For mange år siden begynte leger å mistenke at mørk sjokolade – en dessert som mange vegetarianere liker – er bra for helsen, men de visste ikke hvorfor. Men nå har forskere funnet ut mekanismen for gunstig virkning av mørk sjokolade!
Leger har oppdaget at en viss type gunstige bakterier i tarmen er i stand til å konsumere næringsstoffene i mørk sjokolade, og omdanne dem til enzymer som er bra for hjertet og til og med beskytter mot hjerteinfarkt.
Denne studien, utført av forskere ved Louisiana State University (USA), viste for første gang sammenhengen mellom inntak av mørk sjokolade og fremme av kardiovaskulær helse.
En av forskerne som jobbet med dette prosjektet, student Maria Moore, forklarer denne oppdagelsen på denne måten: "Vi fant ut at det er to typer bakterier i tarmene - "gode" og "dårlige". Nyttige bakterier, inkludert bifidobakterier og laktobaciller, kan spise mørk sjokolade." Disse bakteriene er anti-inflammatoriske. Andre bakterier, sa hun, tvert imot forårsaker mageirritasjon, gasser og andre problemer – spesielt er dette de velkjente Clostridia- og E. Coli-bakteriene.
John Finlay, MD, som ledet studien, sa: "Når disse (produsert av nyttige bakterier - Vegetar) stoffene absorberes av kroppen, forhindrer de betennelse i hjertemuskelvevet, som på lang sikt reduserer risikoen for hjerteinfarkt ." Han forklarte at kakaopulver inneholder antioksidanter, inkludert katekin og epicatechin, samt en liten mengde fiber. I magen er begge dårlig fordøyd, men når de når tarmen, "overtar" gunstige bakterier dem, og bryter ned vanskelig fordøyelige stoffer til lettere konsumerte, og som et resultat får kroppen enda en del spor. elementer nyttige for hjertet.
Dr. Finley understreket også at kombinasjonen av mørk sjokolade (hvor mye av det er ikke rapportert) og prebiotika har en spesielt god effekt på helsen. Faktum er at prebiotika kan øke innholdet av gunstige bakterier i tarmene betydelig og i tillegg mate denne befolkningen med sjokolade for å styrke fordøyelsen ytterligere.
Prebiotika, forklarte legen, er faktisk stoffer som en person ikke kan ta opp, men som spises av nyttige bakterier. Spesielt finnes slike bakterier i fersk hvitløk og termisk behandlet fullkornsmel (dvs. i brød). Dette er kanskje ikke den beste nyheten – tross alt ser det ut til å være veldig problematisk å spise bitter sjokolade med fersk hvitløk og spise brød!
Men Dr. Finlay sa også at å spise mørk sjokolade er gunstig når det kombineres ikke bare med prebiotika, men også med frukt, spesielt granatepler. Sannsynligvis er det ingen som vil protestere mot en så deilig dessert – som, som det viser seg, også er sunn!