Reduksjonisme er en livsstil som fokuserer på å spise mindre kjøtt, fjærfe, sjømat, melk og egg, uavhengig av kvalitet eller motivasjon. Konseptet anses som attraktivt fordi ikke alle er klare til å følge alt-eller-ingent-dietten. Imidlertid inkluderer reduksjonisme veganere, vegetarianere og alle som reduserer mengden animalske produkter i kostholdet.
I motsetning til å drikke alkohol, trene og lage mat hjemme, blir vegetarisme sett på av samfunnet som mørke og hvite sider. Enten er du vegetarianer eller så er du det ikke. Ikke spis kjøtt på et år – du er vegetarianer. Ikke drikk melk på et par måneder – vegansk. Spiste et stykke ost – mislyktes.
Ifølge , var det flere veganere i 2016 enn for 10 år siden. Over 1,2 millioner mennesker i Storbritannia er vegetarianere. En YouGov-undersøkelse fant at 25 % av befolkningen i Storbritannia har redusert kjøttinntaket. Til tross for dette holder mange fortsatt fast ved ideen om at å spise mindre kjøtt betyr å spise ingenting.
Den formelle definisjonen av Vegan Society er: "Veganisme er en livsstil som tar sikte på å eliminere alle former for utnyttelse og grusomhet mot dyr for mat, klær og andre formål, så langt det er mulig." Imidlertid ser det ut til at folk forstår det litt annerledes: "Veganisme er en livsstil som ekskluderer alle som liker å tilsette melk til te, og hensynsløst fordømmer alle elementer i livet til en person gir opp og begynner å bruke cannabis."
"Men det er ikke sant," sier Brian Kathman. Vi tar valg om mat hver dag. En venn ga meg en gang boken The Ethics of What We Eat (Peter Singer og Jim Mason) mens jeg spiste en hamburger. Jeg leste den og kunne bare ikke tro at gårder og kjøttfabrikker er ansvarlige for klimaendringer og tap av biologisk mangfold, samt en økning i kreft, fedme og hjertesykdommer. Hvis folk kuttet kjøttforbruket med 10 %, ville det allerede vært en stor seier.»
Cutman vokste opp med å spise biff og buffalo wings, men en dag bestemte han seg for å bli vegetarianer. Da søsteren hans foreslo å spise et lite stykke Thanksgiving-kalkun, forklarte han avgjørelsen ved å si at han ønsket å være "perfekt".
"Jeg er mer interessert i resultater enn prosesser," sier han. "Når folk spiser mindre kjøtt, er det ikke en slags merke, ikke en sosial status, men det har en betydelig innvirkning på verden."
Filosofien til Kathman virker absolutt attraktiv. Men er det virkelig mulig å betrakte seg som human, prinsipiell og fortsatt ha et stykke kjøttpai?
"Hovedpremisset for reduksjonsmidler er at veganere og vegetarianere som har lykkes med å redusere dyreforbruket er en del av det samme spekteret som folk som er misfornøyd med fabrikkoppdrett," sier Kathman. "Det handler spesifikt om moderering for altetende."
I tillegg til å gi ut boken, arrangerte Reducer Foundation sitt eget toppmøte i New York. Organisasjonen har mange videoer, oppskrifter og et rom hvor tilhengere av den nye bevegelsen kan legge ut sine publikasjoner. I tillegg har organisasjonen et eget laboratorium som forsker på hvordan man best kan redusere kjøttforbruket.
Fremveksten av "neo-hippier" har blitt moteriktig, ikke bare velmente. Imidlertid er prosentandelen "høylytte" mennesker ganske liten. De fleste veganere og vegetarianere er tolerante og balanserte mennesker som forstår at vi må være pragmatiske om dette. I det minste endre noe i kostholdet - dette er måten.
I følge reduksjonister er det å ikke spise kjøtt en prestasjon. Men å spise det med jevne mellomrom er ikke en fiasko. Du kan ikke "mislykkes" eller "tilbakefalle" hvis du vil gjøre noe for deg selv. Og du er ikke en hykler hvis du gjør alt for å gi opp noe helt. Så er reduksjonsmidler veganere uten viljestyrke? Eller gjør de bare det de kan?
kilde: