Turista er en konsekvens av forurensning av bakterier, av en drink eller av en mat som man får i seg. De smittestoffene som oftest er involvert er bakterier (Escherichia coli, shigella, salmonella, Campylobacter), noen ganger virus (rotavirus) eller parasitter (amoeba). Utilstrekkelig hygiene (spesielt bruk av ikke-drikkevann) favoriserer denne overføringen. Landene som regelmessig er bekymret er Egypt, India, Thailand, Pakistan, Marokko, Kenya, Tunisia, Karibia, Tyrkia, Mexico, etc. Og i Europa er Malta, Hellas, Spania og Portugal også opprinnelsen til noen tilfeller, men i mye mindre proporsjoner.