Innhold
Begrepet “” () introdusert. Han la merke til at innbyggerne i Sør-Italia, i motsetning til befolkningen i Nord- og Sentral-Europa, er mye mindre sannsynlig å "" - fedme, aterosklerose, diabetes og høyt blodtrykk. Legen foreslo at dette skyldtes sørlenders diettvaner, og utledet et fantastisk mønster: jo mer dietten skiller seg fra middelhavsmodellen, jo høyere er nivået på slike sykdommer.
Toppen av populariteten til middelhavsdiet kom i USA på 60-tallet i forrige århundre. Men inntil nå anser mange ernæringsfysiologer det som den beste, nesten ideelle modellen for riktig ernæring.
“”, Sier den italienske legen Andrea Giselli, en ansatt ved National Research Institute of Nutrition in Rome (INRAN) og forfatter av den mest populære boken om sunn mat i Apenninene.
Forbyder ikke, men anbefaler
Den første og viktigste forskjellen mellom middelhavsdiet og alle andre er at det ikke forbyder noe, men bare anbefaler visse matvarer for forbruk: mer sunne vegetabilske fettstoffer og kostfiber som forhindrer dannelsen av frie radikaler og forekomsten av den såkalte "Oksidert" stress - den viktigste årsaken til aldring i kroppen.
Grunnleggende matvarer for middelhavsdiet
Middelhavsdietten er preget av inntak av store mengder korn, urter, grønnsaker og frukt. Animalske produkter (hovedsakelig ost, egg, fisk) bør også inkluderes i det daglige kostholdet, men i mindre mengder. Det viktigste er at maten skal være moderat og balansert.
Ved å følge denne dietten får en person mesteparten av energien han trenger fra korn og produkter fra dem – det spiller ingen rolle om det er pasta i Italia, brød i Hellas, couscous i Nord-Afrika eller mais i Spania.
Må være til stede ved bordet vårt hver dag:
- Frukt og greener
- Korn, mais, hirse
- Melk, yoghurt, ost
- Egg
- Biff eller lam, sjøfisk
- Olivenolje
Hver dag skal minst ett produkt fra hver gruppe være på bordet vårt.
Italienske ernæringseksperter har samlet tabeller der du kan beregne hva og hvor mye som skal konsumeres per dag for å gi kroppen den nødvendige tilførselen av energi, og samtidig ikke gå opp i vekt.
Tabell nr. 1 ANBEFALT TIL BRUKSPRODUKTER
| PRODUKTGRUPPE | PRODUKTER | VEKT (PORSJON) |
| Korn og knoller | Brød Kjeks Pasta eller ris Potet | 50 gr 20 gr 80-100 g 200 gr |
| Grønnsaker | Grønn salat Fennikel / artisjokker Eple / appelsin Aprikoser / mandariner | 50 gr 250 gr 150 gr 150 gr |
| Kjøtt, fisk, egg og belgfrukter | Kjøtt Pølse Fisk Egg bønner | 70 gr 50 gr 100 gr 60 gr 80-120 g |
| Melk og meieriprodukter | Melk Yoghurt Fersk ost (mozzarella) Moden ost (gouda) | 125 gr 125 gr 100 gr 50 gr |
| Fett | Olivenolje Smør
| 10 gr 10 gr |
Tabell 2. ANBEFALT MÅNED FOR FORBRUK AV MIDDEL PÅ ALDER OG LADDING (porsjoner per dag)
| GRUPPE # 1 1700 Kcal | GRUPPE # 2 2100 Kcal | GRUPPE # 3 2600 Kcal | |
| Korn, korn og grønnsaker Brød Kjeks Pasta / fig
| 3 1 1
| 5 1 1
| 6 2 1-2
|
| Grønnsaker og frukt Grønnsaker / greener Frukt / fruktjuice | 2 3 | 2 3 | 2 4 |
| Kjøtt, fisk, egg og belgfrukter | 1-2 | 2 | 2 |
| Melk og meieriprodukter Melk / yoghurt Fersk ost Moden ost (hard) | 3 2 2 | 3 3 3 | 3 3 4 |
| Fett | 3 | 3 | 4
|
Gruppe nr. 1 - anbefales for barn over 6 år, så vel som eldre kvinner som lever en fysisk inaktiv livsstil.
Gruppe nr. 2 - anbefales for unge jenter og kvinner med en aktiv livsstil, så vel som menn, inkludert eldre, med stillesittende livsstil
Gruppe nr. 3 - anbefales for unge mennesker og menn som fører en aktiv livsstil, inkludert de som regelmessig går i sport
Innbyggere i det sørlige Italia i Italia lider sjelden av fedme, aterosklerose, diabetes og høyt blodtrykk. For dette må de takke matsystemet, som innbyggerne i andre land har kalt middelhavsdiet.