Mer enn to tredjedeler av voksne i Amerika er overvektige, og en av de viktigste dødsårsakene er diabetes. Centers for Disease Control and Prevention spår at antall personer med sykdommen vil dobles innen 2030.
Baird er en 72 år gammel ingeniør fra Toledo. Han tilhører et lite, men økende antall mennesker som har valgt en vegetarisk eller vegansk livsstil som behandling for kroniske og ervervede ernæringssykdommer.
Norm bestemte seg for å endre seg etter at han ble diagnostisert med kreft. Under behandlingen begynte han å injisere seg selv med insulin for å motvirke steroidet han tok for å regulere blodsukkernivået. Men etter kjemoterapi, da Baird allerede var ferdig med insulin, fikk han en ny sykdom – type XNUMX diabetes.
"Når du blir eldre, ser det ut til at leger bare har to helsekolonner," sier han. "Hvert år ser det ut til at sykdommer fra listen over mulige aktivt flytter inn i kolonnen med de du allerede har."
I 2016 foreslo onkolog Robert Ellis Baird å prøve et vegetarisk kosthold. I intervjuet sitt bemerket legen at de mest populære sykdommene i USA – kreft, hjertesykdom og fedme – kan forebygges og behandles med riktig kosthold.
"En av de første tingene jeg ser på med pasienter er kostholdet deres," sa han. "Hvis du hadde en dyr høyytelsesbil som trengte høyytelses drivstoff, ville du fylt den med billig bensin?"
I 2013 ble leger i USA bedt om å anbefale et plantebasert kosthold til pasienter. Nå har publikasjonen i blitt en av de mest siterte vitenskapelige artikler som noen gang er publisert om emnet.
Dr. Ellis anbefaler et plantebasert kosthold for 80 % av pasientene sine. Halvparten av dem går med på å revidere kostholdet, men i realiteten tar bare 10 % av pasientene grep. En person kan drastisk senke blodsukkeret ganske enkelt ved å spise planter og hel mat, og unngå kjøtt og annen animalsk mat med høyt fettinnhold.
En av de største barrierene for diettendringer er sosioøkonomiske. Folk tror at et vegetarisk kosthold er dyrere enn noen annen diett. Dessuten selges høykvalitetsprodukter langt fra overalt og koster mye penger.
Baird bestemte seg for å starte med et ernæringsprogram. Sammen med ernæringsfysiolog Andrea Ferreiro tenkte de gjennom alle stadier av å gi opp kjøttprodukter.
"Norm var den perfekte pasienten," sa Ferreiro. "Han er en ingeniør, en analytiker, så vi bare fortalte ham hva han skulle gjøre og hvordan, og han implementerte alt."
Baird fjernet gradvis alle animalske produkter fra dietten. På fem uker falt blodsukkernivået til seks enheter, noe som ikke lenger klassifiserer en person som diabetiker. Han klarte å slutte å injisere seg selv med insulinet han måtte bruke
Leger overvåket konstant Bairds tilstand for å spore de kjemiske endringene som finner sted i kroppen hans etter å ha endret ernæringssystemet. Nå ringer pasienten legen en gang i uken og forteller at alt går bra. Han gikk ned nesten 30 kilo i overvekt, fortsetter å måle blodsukkeret og konstaterer at tilstanden bare blir bedre.
Ekaterina Romanova
Kilde: tdn.com