Innhold
Den delen av biologi som studerer struktur, ernæring og utvikling av sopp kalles mykologi. Denne vitenskapen har en lang historie og er betinget delt inn i tre perioder (gammel, ny og siste). De tidligste vitenskapelige arbeidene om strukturen og aktiviteten til sopp som har overlevd til i dag, dateres tilbake til midten av 150 f.Kr. e. Av åpenbare grunner ble disse dataene revidert mange ganger i løpet av videre studier, og mye informasjon ble omstridt.
En beskrivelse av strukturen til sopp, så vel som hovedtrekkene i deres utvikling og ernæring, presenteres i detalj i denne artikkelen.
Generelle kjennetegn ved strukturen til mycelet til soppen
Alle sopp har en vegetativ kropp kalt mycelium, det vil si mycel. Den ytre strukturen til soppmyceliet ligner en bunt av tynne vridende tråder, kalt "hyfer". Som regel utvikler mycelet til vanlige spiselige sopp i jorda eller på råtnende tre, og det parasittiske mycelet vokser i vevet til vertsplanten. Soppfruktlegemer vokser på mycelet med sporer som soppene formerer seg med. Imidlertid er det et stort antall sopp, spesielt parasittiske, uten fruktlegemer. Det særegne ved strukturen til slike sopp ligger i det faktum at sporene deres vokser direkte på myceliet, på spesielle sporebærere.
Det unge mycelet av østerssopp, champignon og andre dyrkede sopp er tynne hvite tråder som ser ut som et hvitt, gråhvitt eller hvitblått belegg på underlaget, som ligner et spindelvev.
Strukturen til mycelet til soppen er vist i dette diagrammet:
I løpet av modningen blir skyggen av mycelet kremaktig og små tråder av sammenflettede tråder vises på den. Hvis under utviklingen av det ervervede mycelet av sopp (i en glasskrukke eller pose) på overflaten av underlaget (korn eller kompost kan fungere som dens rolle), er trådene omtrent 25-30% (installert med øyet) , så betyr dette at plantematerialet var av høy kvalitet. Jo færre tråder og jo lettere mycel, jo yngre og vanligvis mer produktivt er det. Et slikt mycel vil slå rot uten problemer og vil utvikle seg i underlaget i drivhus og drivhus.
Når vi snakker om strukturen til soppen, er det viktig å merke seg at veksthastigheten og utviklingen av østerssoppmycel er mye større enn for champignonmycel. I østerssopp blir plantematerialet gulaktig etter kort tid og med et stort antall tråder.
Denne figuren viser strukturen til østerssoppen:
Den kremete nyansen av østerssoppmycel indikerer ikke i det hele tatt lav kvalitet. Men hvis trådene og trådene er brune med brune væskedråper på overflaten eller på en beholder med et mycel, er dette et tegn på at mycelet har vokst over, blitt gammelt eller har vært utsatt for uønskede faktorer (for eksempel det har vært frosset eller overopphetet). I dette tilfellet bør du ikke regne med god overlevelse av plantematerialet og på innhøstingen.
Disse tegnene vil bidra til å bestemme hvordan mycel vokser i underlaget. Dannelsen av tråder i den generelle strukturen til soppen indikerer myceliets beredskap for frukting.
Hvis det er flekker eller plaketter av rosa, gule, grønne, svarte farger i en beholder med mycel eller i et sådd underlag (på et hagebed, i en boks, i en plastpose), kan det med sikkerhet sies at underlaget er mugne, med andre ord, dekket med mikroskopiske sopp, en slags "konkurrenter" av dyrkede champignoner og østerssopp.
Hvis myceliet er infisert, er det ikke egnet for planting. Når substratet er infisert etter at mycelet er plantet i det, fjernes de infiserte områdene forsiktig og erstattes med et friskt substrat.
Deretter vil du lære hva som er de strukturelle egenskapene til sporene til soppen.
Strukturen til soppens fruktlegeme: formen og funksjonene til sporene
Selv om den mest kjente er formen på soppens fruktlegeme i form av en hatt på en stilk, er den langt fra den eneste og er bare ett av mange eksempler på naturlig mangfold.
I naturen kan man ofte se fruktlegemer som ser ut som en hov. Slik er for eksempel tindersopp som vokser på trær. Den koralllignende formen er karakteristisk for hornsopp. Hos pungdyr ligner formen på fruktkroppen en bolle eller et glass. Formene for fruktlegemer er veldig forskjellige og uvanlige, og fargen er så rik at det noen ganger er ganske vanskelig å beskrive sopp.
For bedre å forestille seg strukturen til soppen, se på disse tegningene og diagrammene:
Fruktlegemer inneholder sporer, ved hjelp av hvilke sopp formerer seg inne i og på overflaten av disse kroppene, på tallerkener, rør, pigger (capsopper) eller i spesielle kamre (regnfrakker).
Formen på sporene i soppens struktur er oval eller sfærisk. Størrelsene deres varierer fra 0,003 mm til 0,02 mm. Hvis vi undersøker strukturen til soppens sporer under et mikroskop, vil vi se dråper av olje, som er et reservenæringsstoff designet for å gjøre det lettere for sporene å spire i mycelet.
Her kan du se et bilde av strukturen til soppens fruktlegeme:
Fargen på sporene varierer, alt fra hvit og okerbrun til lilla og svart. Fargen er satt i henhold til platene til en voksen sopp. Russula er preget av hvite plater og sporer, hos champignoner er de brunfiolette, og i prosessen med modning og en økning i antall plater endres fargen deres fra blekrosa til mørk lilla.
Takket være en så ganske effektiv metode for reproduksjon som å spre milliarder av sporer, har sopp løst problemet med forplantning i mer enn en million år. Som den kjente biologen og genetikeren, professor AS Serebrovsky, billedlig uttrykte det i sine «Biological Walks»: «Tross alt, hver høst dukker de skarlagenrøde hodene av fluesopp her og der fra under bakken og roper med sin skarlagenrøde farge. : «Hei, kom inn, ikke rør meg, jeg er giftig! ”, Millioner av deres ubetydelige sporer sprer seg i den stille høstluften. Og hvem vet hvor mange årtusener disse soppene har bevart fluesoppslekten ved hjelp av sporer siden de så radikalt løste de største av livets problemer ... "
Faktisk er antallet sporer som slippes ut i luften av soppen rett og slett enormt. For eksempel produserer en liten møkkbille, hvis hette bare er 2-6 cm i diameter, 100-106 sporer, og en tilstrekkelig stor sopp med en hette på 6-15 cm i diameter gir 5200-106 sporer. Hvis vi forestiller oss at alt dette volumet av sporer spiret og fruktbare kropper dukket opp, ville en koloni med nye sopp okkupere et område på 124 km2.
Sammenlignet med antall sporer produsert av en flat tindersopp med en diameter på 25-30 cm, blekner disse tallene, siden de når 30 milliarder, og i sopp i puffballfamilien er antallet sporer utenkelig, og det er ikke for ingenting at disse soppene er blant de mest produktive organismer på jorden.
En sopp kalt gigantiske langermannia nærmer seg ofte størrelsen på en vannmelon og produserer opptil 7,5 billioner sporer. Selv i et mareritt kan du ikke forestille deg hva som ville skje hvis de alle spiret. Soppen som dukket opp ville dekke et område som var større enn Japans. La oss la fantasien løpe løpsk og forestille oss hva som ville skje hvis sporene til denne andre generasjonen sopp spiret. Fruktlegemer i volum vil være 300 ganger volumet av jorden.
Heldigvis sørget naturen for at det ikke ble overbefolkning av sopp. Denne soppen er ekstremt sjelden, og derfor finner et lite antall av sporene forholdene der de kan overleve og spire.
Sporer flyr i luften hvor som helst i verden. Noen steder er det færre av dem, for eksempel i området ved polene eller over havet, men det er ikke noe hjørne der de ikke ville vært i det hele tatt. Denne faktoren bør tas i betraktning, og de strukturelle egenskapene til soppens kropp bør tas i betraktning, spesielt ved avl av østerssopp innendørs. Når soppen begynner å bære frukt, må innsamling og stell (vanning, rengjøring av rommet) gjøres i en respirator eller i det minste i en gasbind som dekker munnen og nesen, da sporene kan forårsake allergi hos sensitive mennesker.
Du kan ikke være redd for en slik trussel hvis du dyrker champignon, ringorm, vintersopp, sommersopp, siden platene deres er dekket med en tynn film, som kalles et privat deksel, til fruktkroppen er helt moden. Når soppen modnes, brytes dekselet, og bare et ringformet fotavtrykk gjenstår fra den, og sporene kastes opp i luften. Men med denne utviklingen av hendelser er det fortsatt færre tvister, og de er ikke så farlige når det gjelder å forårsake en allergisk reaksjon. I tillegg høstes innhøstingen av slike sopp før filmen er fullstendig ødelagt (samtidig er den kommersielle kvaliteten på produktet betydelig høyere).
Som vist på bildet av strukturen til østerssopp, har de ikke et privat sengeteppe:
På grunn av dette dannes sporer i østerssopp umiddelbart etter dannelsen av plater og slippes ut i luften gjennom hele veksten av fruktkroppen, fra utseendet til plater og slutter med full modning og høsting (dette skjer vanligvis 5- 6 dager etter at rudimentet til fruktlegemet vil dannes).
Det viser seg at sporene til denne soppen er konstant tilstede i luften. I denne forbindelse, råd: 15-30 minutter før høsting, bør du fukte luften i rommet litt med en sprayflaske (vann skal ikke komme på soppen). Sammen med væskedråper vil også sporer legge seg på bakken.
Nå som du har gjort deg kjent med egenskapene til strukturen til sopp, er det på tide å lære om de grunnleggende betingelsene for deres utvikling.
Grunnleggende forhold for utvikling av sopp
Fra øyeblikket av dannelsen av rudimentene og til full modning, tar veksten av fruktlegemet oftest ikke mer enn 10-14 dager, selvfølgelig, under gunstige forhold: normal temperatur og fuktighet i jord og luft.
Hvis vi husker andre typer avlinger dyrket i landet, tar det for jordbær fra blomstringsøyeblikket til full modning i det sentrale landet vårt omtrent 1,5 måneder, for tidlige varianter av epler - omtrent 2 måneder, for vinteren når denne tiden 4 måneder.
På to uker er capsoppen ferdig utviklet, mens puffballs kan bli opptil 50 cm i diameter eller mer. Det er flere årsaker til en så rask utviklingssyklus av sopp.
På den ene siden, i gunstig vær, kan det forklares med det faktum at på myceliet under jorden er det allerede for det meste dannet fruktlegemer, de såkalte primordia, som inneholder fullverdige deler av den fremtidige fruktkroppen: stilk, hette , tallerkener.
På dette tidspunktet i livet absorberer soppen intensivt jordfuktighet i en slik grad at vanninnholdet i fruktkroppen når 90-95%. Som et resultat øker trykket av innholdet i cellene på deres membran (turgor), noe som forårsaker en økning i elastisiteten til soppvevet. Under påvirkning av dette trykket begynner alle deler av soppens fruktlegeme å strekke seg.
Det kan sies at fuktighet og temperatur gir drivkraft til begynnelsen av veksten av primordia. Etter å ha mottatt data om at fuktigheten har nådd et tilstrekkelig nivå, og temperaturen oppfyller livsbetingelsene, strekker soppen seg raskt i lengde og åpner hettene. Videre, i et raskt tempo, utseendet og modningen av sporer.
Tilstedeværelsen av tilstrekkelig fuktighet, for eksempel etter regn, garanterer imidlertid ikke at mange sopp vil vokse. Som det viste seg, i varmt, fuktig vær, observeres intensiv vekst bare i mycelet (det er han som produserer den behagelige sopplukten som er så kjent for mange).
Utviklingen av fruktlegemer i et betydelig antall sopp skjer ved en mye lavere temperatur. Dette skyldes at sopp trenger en temperaturforskjell i tillegg til fuktighet for å vokse. For eksempel er de mest gunstige forholdene for utvikling av champignonsopp en temperatur på +24-25 °C, mens utviklingen av fruktkroppen begynner ved +15-18 °C.
På begynnelsen av høsten hersker høsthonningsopp i skogene, som elsker kulde og reagerer veldig merkbart på eventuelle temperatursvingninger. Dens temperatur "korridor" er +8-13 ° С. Hvis denne temperaturen er i august, begynner honningsoppen å bære frukt om sommeren. Så snart temperaturen stiger til + 15 ° C eller mer, slutter soppen å bære frukt og forsvinner.
Myceliet til flammulina fløyelsben begynner å spire ved en temperatur på 20 ° C, mens selve soppen vises i gjennomsnitt ved en temperatur på 5-10 ° C, men en lavere temperatur ned til minus er også egnet for det.
Lignende trekk ved vekst og utvikling av sopp bør tas i betraktning når de avles i åpen mark.
Sopp har funksjonen av rytmisk frukting gjennom hele vekstsesongen. Dette er tydeligst manifestert i capsopper, som bærer frukt i lag eller bølger. I denne forbindelse er det et uttrykk blant soppplukkere: "Det første laget med sopp gikk" eller "Det første laget med sopp kom ned." Denne bølgen er ikke for rikelig, for eksempel i hvit boletus, den faller i slutten av juli. Samtidig foregår klipping av brød, og derfor kalles sopp også "spikelets".
I denne perioden finnes sopp på høye steder, hvor eik og bjørk vokser. I august modnes det andre laget, sensommeren, og på sensommeren – tidlig høst kommer høstlagets tid. Sopp som vokser om høsten kalles løvsopp. Ser vi nord i Vårt Land, tundraen og skogtundraen, så er det bare et høstlag – resten smelter sammen til ett, august. Et lignende fenomen er typisk for høyfjellsskoger.
De rikeste avlingene under gunstige værforhold faller på det andre eller tredje laget (slutten av august – september).
Det faktum at sopp vises i bølger forklares av spesifikasjonene til myceliumutvikling, når capsopper begynner å bære frukt gjennom hele sesongen i stedet for perioden med vegetativ vekst. Denne tiden for ulike typer sopp varierer veldig og bestemmes av værforholdene.
Således, i champignon dyrket i et drivhus, hvor det dannes et optimalt gunstig miljø, varer veksten av mycelet 10-12 dager, hvoretter aktiv frukting fortsetter i 5-7 dager, etterfulgt av veksten av mycelet i 10 dager. Deretter gjentas syklusen igjen.
En lignende rytme finnes i andre dyrkede sopp: vintersopp, østerssopp, ringorm, og dette kan ikke annet enn å påvirke dyrkingsteknologien og spesifikasjonene for deres omsorg.
Den mest åpenbare syklisiteten observeres når man dyrker sopp innendørs under kontrollerte forhold. I åpent terreng har værforholdene en avgjørende innflytelse, på grunn av hvilke lagene av frukting kan bevege seg.
Deretter vil du lære hvilken type ernæring sopp har og hvordan denne prosessen skjer.
Hvordan fungerer prosessen med å mate sopp: karakteristiske typer og metoder
Rollen til sopp i den generelle næringskjeden i planteverdenen kan neppe overvurderes, siden de bryter ned planterester og dermed deltar aktivt i den uforanderlige syklusen av stoffer i naturen.
Prosessene med nedbrytning av komplekse organiske stoffer, som cellulose og lignin, er de viktigste problemene innen biologi og jordvitenskap. Disse stoffene er hovedkomponentene i plantestrø og tre. Ved deres forfall bestemmer de syklusen til karbonforbindelser.
Det er fastslått at det dannes 50-100 milliarder tonn organiske stoffer på planeten vår hvert år, hvorav de fleste er planteforbindelser. Hvert år i taiga-regionen varierer nivået av søppel fra 2 til 7 tonn per 1 ha, i løvskog når dette tallet 5-13 tonn per 1 ha, og i enger - 5-9,5 tonn per 1 ha.
Hovedarbeidet med nedbryting av døde planter utføres av sopp, som naturen har evnen til å aktivt ødelegge cellulose. Denne funksjonen kan forklares med det faktum at sopp har en uvanlig måte å mate på, og refererer til heterotrofe organismer, med andre ord til organismer som mangler den uavhengige evnen til å omdanne uorganiske stoffer til organiske.
I ernæringsprosessen må sopp absorbere ferdige organiske elementer produsert av andre organismer. Dette er nettopp den viktigste og viktigste forskjellen mellom sopp og grønne planter, som kalles autotrofer, altså selvdannende organiske stoffer ved hjelp av solenergi.
Avhengig av type ernæring kan sopp deles inn i saprotrofer, som lever av å spise dødt organisk materiale, og parasitter, som bruker levende organismer for å få organisk materiale.
Den første typen sopp er ganske mangfoldig og veldig utbredt. De inkluderer både veldig store sopp - makromyceter og mikroskopiske - mikromyceter. Hovedhabitatet til disse soppene er jorda, som inneholder nesten utallige sporer og mycel. Ikke mindre vanlig er saprotrofe sopp som vokser i skogtorv.
Mange sopparter, kalt xylotrofer, har valgt tre som sitt habitat. Dette kan være parasitter (høsthonningsopp) og saprotrofer (vanlig tindersopp, sommerhonningsopp osv.). Fra dette kan vi forresten konkludere hvorfor det ikke er verdt å plante vinterhonningsopper i hagen, i det åpne feltet. Til tross for sin svakhet, slutter den ikke å være en parasitt som er i stand til å infisere trær på stedet på kort tid, spesielt hvis de er svekket, for eksempel av ugunstig overvintring. Sommerhonningssopp, som østerssopp, er helt saprotrofisk, derfor kan den ikke skade levende trær, og vokser bare på død ved, slik at du trygt kan overføre underlaget med mycel fra innendørs til hagen under trær og busker.
Høsthonningssopp er populær blant soppplukkere, og er en ekte parasitt som alvorlig skader rotsystemet til trær og busker, og forårsaker rotråte. Hvis det ikke tas forebyggende tiltak, kan honningsoppen som havner i hagen ødelegge hagen i bare noen få år.
Vann etter vask av soppen skal absolutt ikke helles i hagen, med mindre det er i en komposthaug. Faktum er at den inneholder mange sporer av parasitten, og etter å ha trengt inn i jorden, er de i stand til å komme seg fra overflaten til de sårbare stedene til trær, og dermed forårsake sykdommen deres. En ytterligere fare ved høsthonningsopp er at soppen under visse forhold kan være en saprotrof og leve av død ved til det er mulighet for å komme seg på et levende tre.
Høsthonningsopp kan også finnes på jorda ved siden av trærne. Trådene til myceliet til denne parasitten er tett sammenvevd i de såkalte rhizomorfene (tykke svartbrune tråder), som er i stand til å spre seg under jorden fra tre til tre og flette røttene deres. Som et resultat infiserer honningagaric dem i et stort område av skogen. Samtidig dannes parasittens fruktlegemer på tråder som utvikler seg under jorden. På grunn av det faktum at den ligger i avstand fra trærne, ser det ut til at honningsoppen vokser på jorden, men strengene har uansett en forbindelse med rotsystemet eller trestammen.
Når du avler høstsopp, er det nødvendig å ta hensyn til hvordan disse soppene mates: i løpet av livet akkumuleres sporer og deler av mycelium, og hvis de overskrider en viss terskel, kan de forårsake infeksjon av trær, og ingen forholdsregler vil hjelp her.
Når det gjelder sopp som champignon, østerssopp, ringorm, er de saprotrofer og utgjør ingen trussel når de dyrkes utendørs.
Ovenstående forklarer også hvorfor det er ekstremt vanskelig å avle opp verdifull skogssopp under kunstige forhold (sopp, sopp, kamelina, smørsopp, etc.). Myceliet til de fleste capsopper binder seg til rotsystemet til planter, spesielt trær, noe som resulterer i dannelsen av en sopprot, dvs. mykorrhiza. Derfor kalles slike sopp "mykorrhizal".
Mykorrhiza er en av typene symbiose, ofte funnet i mange sopp og inntil nylig forble et mysterium for forskere. Symbiose med sopp kan skape de fleste tre- og urteaktige planter, og mycelet som ligger i bakken er ansvarlig for en slik sammenheng. Den vokser sammen med røttene og danner de nødvendige betingelsene for vekst av grønne planter, samtidig som den får ferdig næring til seg selv og fruktkroppen.
Mycel omslutter roten til et tre eller en busk med et tett dekke, hovedsakelig fra utsiden, men trenger delvis inn. Frie grener av mycelet (hyfene) forgrener seg fra dekket og, divergerende i forskjellige retninger i bakken, erstatter rothårene.
På grunn av ernæringens spesielle natur, ved hjelp av hyfer, suger soppen vann, mineralsalter og andre løselige organiske stoffer, for det meste nitrogenholdige, fra jorda. En viss mengde slike stoffer kommer inn i roten, og resten går til selve soppen for utvikling av mycelium og fruktlegemer. I tillegg gir roten soppen karbohydraternæring.
I lang tid kunne forskerne ikke forklare årsaken til at mycelet til de fleste caps-skogsoppene ikke utvikler seg hvis det ikke er trær i nærheten. Først på 70-tallet. århundre viste det seg at sopp ikke bare har en tendens til å bosette seg i nærheten av trær, for dem er dette nabolaget ekstremt viktig. Et vitenskapelig bekreftet faktum gjenspeiles i navnene på mange sopp - boletus, boletus, kirsebær, boletus, etc.
Myceliet til mykotisk sopp trenger inn i skogjorda i rotsonen til trær. For slike sopp er symbiose viktig, fordi hvis myceliet fortsatt kan utvikle seg uten det, men fruktkroppen er usannsynlig.
Tidligere ble den karakteristiske måten å mate sopp og mykorrhiza på ikke gitt stor betydning, på grunn av dette var det mange mislykkede forsøk på å dyrke spiselige skogfruktkropper under kunstige forhold, hovedsakelig boletus, som er den mest verdifulle av denne sorten. Hvit sopp kan inngå et symbiotisk forhold med nesten 50 treslag. Oftest i skog er det en symbiose med furu, gran, bjørk, bøk, eik, agnbøk. Samtidig påvirker typen treslag som soppen danner mykorrhiza med formen og fargen på hetten og bena. Totalt er omtrent 18 former for hvit sopp isolert. Fargen på hattene varierer fra mørk bronse til nesten svart i eike- og bøkeskog.
Boletus danner mykorrhiza med visse typer bjørk, inkludert dvergbjørk, som finnes i tundraen. Der kan du til og med finne boletustrær, som er mye større enn selve bjørkene.
Det er sopp som bare kommer i kontakt med et bestemt treslag. Spesielt skaper lerksmør en symbiose utelukkende med lerk, noe som gjenspeiles i navnet.
For trærne selv er en slik forbindelse med sopp av betydelig betydning. Å dømme etter praksisen med å plante skogstrimler, kan det sies at uten mykorrhiza vokser trær dårlig, blir svake og er utsatt for forskjellige sykdommer.
Mykorrhizal symbiose er en svært kompleks prosess. Slike forhold mellom sopp og grønne planter bestemmes vanligvis av miljøforhold. Når planter mangler næring, "spiser" de delvis bearbeidede grener av mycelet, soppen, i sin tur, opplever "sult", begynner å spise innholdet i rotcellene, med andre ord tyr til parasittisme.
Mekanismen for symbiotiske forhold er ganske subtil og veldig følsom for ytre forhold. Den er sannsynligvis basert på parasittismen som er vanlig for sopp på røttene til grønne planter, som i løpet av lang evolusjon ble til en gjensidig fordelaktig symbiose. De tidligste kjente tilfellene av mykorrhiza av treslag med sopp ble funnet i øvre karbonavsetninger omtrent 300 millioner år gamle.
Til tross for vanskelighetene med å dyrke skogmykorrhizasopp, er det fortsatt fornuftig å prøve å avle dem i sommerhytter. Om du lykkes eller ikke avhenger av ulike faktorer, så suksess kan ikke garanteres her.