På Reuters-nettstedet fant jeg en interessant artikkel om hvordan forskjellige typer dietter på en skala av hele menneskeheten kan endre livet på jorden i løpet av noen tiår.
Ifølge forskere vil en reduksjon i mengden kjøtt i menneskets kosthold og en økning i forbruket av frukt og grønnsaker innen 2050 gjøre det mulig å unngå flere millioner årlige dødsfall, betydelig redusere luftutslipp som fører til en oppvarming av planeten, og spare milliarder av dollar brukt på medisinske utgifter og kontroll med miljø- og klimaproblemer.
Ny forskning publisert i publikasjonen Proceedings of the National Academy of Sciences i De forente stater, vurderte for første gang virkningen det globale skiftet til et plantebasert kosthold kunne ha på menneskers helse og klimaendringer.
Som bemerket av Marko Springmann, hovedforfatter av forskning fra University of Oxfords Future of Food Program (Oxford Martin-programmet om matens fremtid), ubalanserte dietter utgjør den største helserisikoen over hele verden, og matsystemet vårt produserer mer enn en fjerdedel av klimagassutslippene.
Forskere ved Oxford University har modellert innvirkningen på menneskers helse og miljø innen midten av århundret fire type diett.
Det første scenariet er det basale, basert på prognosene fra Food and Agriculture Organization (UN FAO), der strukturen i matforbruket ikke vil endres.
Det andre er et scenario basert på de globale prinsippene for sunn mat (utviklet, spesielt av WHO), som innebærer at folk bare bruker nok kalorier til å opprettholde sin optimale vekt, og begrense forbruket av sukker og kjøtt.
Det tredje scenariet er vegetarisk og det fjerde er vegansk, og de innebærer også optimalt kaloriinntak.
Resultater for helse, økologi og økonomi
Et globalt kosthold i samsvar med prinsippene for et sunt kosthold vil bidra til å unngå 5,1 millioner årlige dødsfall innen 2050, og et vegansk kosthold vil unngå 8,1 millioner dødsfall! (Og jeg tror det lett: det er ikke tilfeldig at kostholdet til hundreårige fra hele planeten hovedsakelig består av vegetabilsk mat).
Når det gjelder klimaendringer, vil en global kostholdsanbefaling bidra til å redusere utslipp fra matproduksjon og forbruk med 29%; et vegetarisk kosthold ville kutte dem med 63%, og et vegansk kosthold ville kutte dem med 70%.
Matendringer vil spare anslagsvis 700-1000 milliarder dollar årlig i helsevesen og funksjonshemming, mens den økonomiske fordelen ved å redusere klimagassutslipp kan være 570 milliarder dollar, sa studien. De økonomiske fordelene med forbedret folkehelse kan tilsvare eller overstige den avvergede skaden fra klimaendringene.
"Verdien av disse fordelene gir sterk anledning til å øke offentlig og privat finansiering av programmer for å fremme sunnere og mer bærekraftig kosthold," bemerker Springmann.
Regionale forskjeller
Forskerne fant at tre fjerdedeler av alle besparelser fra kostholdsendringer kommer fra utviklingsland, selv om effekten per innbygger vil være mest betydelig i de utviklede landene på grunn av høyere kjøttforbruk og fedme.
Forskere har analysert regionale forskjeller som bør tas i betraktning når de bestemmer de mest hensiktsmessige tiltakene for produksjon og forbruk av mat. For eksempel vil redusering av mengden rødt kjøtt ha størst innvirkning i vestlige utviklede land, Øst-Asia og Latin-Amerika, mens økende forbruk av frukt og grønnsaker vil ha størst innvirkning på å redusere dødeligheten i Sør-Asia og Afrika sør for Sahara.
Selvfølgelig bør du ikke tro at det er enkelt å gjøre disse endringene. For å bytte til en diett som tilsvarer det andre scenariet, vil det være nødvendig å øke forbruket av grønnsaker med 25% og frukt i denom hele verden og redusere forbruket av rødt kjøtt med 56% (forresten, les om 6 grunner til å spise så lite kjøtt som mulig). Generelt sett må folk konsumere 15% færre kalorier.
"Vi forventer ikke at alle skal gå veganer," innrømmer Springmann. "Men matvaresystemets innvirkning på klimaendringene vil være vanskelig å håndtere og vil trolig kreve mer enn bare teknologiske endringer. Å gå til et sunnere og mer bærekraftig kosthold kan være et stort skritt i riktig retning. ”