Ikke alle vet om det, men sopp kan plukkes ikke bare om sommeren eller høsten, men når som helst på året. Naturligvis er det en rekke varianter for hver sesong. Faktisk er sesongvariasjoner et annet grunnlag for å klassifisere sopp.
For eksempel er vårsopper de som vokser bare om våren. De kan finnes i skogen fra midten av mars til slutten av mai eller begynnelsen av juni. Noen av vårsoppene er viden kjent (for eksempel linjer og morkler), mens andre er kjent kun for sanne kjennere av "skogjakt" (collibia - vårhonningsopper, mai-rader, vårdykker, lapper og noen andre).
Blant vårsopper skilles det også ut en egen gruppe såkalte "universelle" vårsopper. For første gang fra under bakken dukker de opp i april og finnes i skogene til september. "Universalister" kan være både spiselige (gul russula, flak, hjortesopp), så vel som uegnede og til og med farlige eksemplarer (det vakreste spindelvevet, falsk tinder sopp og svovelgul falsk burr).