Ørret

Beskrivelse

Ørret er et troféeksempel som hver fisker drømmer om å få. Fisken er veldig vakker og lunefull. Den tilhører laksefamilien.

På ørretkroppen kan du finne flerfargede flekker som skiller den fra andre familiemedlemmer. Fisken ser veldig massiv ut og ser ut til å være tett harmonisert, men bare ved første øyekast.

Nylig har flere og flere private oppdrettsanlegg begynt å ta hensyn til denne personen. De begynte å avle den i kunstige reservoarer. En lunefull fisk tar lang tid å venne seg til kunstige forhold, men den kan nå store størrelser og få den nødvendige kroppsvekten med riktig pleie.

Hvis vi vurderer en ørret, kan kroppen virke uforholdsmessig. Kroppen er litt komprimert, men skalaene er jevnt plassert. Snuten er litt sløv og virker veldig liten. Rovdyret har skarpe og massive tenner. De ligger i nederste rad. Det er bare 4 tenner i overkjeven, men de er feil.

Ørret er en dyr fisk. Den er ikke tilgjengelig i alle butikker. Men nylig har det blitt fasjonabelt å fange den i kunstige dammer. Prisen per kilo er rundt $ 10 (avhengig av type).

Ørrethabitat

Ved deres habitat kan du skille mellom sjø og elveørret. De varierer i størrelse og farge på kjøttet.

For det første er sjørovdyret mye større, og kjøttet har dyp rød farge. Det finnes hovedsakelig utenfor kysten av Nord-Amerika i Stillehavet.

Elven individ foretrekker å bo i fjellelver, i rent og kjølig vann. Derfor kan du finne denne fisken i Norge og andre fjellrike land. Denne fisken finnes også i innsjøer.

Den foretrekker å svømme hovedsakelig i elvemunninger og nærmere stryk. Du kan også se den i nærheten av broer. I fjellelver legger den seg nær bassengene, men forlater raskt sitt habitat.

Det er viktig for denne fisken at bunnen er steinete. Hvis fisken begynner å ane fare, gjemmer den seg bak store steiner og drivved.

I regioner med varme somre foretrekker den å migrere til områder med kalde kilder.

Ørret kjøtt sammensetning

Ørret er en leverandør av lett fordøyelig protein av høy kvalitet som kroppen trenger for å bygge celler. Fisk inneholder flerumettede syrer Omega-3 og Omega-6, som med hell reduserer nivået av "dårlig" kolesterol i blodet. Ørret inneholder B-vitaminer. Vitamin B3 er viktig, noe som forbedrer hudens elastisitet og beskyttelse betydelig.

Det viktigste fordelaktige mineralet er fosfor, et viktig element for vekst og styrking av bein i barndommen og ungdomsårene og alderdommen.

  • Kalorier, kcal: 97
  • Proteiner, g: 19.2
  • Fett, g: 2.1
  • Karbohydrater, g: 0.0

Hvordan velge en ørret

Flere egenskaper må evalueres for å forstå om fersk ørret er eller ikke. Blant dem - lukten (den skal praktisk talt ikke uttrykkes), hudens tilstand (skal være elastisk), finner (skal ikke være tørr og klebrig), øyenfarge (skal være gjennomsiktig). Fersk fiskekjøtt er elastisk nok til at det å presse på det vil ikke være bulker eller spor etter å trykke på kroppen.

Fersk fisk kjennetegnes av skinnende gjeller, hvis normale farge er rosa eller knallrød, avhengig av art. Hvis du ikke så de ovennevnte tegnene på ørretens friskhet, har du foreldet fisk foran deg.

Hvordan lagre

Det er bedre å ikke lagre fisken, men å koke den så snart som mulig umiddelbart etter kjøpet. Hvis fisken av en eller annen grunn må lagres i kjøleskapet, anbefaler vi at du velger BioFresh-modus, slik at du kan oppnå den optimale lagringstemperaturen for ørret - fra -2 til 0 ° C. Det er viktig å tømme kadaveret før lagrer den.

Vi vasker fisken før vi fryser i kaldt vann både inne og ute. Slaktkroppen skal dekkes med et lokk eller pakkes godt inn i plastfolie. Hvis ørreten må lagres i mer enn et døgn, må den syltes. Bruk sitronsaft og bordsalt til sylting.

Skjæreordre:

  • Fjern vekten.
  • Fjern gjellene.
  • Skill hodet og kutt av finnene.
  • Skill filetene forsiktig.
  • Fjern deretter ryggen.
  • Ikke glem å kutte halen.
  • Fjern ribbeina og bein.
  • Skjær kjøttet i biter av passende størrelse.

Etter det er det bare å tilberede en deilig tallerken med fersk og munnvannende ørret, som vil appellere til barn og voksne.

Hvordan rengjøre ørret - raskt og enkelt

Interessante ørretfakta

Det gjennomsnittlige kaloriinnholdet i ørret er 119 kcal per 100 g. Vurder kaloriinnholdet i denne fisken i forskjellige former:

Også interessant er spørsmålet om regnbueørret er en elv eller sjøfisk. Prefikset til navnet regnbue karakteriserer det faktum at du kan skille en rødrød stripe langs fiskens side langs hele kroppen, noe som er mest merkbar hos store individer. Morsomt faktum: fargen på denne iridescensen kan ikke beskrives av noen av regnbuens tilgjengelige farger. Derfor fikk denne skyggen sitt eget navn - lakserosa.

Fordeler

For det første hjelper regelmessig forbruk av ørret med å bekjempe alvorlige plager som kreft. I tillegg hjelper tilstedeværelsen av nyttige ingredienser til å bekjempe høyt blodtrykk, forbedrer funksjonen til sentralnervesystemet, lindrer deprimert humør og forbedrer hukommelsen.

Leger anbefaler å bruke ørret til personer som lider av diabetes mellitus, så vel som personer med hjerteproblemer. Ørret er trolig den eneste fisken som er tillatt for mennesker som er utsatt for allergiske reaksjoner.

Kjøttet av denne fisken er et lett fordøyelig produkt som ikke belaster magen.

Ørret når det gjelder kosmetikk

Dette produktet vil bli verdsatt av de som ser på vekten og figuren. I tillegg vil forbedring av kvaliteten på tenner, hår og hud gjenspeile tilstedeværelsen av en hel haug med nyttige komponenter i ørretkjøtt.

Ørretkontraindikasjoner

Til tross for de uttalte fordelene med denne maten, bør ørretkjøtt være begrenset for personer som lider av tolvfingertarm og magesår og personer med nedsatt leverfunksjon.

Det viktigste ekspertene sier er at du skal lage elveørret ordentlig. Faktum er at parasitter kan være i det, så forsiktig varmebehandling er viktig. Det anbefales ikke å spise hodet på en ørret, da skadelige komponenter akkumuleres i den. Spesielt gjelder dette ørreten fra gården.

Veksthormoner og antibiotika er populære for å dyrke det. Når det gjelder detaljhandel, bruker ofte skruppelløse selgere fargestoffer for å få fisken til å se mer attraktiv ut.

Smak kvaliteter

Ernæringsegenskapene til individer avhenger av habitat og andre faktorer. For eksempel har regnbueørret som cruiser mellom sjøen og ferskvann en litt nøtteaktig, søt smak og ømt kjøtt. Det er verdsatt mer enn andre arter i familien, og lyserødt kjøtt skiller det ut. Fiskens kjøtt kan være rødt eller hvitt. Fargepaletten avhenger av fôret og vannkvaliteten.

Matlagingsapplikasjoner

Ferskvannsørret er god saltet, syltet, stekt, grillet, bearbeidet på noen mulig måte og helles med forskjellige sauser.

Hvilke produkter fungerer ferskvannsørret best med?

Hvis ønskelig, kan den kulinariske spesialisten lage et ekte mesterverk fra et så deilig produkt som ferskvannsørret fordi det har utmerkede ernæringsegenskaper.

Ørretbiff med rømmesaus

Ørret

Smaken av bakt ørret i appelsinmarinade utfyller perfekt den krydrede rømmesausen.

Ingredienser

Steketrinn

  1. Tilbered ingrediensene til ørretbiffen.
  2. Fjern risten fra to appelsiner med et fint rivjern (eller ta 1 ss tørrskall).
  3. Kombiner appelsinskall, sukker, salt og pepper.
  4. Bland alt grundig.
  5. Spred ørretbiffene med den tilberedte blandingen. Legg den marinerte fisken på et rist eller et nett og avkjøl i en time.
  6. Fjern deretter biffene, skyll under rennende vann og tørk.
  7. Forvarm en grillpanne. (Grillede biffer er deilige.) Du kan dryppe olje over pannen, men du trenger ikke.
  8. Ha fisken i en forvarmet panne. Hvis pannen er liten, er det best å steke biffene en om gangen.
  9. Slå på ovnen for å forvarme den.
  10. Stek ørretbiffen i 2-3 minutter på den ene siden. Snu deretter forsiktig til den andre siden og stek i 2-3 minutter til. For å forhindre at de tynne biffene faller fra hverandre, kan du hugge dem av med et tannpirker.
  11. Overfør fisken til en form (du kan lage en folieform eller bruke engangsformer av aluminium). Hell fettet som frigjøres under steking over biffene.
  12. Stek ørretbiff i en forvarmet ovn i 8-10 minutter ved en temperatur på 200-210 grader.
  13. Tilbered rømmesaus til fisk. For å gjøre dette, vask dill og hakk fint.
  14. Bland rømme, dill, pepperrot, salt etter smak. Klem ut appelsinjuice (du kan bruke eplecidereddik i stedet for juice, så blir sausen sur).
  15. Rør rømmesausen med urter grundig.
  16. Server ørretbiff med rømmesaus og appelsinskive.
  17. Ørret er en fet fisk. Server ferske grønnsaker med biffen. Kokt ris er også egnet, men i dette tilfellet er det bedre å dele en biff i to porsjoner.

Nyt måltidet!

Legg igjen en kommentar