Lukten av ristede kaffebønner kan bidra til å redusere effekten av søvnmangel, ifølge et team av forskere fra Sør -Korea, Tyskland og Japan. Etter deres mening øker bare lukten av ferdig kaffe aktiviteten til visse gener i hjernen, og en person blir kvitt døsighet.
Forskere hvis arbeid () vil bli publisert i Journal of Agricultural and Food Chemistry, utført eksperimenter på rotter.
Forsøksdyrene ble delt inn i fire grupper. Kontrollgruppen ble ikke utsatt for noen påvirkning. Rottene fra stressgruppen fikk ikke tvang til å sove på et døgn. Dyr fra "kaffe" -gruppen snuste lukten av bønnene, men ble ikke utsatt for stress. Rottene i den fjerde gruppen (kaffe pluss stress) ble pålagt å snuse kaffe etter tjuefire timers våkenhet.
Forskere har funnet ut at sytten gener “virker” hos rotter som inhalerte lukten av kaffe. Samtidig var aktiviteten til tretten av dem forskjellige i søvnfratatte rotter og hos rotter med "søvnløshet" og med lukten av kaffe. Spesielt fremmet duften av kaffe frigjøring av proteiner som har antioksidantegenskaper-beskytter nerveceller mot stressrelatert skade.