Under andre verdenskrig ble en lignende drink gitt til italienske soldater for å komme seg. Vi vil se på hvordan du lager eggelikør hjemme ved hjelp av klassisk teknologi. Umiddelbart etter tilberedning (det vil ta maksimalt 5 timer), kan du fortsette å smake, lang infusjon er ikke nødvendig.
Historisk informasjon
Oppskriften på eggelikør ble oppfunnet i 1840 av Senor Peziolo, som bodde i den italienske byen Padua. Mesteren kalte drinken sin "VOV", som betyr "egg" på den lokale dialekten. Over tid dukket det opp andre variasjoner, men det er sammensetningen og proporsjonene til Peziolo som regnes som best.
Ingredienser:
- sukker - 400 gram;
- søt hvitvin - 150 ml;
- vodka - 150 ml;
- fersk melk - 500 ml;
- eggeplommer - 6 stykker;
- vaniljesukker - etter smak.
I stedet for vodka er godt renset luktfri moonshine eller alkohol fortynnet med vann egnet. Teoretisk sett kan sukker erstattes med flytende honning (legg til 60% av den angitte mengden), men ikke alle liker kombinasjonen av eggeplommer og honning, så erstatningen er ikke alltid berettiget. Bruk bare fersk melk (surmelk vil stivne) med minimalt fettinnhold, siden den ferdige drikken allerede vil være høy i kalorier.
eggelikør oppskrift
1. Skille eggehviten fra plommen.
Merk følgende! Bare en ren eggeplomme trengs, hvis det er minst litt protein igjen, vil brennevinet vise seg å være smakløst.
2. Pisk eggeplommene i 10 minutter.
3. Tilsett 200 gram sukker og pisk videre i 10 minutter til.
4. Hell de resterende 200 gram sukker i en kjele med høye vegger, tilsett melk og vanillin.
5. Kok opp, og kok deretter blandingen i 10 minutter over svak varme, rør hele tiden og fjern skummet. Ta kasserollen fra varmen, la melkesirupen avkjøles til romtemperatur.
6. Tilsett vodka og vin til plommene i en tynn stråle, rør forsiktig slik at de sammenpiskede eggene ikke legger seg i bunnen. Dekk deretter beholderen med et lokk og la stå i 30 minutter.
7. Bland kald melkesirup med eggekomponenten. Insister 4 timer i kjøleskapet.
8. Filtrer den ferdige hjemmelagde eggeluten gjennom osteduk eller sil, hell over på flasker for lagring, forsegl tett. Oppbevares kun i kjøleskapet. Holdbarhet - 3 måneder. Festning – 11-14%. Ulempen med drikken er det høye kaloriinnholdet.
