fettsyrer, deres effekt på kroppen
Mettede fettsyrer anses å være de mest skadelige. Men hvis vi tenker på at morsmelk er mettet med disse syrene i store mengder (spesielt laurinsyre), betyr det at bruk av fettsyrer er iboende i naturen. Og dette er av stor betydning for en persons liv. Du trenger bare å vite hvilken mat som er best å spise.
Og du kan få nok av slike fordeler med fett! Animalsk fett er den rikeste energikilden for mennesker. I tillegg er det en uerstattelig komponent i strukturen til cellemembraner, samt en deltaker i en viktig prosess med hormonsyntese. Bare på grunn av tilstedeværelsen av mettede fettsyrer er vellykket assimilering av vitamin A, D, E, K og mange mikroelementer.
Riktig forbruk av mettede fettsyrer forbedrer styrken, regulerer og normaliserer menstruasjonssyklusen. Optimal inntak av fet mat forlenger og forbedrer funksjonen til indre organer.
Interaksjon med andre elementer
Det er veldig viktig for mettede fettsyrer å samhandle med de essensielle elementene. Dette er vitaminer som tilhører den fettløselige klassen.
Den første og viktigste i denne listen er vitamin A. Den finnes i gulrøtter, persimmoner, paprika, lever, havtorn, eggeplommer. Takket være ham - sunn hud, luksuriøst hår, sterke negler.
Vitamin D er også et viktig element, som sikrer forebygging av rakitt.
Tegn på mangel på EFA i kroppen
- forstyrrelse av nervesystemet;
- undervektig;
- forverring av tilstanden til negler, hår, hud;
- hormonell ubalanse;
- infertilitet.
Tegn på overflødig mettede fettsyrer i kroppen:
- betydelig overflødig kroppsvekt;
- aterosklerose;
- utvikling av diabetes;
- økt blodtrykk, forstyrrelse av hjertet;
- dannelsen av steiner i nyrene og galleblæren.
Faktorer som påvirker innholdet av EFA i kroppen
Å unngå EFA fører til økt stress på kroppen, fordi den må se etter erstatninger fra andre matkilder for å syntetisere fett. Derfor er EFA-forbruk en viktig faktor i nærværet av mettet fett i kroppen.
Valg, lagring og tilberedning av matvarer som inneholder mettede fettsyrer
Å følge noen få enkle retningslinjer når du velger, oppbevarer og tilbereder mat vil bidra til å holde mettede fettsyrer sunne.
- 1 Med mindre du har et økt energiforbruk, er det bedre å foretrekke de som har kapasitet til mettet fett når du velger mat. Dette vil gjøre det mulig for kroppen å absorbere dem bedre. Hvis du har mat med mye mettede fettsyrer, bør du bare begrense deg til en liten mengde.
- 2 Lagring av fett vil være lang hvis du utelukker inntak av fuktighet, høy temperatur, lys i dem. Ellers endrer mettede fettsyrer strukturen, noe som fører til en forverring av produktets kvalitet.
- 3 Hvordan lage mat med EFA riktig? Å lage mat rik på mettet fett inkluderer grilling, grilling, stuing og koking. Det er bedre å ikke bruke steking. Dette fører til en økning i kaloriinnholdet i mat og reduserer dets gunstige egenskaper.
Hvis du ikke skal utøve tung fysisk arbeidskraft, og du ikke har spesielle indikasjoner for å øke mengden EFA, er det fortsatt bedre å begrense forbruket av animalsk fett i kostholdet ditt. Ernæringseksperter anbefaler å kutte overflødig fett fra kjøttet før det tilberedes.
Mettede fettsyrer for skjønnhet og helse
Riktig inntak av mettede fettsyrer får deg til å se sunn og attraktiv ut. Nydelig hår, sterke negler, godt syn, sunn hud er alle viktige indikatorer på tilstrekkelig mengde fett i kroppen.
Det er viktig å huske at EFA er energi det er verdt å bruke for å unngå å skape unødvendige "reserver". Mettede fettsyrer er en viktig komponent i en sunn og vakker kropp!