Grønnsaker er ofte i skyggen i kebab- og grillsesongen på grunn av den tvilsomme appellen til et forkullet kjøttstykke. Vegetarianere og veganere kan føle seg utenfor på en sommerpiknik. Men du kan lage en fantastisk grønnsaksrett på åpen ild. Vurder vinn-vinn-alternativer.
Bakte asparges med blåmuggostsaus
Varm blåmuggostsaus er enkel å lage og er den perfekte dipsausen til stekt mat. Grillet asparges er kjempegodt. For en vegetarianer er å dyppe varm asparges i ost eller til og med ren soyasaus høyden på nytelsen. For 2-4 personer må du ta:
50 g kremet blåmuggost
75 g full fett yoghurt
250 g asparges
- 25 g av favorittsausen din, for eksempel Tabasco
Bland ost og yoghurt til en jevn masse. Vask aspargesen, skjær av de uspiselige endene, tørk på et kjøkkenhåndkle. Pensle spirene med olje og grill over kull i 30 sekunder til et minutt avhengig av størrelse. Du trenger ikke oppbevare aspargesen lenger. Legg ut på et brett og server med gryter med sauser, eller bare hell sausen over toppen.
Blomkålgrill med peanøttsmør
Hasselnøttsmør er verdt å ha i kjøleskapet – det er en flott erstatning for smør for veganere når du baker kaker og kjeks. Den kan også smøres på toast. Stekt blomkål har en nøtteaktig smak alene, så prøv den alene en gang. For 2-4 personer trenger du:
500 g skrellede hasselnøtter
½ år gammel
- 1 hode av blomkål
- Olivenolje
- Sitron eller lime for å presse juice
- Grovt havsalt og nykvernet sort pepper
Ha nøttene og salt med olivenolje i en blender og mal. Dette kan ta opptil 30 minutter, avhengig av kraften til blenderen. Pass på at enheten ikke overopphetes. Den resulterende blandingen skal være homogen, den må avkjøles og deretter lagres i kjøleskapet.
Fjern blader fra blomkål, demonter i blomsterstander, store kan kuttes i 2 eller 4 deler. Dypp bukettene i nøtteoljen og grill når kullene begynner å avkjøles. Denne prosessen trenger sakte karamellisering, ikke kull. Når grillen vår får en dyp gylden farge, fjernes retten fra varmen og helles med sitron- eller limejuice, drysset med grovt havsalt. Drypp over mer nøttesmør (ikke glem å riste det før bruk), og strø over svart pepper.
Grillet avokado
Selve tanken på en avokado er spennende. Men ikke alle vet hvordan dens naturlige sødme blir motvirket av aromaen av røyk. Kok på glødende kull. Alt du trenger er:
avokado
- Olivenolje
Skjær avokadoen i to, fjern gropen, men la skinnet ligge på. Gni snittsiden med olivenolje og legg over glødende kull i ikke mer enn ett minutt. Ha over på en tallerken eller et brett og skjær på langs. For å gjøre retten mer raffinert kan du gni en blanding av salt, sitronsaft og ristede valnøtter inn i den bakte avokadoen.
Mens lammet går levende og uskadd på beite, nyter vi som alle andre sommer, friluftsliv og deilig grillmat!