Hva trenger ikke å erstatte sukker
Hvis du bestemmer deg for å gi opp sukker, er ditt første ønske å for eksempel erstatte det med naturlige søtningsmidler. Et tungtveiende argument: Energiværdien er 1,5-2 ganger lavere enn sukker. Imidlertid vil de ikke hjelpe deg med å miste de ekstra kiloene, siden de har et høyt kaloriinnhold. Og sorbitol og xyly, når det konsumeres i overkant, kan forårsake diaré og bidra til utvikling av kolecystitt.
Noen få ord om kunstige søtningsmidler. I Russland er følgende populære og tillatt :. Men med dem er ikke alt bra.
sakkarin søtere enn sukker i gjennomsnitt 300 ganger. Utestengt i USA, Canada og EU, da det fremmer utvikling av kreft og påvirker forverring av gallesteinssykdom. Kontraindisert under graviditet.
Asesulfam søtere enn sukker 200 ganger. Det blir ofte tilsatt is, godteri, brus. Det er dårlig løselig og inneholder metylalkohol, som påvirker hjerte- og nervesystemet negativt, og kan også være vanedannende. Utestengt i USA.
aspartam nesten 150 ganger søtere enn sukker. Det blandes vanligvis med cyklamat og sakkarin. Den finnes i over 6000 produktnavn. Det er anerkjent av mange eksperter som farlig: det kan provosere epilepsi, kronisk utmattelse, diabetes, mental retardasjon, hjernesvulst og andre hjernesykdommer. Kontraindisert hos gravide og barn.
Syklamat søtere enn sukker omtrent 40 ganger. Det er kategorisk kontraindisert for gravide og barn. Kan forårsake nyresvikt. Utestengt i USA, Frankrike, Storbritannia siden 1969.
Amerikanske eksperter fra North Carolina har bevist at sukkererstatninger kan ha motsatt effekt: en person som regelmessig bruker dem, risikerer å få overvekt, fordi han vil prøve å få så mange kalorier fra resten av maten som mulig. Som et resultat avtar kroppens metabolisme, noe som umiddelbart vil påvirke figuren.
Det som da er
Minimer inntaket av enkle karbohydrater (sukker, honning, fruktjuice og andre sukkerholdige drikker). Det er verdt å forlate ferdige konfektprodukter som inneholder ikke bare en stor mengde sukker, men også fett.
Forresten, fett må være tilstede i dietten, men i små mengder - uraffinerte oljer er best egnet - oliven, druefrø eller valnøtt. De inneholder flerumettede og enumettede fettsyrer som er viktige for kroppen din. De kan tilsettes salater eller puré supper, og prøv å minimere stekt mat... Bedre å foretrekke å bake, steke, koke eller dampe. Fra fete pølser og røkt kjøtt, må hermetikk forlates for alltid.
Det er viktig at mengden protein, fett og karbohydrater er jevn under alle måltider.: til frokost kan du for eksempel spise frokostblandinger eller müsli, fettfattig hytteost, egg; til lunsj - fisk eller kjøtt og flere grønnsaker. Grønnsaker og frukt til en ettermiddagsmat, og et minimum av kalorier til middag.
Det er bedre å bytte til kostholdskjøtt, for eksempel å spise mer. For fiskelskere, råd: ta ditt valg.
Frukt og grønnsaker kan konsumeres i små mengder på grunn av deres glykemiske indeks: for eksempel er bananer og poteter kaloririke. Tørket frukt er ikke sterkt anbefalt. De inneholder raske karbohydrater. Minst av alt er svisker, tørkede aprikoser, fiken. De får spise flere ting om dagen. Nøtter burde heller ikke drukne sult.
Men det er noen superkrigere med diabetes. For eksempel jordskokk. Det er i stand til å forhindre diabetes. Knollene inneholder inulin - et nyttig løselig polysakkarid, en analog av insulin. Inulin alene brukes til og med for å behandle diabetes. Når den er kommet i kroppen, blir den delvis til fruktose, noe som er mye lettere for bukspyttkjertelen å takle. Imidlertid er det "flekker i solen" - om egenskapene til jordskokk.les her.
Og her finner du en samling oppskrifter for diabetikere.
Og for den søte tannen, en oppskrift for supereklers laget av fullkornsmel i olivenolje for de som bestemmer seg for å minimere sukkerforbruket.
Du vil trenge:
- 500 ml melk med minst fett
- 500 ml drikkevann
- 7 g salt
- ¼ ts stevia
- 385 ml ekstra virgin olivenolje med en delikat delikat aroma og smak
- 15 g smør
- 600 g hel hvetemel
- 15-17 egg
I en stor gryte på svak varme kombinerer du melk med vann, salt, stevia, olivenolje og et stykke smør. Kok opp.
Sikt melet, sett klien tilbake i melet. Når væsken koker og begynner å heve, tilsett mel og rør kraftig med en tresleiv. Uten å ta av varmen, fortsett å tørke den fremtidige deigen, rør hele tiden til den blir glatt og blank.
Deretter overfører du til bollen til kjøkkenmaskinen og elter videre med en krok på middels hastighet til deigen er avkjølt. Hvis du berører bollen med hånden, skal den være varm. Hvis det ikke er noen skurtresker, fortsett å tørke i ytterligere 2-3 minutter på bålet.
Rør inn egg om gangen. De siste 1-2 eggene er kanskje ikke nødvendig, eller det kan være behov for ett ekstra egg.
Den ferdige deigen skal falle av skjeen med et bredt bånd og falle i tre trinn. Deigens trekantede nebb skal ligge på skjeen. Deigen skal være tilstrekkelig klebrig og elastisk, men ikke bli uskarp når eclairene blir avsatt.
Bruk en kringlepose og en dyse med en diameter på 1 cm, legg på et bakepapir dekket med bakepapir, strimler av deigen 10 cm lange. Glaver øker i volum, så det må være mye plass mellom dem (minst 5 cm).
Stek på ikke mer enn 2 brett om gangen. Legg bakeplaten i en ovn som er forvarmet til 210-220 ° C, og senk straks temperaturen til 170-180 ° С. Stek i 20-25 minutter. Eclairs er klare når fargen på deigen i sporene er like rødaktig som på støtene.
Overfør de bakte eclairene til risten til de avkjøles helt. Da kan de straks fylles eller frosses. Det anbefales å starte umiddelbart eller kort tid før servering, så frysealternativet er veldig praktisk.
Før du fyller på kremen, lager du 3 hull i bunnen for kremen, i midten og i kantene, med en pinne eller blyant, skrått for å gjennombore de indre skilleveggene og frigjøre mer plass til kremen. Fyll med krem med en konditorpose med en 5-6 mm dyse. Miljøet er fullt når krem begynner å komme ut av alle tre hullene.
Hvordan lage flere glasur- og kremalternativer for disse sukkerfrie eclairene, se her.