Trøffel Burgund (Tuber uncinatum)
- Avdeling: Ascomycota (Ascomycetes)
- Underavdeling: Pezizomycotina (Pezizomycotins)
- Klasse: Pezizomycetes (Pezizomycetes)
- Underklasse: Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
- Ordre: Pezizales (Pezizales)
- Familie: Tuberaceae (trøffel)
- Slekt: Knoll (trøffel)
- Type: Tuber uncinatum (Truffle Burgundy)
- Høst trøffel;
- fransk svart trøffel;
- Tuber mesentericum.
Trøffel Burgunder (Tuber uncinatum) er en sopp som tilhører Trøffelfamilien og slekten Trøffel.
Fruktkroppen til Burgundtrøffelen (Tuber uncinatum) er preget av en avrundet form, og en ytre likhet med den svarte sommertrøffelen. I modne sopp er kjøttet preget av en brunaktig farge og tilstedeværelsen av merkbare hvite årer.
Fruktperioden til Burgund-trøffelen faller i september-januar.
Betinget spiselig.
Burgundtrøffelen er noe lik i utseende og ernæringsmessige egenskaper som sommertrøffelen, og smaker lik den klassiske svarte trøffelen. Riktignok i den beskrevne arten ligner fargen på en nyanse av kakao.
Et særtrekk ved Burgundy-trøffelen er en spesifikk smak, veldig lik sjokolade, og en aroma som minner om lukten av hasselnøtter. I Frankrike regnes denne soppen som den nest mest populære etter svarte Perigord-trøfler.