Hvis vi vurderer sopp med tanke på egnethet til mat, er de alle delt inn i to grupper: egnet og uegnet til konsum. Hver av disse gruppene inkluderer på sin side to underarter, avhengig av graden av "spislighet" til de soppene som er inkludert i den. Egnet sopp kan være spiselig eller betinget spiselig, og uegnet sopp kan være uspiselig eller giftig sopp. Det bør huskes at det kan være avvik i klassifiseringen. For eksempel, i vårt land regnes en ekte sopp som en betinget spiselig sopp, men vest i Europa tilhører den kategorien uspiselige sopp. Det skjer også omvendt. Våre folk anser ikke engang østerssopp, en broket paraply eller møkkbiller som sopp, mens europeere samler dem med glede og til og med klassifiserer dem som delikatesser. Generelt avhenger mye av kultur og tradisjoner. Vurder hver kategori sopp mer detaljert.
Spiselige sopp er de som inneholder absolutt ingen skadelige eller ubehagelige stoffer. Disse soppene har en karakteristisk "sopp"-smak og er spiselige selv når de er rå.
Betinget spiselig sopp er ikke preget av den mest behagelige lukten og inneholder skadelige eller bitre stoffer. Du kan bare spise dem etter forbehandling (for eksempel koke eller bløtlegge), samt tørket eller saltet. Hver type sopp har sin egen velprøvde prosesseringsteknologi. For eksempel krever bitter russula eller morkler koking i 3-5 minutter. Svart sopp, valui eller volushki må tilberedes litt lenger - 10-15 minutter. Disse soppene egner seg også godt til salting, bare de må oppbevares i saltvann i to dager før det. Men linjene kokes to ganger: først i 5-10 minutter, deretter bytter de vannet og lar det stå på komfyren i ytterligere 15-20 minutter. Og selv en slik forsiktig behandling garanterer ikke hundre prosent ufarlighet av linjene.
Uspiselige inkluderer de representantene for soppriket som har en veldig ubehagelig smak og lukt, inneholder skadelige stoffer. Slike sopp kan ikke gjøres om til spiselige ved noen behandling. Derfor er de ikke tilberedt som en uavhengig rett, men bare noen ganger brukt som krydder.
Og til slutt, giftig sopp. Som navnet tilsier, inneholder disse soppene giftige stoffer som utgjør en fare for menneskers helse og til og med menneskeliv. Avhengig av hvor nøyaktig giftig sopp virker på kroppen, er de delt inn i tre typer. Den første gruppen er sopp med den såkalte lokale aksjonen. Disse inkluderer falsk regnfrakk, noe bitter russula, rød sopp, tigerrekke og vårsopp (underkokt). Slike sopp rammer fordøyelsessystemet innen 15-60 minutter etter inntak. Symptomer varer fra to dager til en uke, avhengig av de individuelle egenskapene til organismen. Dødelige utfall er sjeldne, men ikke utelukket, spesielt hos personer med svak immunitet.
Den andre gruppen inkluderer sopp som påvirker sentralnervesystemet, forårsaker ulike lidelser i det (opp til hallusinasjoner og besvimelse). Alvorlig fordøyelsesbesvær kan også forekomme. De første symptomene vises som regel i intervallet fra en halv time til to timer. Soppen i den andre gruppen inkluderer russula-oppkast, hebeloma, entolomi, noen rader og fibre, samt fluesopp som er allment kjent for alle.
Den tredje gruppen av giftige sopp er den farligste og mest lumske. De begynner sin destruktive plasmatoksiske effekt på kroppen umiddelbart etter at de er spist. Men i en dag eller to blir ingen alarmer observert. En person har kanskje ikke engang mistanke om at han har blitt forgiftet, og soppgifter dreper allerede lever- og (noen ganger) nyreceller. Omtrent en tredjedel av disse forgiftningene ender med døden. Den tredje gruppen sopp inkluderer vårfluesopp og stinkende fluesopp, blodrød spindelvev, blek lappedykker, linjer og nesten alle lapper.