Mikrobiomet - samfunnet av forskjellige bakterier som lever i tarmen - har lenge vært et varmt spørsmål om sunn livsstil. Jeg er veldig interessert i dette emnet, og nylig fant jeg en artikkel som kan være nyttig for oss alle. Jeg tilbyr oversettelsen for din oppmerksomhet.
Forskere prøver å finne ut hvordan mikrobiomet kan påvirke helse, vekt, humør, hud, evne til å motstå infeksjon. Og hyllene til supermarkeder og apotek bugner av alle slags probiotiske matvarer som inneholder levende bakterier og gjær, noe vi er sikre på kan forbedre tarmmikrobiomet.
For å teste dette, det britiske programteamet med BBC “Stol på meg, jeg er lege” (Stol Me, I'm A Doktor) organisert et eksperiment. Det deltok av representanter for det skotske nasjonale helsesystemet (NHS Highland) og 30 frivillige og forskere fra hele landet. Ifølge Dr. Michael Moseley:
“Vi delte de frivillige inn i tre grupper og ba i over fire uker deltakerne fra hver gruppe om å prøve forskjellige tilnærminger for å forbedre tarmmikrofloraen.
Vår første gruppe prøvde den ferdige probiotiske drinken som finnes i de fleste supermarkeder. Disse drikkene inneholder vanligvis en eller to typer bakterier som kan overleve reisen gjennom mage -tarmkanalen og eksponering for magesyre for å bosette seg i tarmene.
Den andre gruppen prøvde kefir, en tradisjonell gjæret drikke som inneholder mange bakterier og gjær.
Den tredje gruppen ble tilbudt mat som er rik på prebiotisk fiber - inulin. Prebiotika er næringsstoffene som de gode bakteriene som allerede lever i tarmen lever av. Inulin finnes i overflod i cikorie -rot, løk, hvitløk og purre.
Det vi fant på slutten av studien er fascinerende. Den første gruppen som konsumerte den probiotiske drikken viste små endringer i antall Lachnospiraceae-bakterier som påvirker vektkontrollen. Denne endringen var imidlertid ikke statistisk signifikant.
Men de to andre gruppene viste betydelige endringer. Den tredje gruppen, som konsumerte mat med prebiotika, viste veksten av bakterier som var gunstige for den generelle tarmhelsen.
Den største endringen skjedde i "kefir" -gruppen: antall Lactobacillales-bakterier økte. Noen av disse bakteriene er gunstige for generell tarmhelse og kan hjelpe med diaré og laktoseintoleranse.
“Så,” fortsetter Michael Moseley, “vi bestemte oss for å undersøke gjæret mat og drikke videre og finne ut hva du burde se etter for å få mest mulig ut av bakteriene.
Sammen med Dr. Cotter og forskere ved University of Rohampton valgte vi en rekke hjemmelagde og kjøpte fermenterte matvarer og drikkevarer og sendte dem til et laboratorium for testing.
En betydelig forskjell dukket umiddelbart opp mellom de to: hjemmelaget, tradisjonelt tilberedt mat inneholdt et stort antall bakterier, og i noen kommersielle produkter kunne bakterier telles på én hånd.
Dr. Cotter forklarer dette med at butikkprodukter som regel pasteuriseres etter matlaging for deres sikkerhet og for å forlenge holdbarheten, som kan drepe bakterier.
Så hvis du vil bruke gjæret mat for å forbedre tarmhelsen din, kan du gå for tradisjonell gjæret mat eller lage mat selv. Dette vil gi tarmen gode bakterier.
Du kan lære mer om gjæring på nettstedet til Yulia Maltseva, en ekspert på holistiske helbredelsesmetoder, en herbalist (Herbal Academy of New England) og en entusiastisk fermentor!