GRYTESOPPER
Til stuing er det nødvendig å velge fersk og tilsynelatende sunn sopp, som må skrelles, vaskes og, hvis de er for store, kuttes. Etter det tilsettes salt, en klype spisskummen, løk og rød pepper til soppen. Deretter stues de til mykhet vises, stablet i krukker. Ved bruk av halvlitersbeholdere, er det nødvendig å sterilisere dem i to timer, hvis volumet på krukken er mindre - 75 minutter. Umiddelbart etter sterilisering forsegles glassene og legges for oppbevaring i kjølerom.
Slik hermetikk trenger ikke kulinarisk forberedelse etter åpning - de trenger bare å varmes opp og helles med et egg.
Under stuing av sopp kan 1-2 ss vegetabilsk olje tilsettes til hver liter, og et egg tilsettes på slutten av matlagingen. I dette tilfellet blir det nødvendig å re-sterilisere etter noen dager. Samtidig varer det tre ganger mindre i tid.
Behovet for sterilisering av stuet sopp elimineres hvis de oppbevares i en krukke i en kort periode.